Еда в пост – рецепты вкусных блюд на завтрак, обед и ужин

Начало поста всегда сопряжено с определенными ограничениями в приготовлении блюд. На протяжении всего поста запрещается употреблять мясные и молочные продукты. Запрещенными к употреблению также являются яйца, животные жиры. Что касается рыбы, то она разрешена только в Лазареву субботу, на Благовещение и Вербное воскресенье.

С другой стороны, некоторые продукты из запрещенных могут присутствовать в рационе, если имеются проблемы со здоровьем. Этот аспект необходимо оговаривать со священником. В любом случае еда в пост может быть не только полезной для очищения тела и души, но и невероятно вкусной, разнообразной.

____________________________

Содержание

1. Рецепты 1: Завтрак
2. Рецепты 2: Обед
3. Рецепты 3: Ужин
4. Видео

Рецепты 1: Завтрак

Завтрак – это важная составляющая рациона питания каждого человека. Он должен быть сытным и полноценным, чтобы иметь хорошее самочувствие и высокую работоспособность на протяжении всего дня.

Вариант первый: постные каши

Рецепт 1: Кукурузная

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 6 столовых ложек.
• Вода – 3 стакана.
• Соль – ½ чайные ложки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду и поставить на газ.
2. Тонкой струйкой всыпать кашу.
3. Посолить.
4. Постоянно помешивать и довести до кипения.
5. После закипания уменьшить огонь и не переставать помешивать.
6. Варить после закипания примерно 10 минут.
7. По истечению этого времени, кастрюлю следует закрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться каше еще 5 минут.

Полезные рекомендации: подсластить кашу, можно добавив в нее мед, количество которого определяется собственным вкусом. Добавлять его необходимо в горячую кашу, чтобы он смог раствориться.

Рецепт 2: Ягодная манная каша

Ингредиенты:

• Вода – 0,5 литра.
• Манная крупа – 3 столовые ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Замороженные ягоды (клубника или вишня) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю с водой поставить на газ.
2. Понемногу и постоянно помешивая всыпать манную крупу.
3. Сразу же добавить сахар, ягоды.
4. Не переставая помешивать, следует довести кашу до кипения.
5. После закипания необходимо убавить огонь и варить кашу еще примерно 2 минуты.

Полезные рекомендации: если нет замороженных ягод, тогда в кашу можно добавить обычное варенье. Его следует добавлять в уже готовую манку.

Рецепт 3: Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

• Крупа пшенная – 1 стакан.
• Вода – 2 стакана.
• Тыква – 100 грамм.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать тыкву на небольшие кусочки.
2. В итоге отварить ее в течение 10-15 минут.
3. Пшенную крупу следует промыть и добавить к тыкве, посолить.
4. Время варки – примерно 15-20 минут (до загустения).

Полезные рекомендации: по желанию кашу можно подсластить, добавив сахар в то же время, когда и соль. Вместо пшенной крупы можно использовать рис. В таком случае его необходимо предварительно отварить до полуготовности. Его добавлять следует также по истечению 10-15 минут варки тыквы.

Вариант второй: постные блины, оладьи

Рецепт 1: Гречневые блины

Ингредиенты:

• Гречневая мука – 1 стакан.
• Пшеничная мука – 2 стакана.
• Дрожжи – 20 грамм.
• Вода – 3 стакана.
• Сахар – 1 столовые ложки.
• Растительное масло – 2 чайные ложки.
• Соль – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Развести в теплой воде дрожжи, соль и сахар.
2. Далее всыпать постепенно по 1 стакану пшеничной и гречневой муки, замесить тесто, убрать его в теплое место для брожения.
3. После того, как тесто увеличится, добавить остальную муку, перемешать.
4. Снова оставить тесто на некоторое время для увеличения в объеме.

Полезные рекомендации: при жарке блинов следует учесть, что они очень нежные. Подавать их желательно теплыми и с несладкой начинкой. Например, грибной. Однако это уже дело вкуса.

Рецепт 2: Овсяные оладьи

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 2 стакана.
• Вода – 2 стакана.
• Сухие дрожжи – 11 грамм.
• Пшеничная мука – ½ стакана.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Растительное масло.
• Соль.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю или глубокую миску необходимо всыпать овсяные хлопья и влить теплую воду.
2. Сразу же добавить соль, сухие дрожжи и немного пшеничной муки.
3. Поставить кастрюлю со смесью в теплое место.
4. Спустя 30-40 минут перемешать.
5. На разогретую сковороду добавить немного растительного масло и начать жарить оладьи с обеих сторон.

Полезные рекомендации: подавать овсяные оладьи можно с любым вареньем или медом.

Наверх

Рецепты 2: Обед

Самую большую часть дневного рациона должна составлять еда, которая принимается в обед. Большинство людей под обедом понимают употребление супов. Они способствуют улучшению пищеварения. Помимо «жидкости» диетологи рекомендуют употреблять еще и вторые блюда. Ними могут быть овощные салаты.

Однако многих людей интересует и другой вопрос: «какой может быть на обед еда в пост – рецепты ее?» Ведь, если сытно не пообедать, тогда на ужин можно съесть за троих, что чревато набором лишнего веса.

Вариант первый: постные супы

Рецепт 1: Томатный суп

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой – 100 грамм.
• Морковь – 3 штуки.
• Лук репчатый – 3 штуки.
• Помидор – 3 штуки.
• Перец болгарский – 0.5 штуки.
• Сок томатный – 1 литр.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сельдерей, сладкий перец, лук следует нарезать соломкой.
2. Морковь натереть на крупной терке, а помидоры порезать на небольшие дольки.
3. В кастрюлю налить томатный сок и добавить все ингредиенты.
4. Варить овощную смесь необходимо на сильном огне до закипания, посолить.
5. Затем огонь убавить и варить далее в течение 15 минут.
6. После выключить газ и дать настояться еще 10 минут.

Полезные рекомендации: по желанию томатный сок можно разбавить водой, а при подаче добавить к овощному супу зелень.

Рецепт 2: Суп-гуляш

Ингредиенты:

• Картофель – 2 штуки.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Помидор – 2 штуки.
• Томатная паста – 1 столовая ложка.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Молотый тмин – 0,5 чайной ложки.
• Паприка сладкая молотая – 1 чайная ложка.
• Вода горячая – 700 миллиграмм.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Перец и помидор ошпарить водой и снять кожицу.
2. Лук и предыдущие ингредиенты нарезать небольшими кубиками.
3. Выложить на сковородку, добавить томатную пасту, паприку и небольшое количество воды, протушить в течение 10 минут под закрытой крышкой, иногда помешивая.
4. Почистить картофель и нарезать небольшими кубиками.
5. Тушеные овощи поместить в кастрюлю, добавить картофель, приправы и горячую воду.
6. Варить до готовности картофеля.
7. За 5 минут до окончания варки в суп следует добавить тмин и выдавить чеснок.

Полезные рекомендации: заменить свежие помидоры можно консервированными или в собственном соку. Подавать суп на стол рекомендуется со свежей зеленью.

Рецепт 3: Минестроне

Ингредиенты:

• Колотый горох – 150 грамм.
• Красная и зеленая чечевица – по 150 грамм.
• Рис и крупная пшеничная мука – по 150 грамм.
• Баклажан – 1 штука.
• Тыква – 100 грамм.
• Морковь – 1 штука.
• Кольраби – 1 кочанчик.
• Помидоры черри – 10 штук.
• Луковица – 1 штука.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Оливковое масло – 2-3 столовые ложки.
• Зеленый базилик – несколько веточек.
• Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Горох следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов.
2. Спустя это время в кастрюлю следует поместить горох, красную и зеленую чечевицу, рис и пшеничную крупу, залить 1,5 литрами кипятка и готовить в течение 35 минут.
3. Тем временем следует нарезать баклажан и картофель крупными кубиками, а кольраби и тыкву – ломтиками, добавить в суп и готовить 25 минут.
4. Морковь необходимо нарезать кружками, а лук и чеснок сильно измельчить.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить на нем лук и чеснок, пока они не станут мягкими. Примерно 5-7 минут, затем добавить морковь и готовить еще 5 минут.
6. Спустя это время помидоры следует разрезать на половинки и тушить в течение 3 минут в сковороде с овощами.
7. Затем соединить все ингредиенты в одной кастрюле, посолив, поперчив их, добавив лавровый лист. Варить на протяжении 20 минут.

Полезные рекомендации: при подаче на стол суп следует сбрызнуть оливковым маслом и украсить его листочками базилика.

Вариант второй: постные салаты

Рецепт 1: Салат с фасолью

Ингредиенты:

• Фасоль Лима — 1/2 стакана.
• Огурец свежий — 100 грамм.
• Перец болгарский желтый — 100 грамм.
• Помидоры свежие — 100 грамм.
• Лук — 0.5 штуки.
• Зубчик чеснока — 4 штуки.
• Свежевыжатый лимонный сок — 1/4 стакана.
• Соль и черный молотый перец – по вкусу.
• Горчица дижонская — 2 ч. л.
• Оливковое масло — 1/3 стакана.
• Кинза и укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Фасоль промыть под холодной водой, положить в небольшую кастрюлю.
2. Залить 3 стаканами горячей воды и довести до кипения.
3. Оставить на огне в течение 2 минут, снять с огня и накрыть крышкой, оставить на 1 час.
4. Воду слить и добавить еще 4 стакана горячей воды, довести до кипения и убавить огонь.
5. Варить примерно 45 минут, пока фасоль будет мягкой, но не такой, как на пюре.
6. Слить воду и остудить фасоль.
7. Огурцы, помидоры, перец и лук, зелень измельчить.
8. В глубоком салатнике смешать фасоль и остальные овощи, добавив кинзу.
9. В другой емкости смешать раздавленный чеснок и соль.
10. Добавить лимонный сок, горчицу и масло оливковое.
11. Соединить все ингредиенты, добавив по вкусу черный перец.

Полезные рекомендации: желательно после приготовления салат оставить в холодильнике. Примерно на 30 минут-час, чтобы он настоялся. Перед подачей его рекомендуется вновь перемешать.

Рецепт 2: Витаминный салат

Ингредиенты:

• Запеченная свекла – 2 штуки.
• Апельсин – 3 штуки.
• Фенхель с зеленью – 1 штука.
• Красный лук – 1 штука.
• Салатные листья – смесь.
• Соль.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Красный винный уксус – 2 столовые ложки.
• Дижонская горчица – 2 чайные ложки.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выжать сок из одного апельсина.
2. Вымыть фенхель, нарезать тонкими пластинками.
3. Лук порезать полукольцами.
4. Оставив 2 столовые ложки апельсинового сока, добавить остальную часть в нарезанные овощи, которые помещены в глубокой миске. Мариновать их следует в течение 15 минут.
5. В другой емкости соединить апельсиновый сок (2 ложки), оливковое масло, уксус и горчицу. Тщательно перемешать, посолить и добавить перец.
6. Снять кожуру с 2 оставшихся апельсинов и разделить их на небольшие дольки.
7. Свеклу необходимо очистить и порезать ломтиками.
8. С емкости с фенхелем и луком следует слить маринад.
9. Перед подачей на стол салат выкладывается таким образом: горсть салатных листьев, свекла, лук, фенхель, апельсин, все заправляется и украшается зеленью фенхеля.

Полезные рекомендации: такой салат можно готовить на завтрак и даже употреблять вместо полдника. Он идеально подойдет для тех, кто следит за своей фигурой и является вегетарианцем.

Рецепт 3: Рисовый салат с артишоками

Ингредиенты:

• Готовый рис – 1 стакан.
• Консервированные и замороженные артишоки – 200 грамм.
• Корнишоны – 4 штуки.
• Маринованные огурцы – 2 штуки.
• Оливки без косточек – горсть.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Укроп, петрушка, кинза – по 3 веточки.
• Оливковое масло – 6 столовых ложек.
• Лимонный сок – 1 столовая ложка.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала следует приготовить зеленое масло, измельчив всю зелень ножом. Налить оливковое масло в чашу блендера, добавив туда же зелень, сок лимонный, соль и смешать все в итоге до получения однородной массы.
2. Артишоки порезать на четвертинки. Если они – замороженные, в таком случае их следует предварительно отварить в течение 3-4 минут.
3. Мелко порезать корнишоны и измельчить зеленый лук.
4. Смешать в салатнице рис с овощами, луком, оливками, заправить зеленым маслом, перемешать.

Полезные рекомендации: подавать блюдо на стол желательно охлажденным. Для этого необходимо салат поместить в холодильник примерно 10 минут.

Наверх

Рецепты 3: Ужин

Еда в пост в основном состоит из овощей, из-за чего у человека быстро просыпается чувство голода. Поэтому вряд ли кто-то может себе отказать в ужине, который согласно поговорке следует отдать врагу.

Вариант первый: постные блюда

Рецепт 1: Овощные оладьи

Ингредиенты:

• Морковь – 1 штука.
• Теплая вода – 330 миллиграмм.
• Соль – ½ чайные ложки.
• Сахар – 100 грамм.
• Мука – 250-300 грамм.
• Сухие дрожжи – 5 грамм.
• Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. В миску насыпать половину муки, соль, сахар и дрожжи.
2. Тонкой струйкой влить теплую воду, перешивая.
3. Накрыть полотенцем, оставить в тепле примерно на 40-60 минут.
4. Морковь отварить на протяжении 7 минут после того, как она закипит.
5. Слить воду и натереть на мелкую терку.
6. Полученное пюре добавить в тесто.
7. Всыпать оставшуюся часть муки, перемешать.
8. Дать еще раз подняться и через 30 минут можно выпекать.

Полезные рекомендации: чтобы оладьи получились пышными, тесто лучше зачерпывать ложкой аккуратно, не перемешивая его.

Рецепт 2: Фаршированный перец

Ингредиенты:

• Вареный рис – 450 грамм.
• Шампиньоны – 300 грамм.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Соль – 1/3 чайной ложки и еще 0,5.
• Крупный перец – 3 штуки.
• Лук – 2 штуки.
• Томатная паста – 4 столовые ложки.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Вода – 500 грамм.
• Перец.

Способ приготовления:

1. Сначала готовится заливка: лук необходимо нарезать мелко. В сковороде необходимо разогреть растительное масло и выложить туда лук. Обжарить до того, как он станет румяным.
2. Затем положить томатную пасту и жарить дальше, в течение 2 минут и постоянно помешивать.
3. В итоге выключить огонь, добавить 0,5 воды в смесь, поперчить и посолить, размешать.
4. Шампиньоны порезать – мелко или крупно, дело вкуса.
5. Обжарить их до того, пока не появится корочка.
6. Смешать шампиньоны с рисом.
7. Перец разрезать вдоль на половинки, вынуть серединку с семенами.
8. В половинки выложить начинку, а самих их поместить в форму.
9. Полить сверху томатной заливкой, загрузить в духовку на 20-30 минут при температурном режиме 220 градусов.

Полезные рекомендации: в этом случае перец получится хрустящим. Чтобы он был мягким, его следует отварить в течение 10-15 минут. Затем перец остудить, залив холодной водой.

Рецепт 3: Картофель с тушеной капустой

Ингредиенты:

• Кочан капусты – 1 килограмм.
• Картофель – 5 штук.
• Морковь – 1 штука.
• Лук – 1 штука.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
2. В сотейник выложить эти овощи и обжарить на растительном масле, помешивая. В итоге они должны получиться мягкими.
3. Капусту измельчить соломкой и положить в тот же сотейник.
4. Жарить на большом огне, пока капуста не уменьшится в объеме.
5. Затем добавить немного кипятка, уменьшить огонь, накрыть крышкой.
6. Тушить в зависимости от сорта капусты – от 15 до 40 минут.
7. В результате капуста получается слегка жестковатой.
8. Картофель порезать кубиками, положить в холодную воду.
9. Когда капуста дойдет практически до полной готовности, картофель без воды выложить в сотейник.
10. Перемешать овощи и тушить до готовности картофеля. Примерно 20 минут.
11. Уже при полной готовности блюда, в него следует влить лимонный сок, поперчить, добавить лавровый лист, перемешать.
12. Выключить огонь и дать настояться еще 5 минут под закрытой крышкой.

Полезные рекомендации: по желанию в блюдо можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты. Делать это необходимо на том этапе, когда вливается лимонный сок. Количество последнего ингредиента желательно уменьшить, если томатная паста – кислая.

Вариант второй: постные гарниры

Рецепт 1: Котлеты из капусты

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 килограмм.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Манная крупа – 100 грамм.
• Мука – 100 грамм.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Сухари (для панировки) – 100 грамм.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Растительное масло (для жарки) – 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Капусту разрезать примерно на 4 части.
2. Капусту положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и дать закипеть.
3. Варить ее следует на среднем огне примерно 8-10 минут.
4. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.
5. Лук разрезать на 4 части.
6. Перекрутить на мясорубке капусту, лук и чеснок.
7. Нарезать мелко зелень.
8. Добавить ее в овощной фарш, который следует посолить и поперчить.
9. Тщательно все перемешать и добавить манную крупу.
10. Добавить в смесь и муку, которую просеять. Перемешать фарш.
11. Сухари измельчить в мелкую крошку, если не будут использоваться уже готовые, панировочные.
12. Руки смочить и сформировать небольшие котлеты, обваляв затем их в сухарях.
13. Хорошо разогреть сковороду, добавив растительное масло.
14. На нем же следует жарить котлеты, на среднем огне до получения румяной корочки.

Полезные рекомендации: используя данный способ приготовления, котлеты на исходе получатся с горчинкой, которую дает им лук. Если она – нежелательна, тогда лук перед добавлением в овощной фарш необходимо мелко порезать и обжарить до мягкости на подсолнечном масле.

Рецепт 2: Теплый салат с пшеном

Ингредиенты:

• Пшено (варочный пакетик) — 1 штука.
• Зерна граната — горсть.
• Петрушка — 1 пучок.
• Кинза (по желанию) — 2 веточки.
• Зира — щепотка.
• Апельсин — 0,25 штуки.
• Масло оливковое — 2 столовые ложки.
• Перец острый, черный и соль – по вкусу.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Пакетик с пшеном необходимо положить в кипящую посоленную воду.
2. Варить пшено на медленном огне 25 минут.
3. Тем временем порезать зелень, добавить зерна граната, растертую зиру, острый и черный перец.
4. Пакетик с готовым пшеном достать из воды, дать стечь.
5. В салатнике смешать пшено с зеленью и гранатом.
6. Выдавить в салат сок из апельсина, добавить оливковое масло.
7. Вновь перемешать.

Полезные рекомендации: зира – это пряность, которая придает салату необычный вкус. Не имея ее под рукой, салат получится не менее вкусным. По желанию эту пряность можно заменить тмином.

Рецепт 3: Баклажаны по-кавказски

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 штуки.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Базилик — 2-3 штуки.
• Петрушка (или кинза) — 2-3 штуки.
• Помидоры — 2 штуки.
• Подсолнечное масло — 30 миллиграмм.
• Хмели-сунели — 1 чайная ложка.
• Соль, перец – по вкусу.
• Острый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Почистить баклажаны и разрезать веером на 3-4 части.
2. Нарезать тонкими пластинками чеснок.
3. В баклажанах сделать надрезы и вставить в них пластины чеснока.
4. Посолить их со всех сторон.
5. Обжарить баклажаны в разогретом подсолнечном масле в течении 5 минут.
6. Помидоры ошпарить и снять шкуру, нарезать кубиками.
7. Сложить баклажаны в небольшую кастрюльку, посыпать их специями и выложить сверху помидоры.
8. Посолить, добавить измельченную зелень.
9. Тушить баклажаны под крышкой 15 минут.
10. Затем дать полностью остыть, убрать для настаивания в холодильник на 2-3 часа.
11. Нарезать баклажаны на кусочки прямо в тарелки, сверху посыпать еще свежей зеленью.

Полезные рекомендации: есть 3 способа устранить горечь в баклажанах. Суть первого способа состоит в том, чтобы их посолить и дать им постоять, пока не появится жидкость. Примерно 20 минут, а затем обмыть их или высушить бумажным полотенцем. Второй способ – опустить баклажаны в подсоленную воду на 30 минут. Третий способ – вымочить их в молоке в течение 30 минут.

Наверх

Видео

Наверх