Встречаем Старый Новый год! Новогодние традиции: гадания и праздничные вареники.
Latest posts by Lady Venus (see all)
- Как стать востребованным косметологом? - 30.11.2021
- Как сделать, чтобы ноги не пахли - 06.07.2021
- Выбираем часы в подарок жене - 28.05.2021
В ночь с 13 на 14 января нас ожидает празднование Старого Нового Года — праздника, совершенно непонятного для большинства иностранцев. Тем не менее, мы с древности привыкли отмечать Старый Новый год пышно, соблюдая многие новогодние традиции и ритуалы, проводя новогодние гадания и поедая вареники с предсказаниями.
____________________________
Содержание:
1. Что такое Старый Новый год?
2. История возникновения Старого Нового Года
3. Мнение христианской церкви про Старый Новый Год
4. Ученые про Старый Новый Год
5. Нужен ли Старый Новый год?
6. Новогодние гадания
7. Новогодние традиции
8. Новогодние вареники с картошкой и не только
9. Шуточные гадания на Старый Новый год
10. Рецепты новогодних вареников
____________________________
Что такое Старый Новый год?
Толком никто не может сказать – чем на самом деле Старый Новый Год отличается от Нового традиционного, привычного для всех года? Безусловно, со стороны кажется, что дело исключительно в расхождении дат. Однако, как ни странно, но к Старому Новому году все мы относимся как к совершенно самостоятельному празднику, который способен продлить нам очарование Нового года. Для некоторых, именно в этот день наконец-то удается его по-настоящему почувствовать. Ведь Старый Новый год – более спокойный, семейный праздник, без суеты и невероятных хлопот, свойственных празднику 1 января.
Так или иначе, а причин появления этого уникального Старого Нового года целых две — изменение даты наступления Нового года на территории Руси и невероятное упрямство, не желание Русской Православной церкви, переходить на Новый стиль летоисчисления.
Но, несмотря на банальность причин, многие люди наделяют эти даты сокровенным смыслом, покладая большие надежды и веря в глубокое таинство праздника. Несут ли эти даты, какой-либо таинственный, мистический смысл? Давайте разберемся.
История возникновения Старого Нового Года
В языческие времена на Руси Новый год отмечался 22 марта – весьма логичная дата, учитывая, что это день весеннего равноденствия, тесно связанный с земледельческим циклом. После принятия на Руси христианства византийский календарь стал постепенно вытеснять старый, по которому Новый год теперь уже начинался 1 сентября. Эту дату и сегодня некоторые учения трактуют, как истинный день рождения Христа. Долгое время на Руси сохранялся новогодний разнобой – одни продолжали отмечать Новый год весной, другие — осенью. И только в конце XV века официально определили единую дату начала Нового года на Руси – 1 сентября.
В 1699 году по указу известного новатора, Петра I, начало Нового года было перенесено на 1 января, тогда еще по старому стилю летоисчисления, стало быть, по новому стилю на 14 января. И наконец, в 1918 году, после Великой Октябрьской революции большевики «упразднили» разницу между европейским и нашим летосчислением, «передвинув» календарь на 13 дней в году.
Так и образовались два праздника Нового года: один — по новому стилю, дугой — по старому, соответственно Новый – 1 января и Старый Новый – 14-го.
Мнение христианской церкви про Старый Новый Год
Русская православная церковь и сегодня встречает Новый год, впрочем, как и Рождество Христово, по старому, юлианскому календарю, который на данный момент разнится с общепринятым в мире григорианским календарем на, те самые, 13 дней. То есть мы в ночь с 13 января на 14 встречаем Старый Новый Год, а церковь просто – Новый.
Интересен в этом вопросе тот факт, что разница в датах с 2100 года, а именно с 1 марта, будет составлять не 13, а уже 14 дней. И Старый Новый год, и Рождество с 2101 года мы будем отмечать на день позже. То есть Старый Новый год — в ночь с 14 января на 15-е, а Рождество — 8 января.
По заявлениям Русской православной церкви, они совершенно не намерены вносить какие-либо коррективы в свой календарь, так как не видят в этом совершенно ни какого смысла. Разница между календарями, юлианским и григорианским, действительно, увеличивается каждые 100 лет на один день. Однако, придавать календарным различиям большого значения, по мнению церкви, не стоит. Григорианский календарь также не является точным и имеет свои сдвиги, поэтому православная Русская церковь продолжает использовать юлианский календарь. Согласие в календарные споры может внести только разработка нового, абсолютно точного календаря, что практически не реально.
Есть и вполне житейское объяснение церковному упрямству. Дело в том, что для большинства верующих Старый Новый год действительно имеет особое значение, ведь отпраздновать его от души они могут только после того, как завершится Рождественский пост, во время Святочных гуляний.
Ученые про Старый Новый Год
14 января – это ненаучная дата, утверждают астрономы. Тем не менее, и действующий в настоящее время календарь, идеальным не является. По мнению ученых, механика движения планет «виновна» в необходимости вносить некоторые изменения в летоисчисление. Действовавший до 1918 года в нашей стране юлианский календарь, отстает от, ныне действующего, григорианского календаря на 13 суток.
А все дело том, что планета Земля вокруг своей оси оборачивается не за 24 часа ровно. Каждые сутки набегают дополнительные секунды к этому времени, которые постепенно и складываются в дни. Они и образовали эти 13 суток к началу двадцатого столетия, составляющие разницу между новой григорианской и старой юлианской системами. Однако, следует отметить, что новый стиль более точен в отношении законов астрономии.
Главное, по мнению ученых, чтобы календарь, каким бы он ни был, максимально точно отражал расположение нашей планеты по отношению к Солнцу. Немало энтузиастов и сегодня пытаются разрешить календарную проблему, и предлагают массу собственных вариантов отсчета времени. Заявки на изменение календарного летоисчисления, «тоннами» поступают даже в ООН. В большинстве своем данные предложения основаны на изменениях традиционной недели, к примеру, некоторые предлагают ввести пятидневную неделю или вообще обходиться без недель, заменив их десятидневками. Однако идеальных предложений, отвечающих законам астрономии, и решающих таки проблему с летоисчислением, пожалуй, не может существовать – именно к такому заключению пришли специалисты многих стран. Ученые пришли к мнению о нецелесообразности проводить какие-либо календарные реформы на данном этапе.
Нужен ли Старый Новый год?
Но, что бы там, ни говорили ученые, и даже, невзирая на то, что данный день не является, к сожалению, даже выходным днем, популярность этого праздника неудержимо растет. По данным некоторых центров изучения общественного мнения, людей желающих его праздновать в России давно перевалило за 60%, в Украине и того больше – порядка 80% жителей. Причем среди тех, кто регулярно отмечает или планирует праздновать Старый Новый год, люди, имеющие совершенно разные статусы, доходы и возраста: учащиеся и студенты, рабочие, предприниматели, домохозяйки, со средним специальным и высшим образованием, пенсионеры…
Все дело, думаю, в том, что в отличие от европейцев, у нас сильны новогодние традиции. Нам есть, чем заняться и на Новый и на Старый Новый год, и на Рождественские праздники и на святочные гулянья… Широта нашей славянской души не позволит нам скучать. По правде говоря, нам и повод-то не особо нужен, а тут — такое! Гуляем!
Новогодние гадания
О том, что во время празднования наступления года приняты новогодние гадания, на которых можно и жениха нагадать, и будущее предсказать, и желание загадать – знают даже дети. Наиболее популярными на сегодня, безусловно, являются шуточные гадания на варениках с предсказаниями и пожеланиями. Но об этом позже. Кроме этого, существуют и другие новогодние традиции. Некоторые из них, как говорится, канули в лета, некоторые сохранились и по ныне, а некоторые «трансформировались», став более удобными и интересными.
Новогодние традиции
В старину этот день назывался Васильевым днем, и имел решающее значение во всем последующем году. В Васильев день отмечался праздник земледелия, который был связан с будущим урожаем. Поэтому на него совершали обряд обсевания, так и появилось другое название праздника, а именно, «овсень» или «авсень». Данный обряд по-разному проводился в разных регионах. К примеру, в Туле дети по дому рассыпали яровую пшеницу, произнося при этом молитву о богатом урожае, потом хозяйка собирала и сохраняла её до времени сева. Что касается украинских обрядов, то они отличались особым весельем, обязательно с плясками и песнями.
Был и ещё один своеобразный обряд – новогоднее варение каши. В 2 часа ночи, старшая женщина в семье приносила из амбара крупу (как правило, гречневую), а старший мужчина – воду, набранную в колодце или речке. Ни крупу, ни воду нельзя было трогать, пока не истопится печь, – они должны были просто стоять на столе. После вся семья усаживалась за стол, а старшая женщина начинала размешивать в горшке кашу, произнося определённые ритуальные слова при этом. Затем все дружно вставали из-за стола, а хозяйка ставила в печь кашу, обязательно с поклоном.
Когда каша была готова, ее из печи доставали и внимательно рассматривали – своеобразные новогодние гадания. Если горшок просто был полным, а каша в нем — рассыпчатая и наваристая, это предрекало счастливый год и богатый урожай – такую кашу съедали поутру. Если же каша из горшка вылезала, или вообще трескался горшок – это хозяевам дома не сулило ничего хорошего, они ждали беды в этом году, а кашу тут же выбрасывали. Такие вот новогодние гадания – предсказывающие либо беды, либо процветание. И эти предсказания, действительно сбывались, что вовсе неудивительно, ведь в них верили всерьёз, как сказали бы современные психологи, программировали себя на тот или иной исход событий.
Но были и исключительно позитивные обряды, и новогодние традиции. Интересен, например, обряд, при котором ходили по домам, заходя в гости, чтобы угощаться яствами из свинины. В ночь на Васильев день гостей обязательно нужно было потчевать пирогами со свининой, запечёнными или варёными свиными ногами, любыми блюдами со свининой. Кроме этого на стол обязательно ставилась свиная голова.
Причина такого новогоднего обряда заключалась в том, что Василия, кроме прочего, считали «свинятником» — то есть покровителем свиноводов и любителем продуктов из свинины. Люди верили в то, что если на столе будет довольно много свинины в эту ночь, животные будут в изобилии плодиться в хозяйстве, принося хозяевам хорошую прибыль. Такая вот позитивная примета, настраивающая на изобилие и экономическое процветание, в особенности для трудолюбивых и рачительных хозяев.
А вот новогодние традиции лепить и угощать на Старый Новый год варениками с сюрпризами появилась сравнительно недавно.
Новогодние вареники с картошкой и не только
Точно никто не помнит, когда, где и по чьей «вине», она возникла, но традиция лепить новогодние вареники с удовольствием соблюдается повсеместно, где празднуется Старый Новый год. В некоторых регионах вареники с сюрпризами лепят практически в каждом доме. Собираются всей семьёй, приглашают друзей, лепят вареники с картошкой, с капустой, используя разные начинки для вареников и пряча в них всевозможные сюрпризы. А потом устраивают праздничное застолье и едят новогодние вареники, с нетерпением ожидая, какой и кому сюрприз попадётся.
Эти шуточные гадания особенно нравятся детям. Вареники с сюрпризами и предсказаниями приносят с собой даже на работу, чтобы развеселить коллег и знакомых. Сегодня уже не редкость, новогодние вареники с предсказаниями в свободной продаже. Такие вареники часто выпускают на пищевых предприятиях под Старый Новый год.
Начинка для вареников может скрывать следующие сюрпризы и нести свое значение:
- • мясо или хлеб – к сытной жизни, год будет хороший;
- • фасоль – предрекает неожиданное богатство;
- • мелкая монетка – к денежному году;
- • крупная монетка – к покупке недвижимости или машины;
- • сахар – к хорошим событиям, сладкой жизни;
- • соль – к слезам и неудачам;
- • нитка белая – предсказывает дальнюю дорогу;
- • нитка черная — пророчит короткую дорогу;
- • нитка в узелках – запутаетесь в жизни;
- • колечко – к замужеству, к свадьбе;
- • вишневая косточка, кусочек теста или рыбная чешуя – предрекает пополнение в семействе, к ребенку;
- • пуговица – означает скорую обновку или покупку;
- • перец молотый – предсказывает резкие перемены в предстоящем году, дальнейшая трактовка зависит от сочетания с другими «находками»;
- • рис – предсказывает дополнительные доходы;
- • изюм – предсказывает повышение по службе, либо соблазн великий;
- • укроп – попадается к флирту, предстоящему соблазну;
- • свежий огурец – предрекает крепкое здоровье;
- • лавровый лист – пророчит признание и славу;
- • мука – к мукам, негораздам в жизни;
- • стручок красного перца – предсказывает кавалера, любовника в жизни;
- • орех – выпадает сразу к двум поклонникам;
- • горох — к незабываемому отдыху, предстоящему путешествию;
- • клюква – предрекает безответную любовь;
- • чёрный перец горошком – обещает друзей;
- • яблоко – предсказывает тихую, спокойную жизнь;
- • морковь – выпадает к новым знакомым и друзьям;
- • карамелька – обещает новую любовь или возобновление любви;
- • чеснок – к предстоящим трудностям, возможным проблемам;
- • пуговица — к обновке;
- • зерно – означает скорое повышение зарплаты.
Шуточные гадания на Старый Новый год
<
Даже такие, сравнительно новые новогодние традиции, как вареники с сюрпризами претерпевают изменения: вместо вареников готовят пельмени, а вместо сюрпризов, закладывают внутрь пожелания или шуточные предсказания, написанные на бумажке и тщательно завернутые в пищевую фольгу. Такие шуточные гадания – отличное времяпрепровождение для любой компании. Пожелания, могут быть какими угодно, в зависимости от фантазии и чувства юмора гостей. Для простых предсказаний идей просто масса: машина, квартира, поездка в Италию, рождение ребенка…. Желательно только, чтобы они были позитивными, ведь все хотят веселиться в Старый Новый год.
Подобных шуточных предсказаний придумать можно невероятное количество, например:
***
В Новом году тебе сказочно повезет — выиграешь миллион долларов!!! А затем отдашь все до копейки на благотворительность.
***
Не следует в Новом году ругать черного кота, пробежавшего тебе дорогу. Лучше возьми его домой: кот будет великолепной компанией твоим 33 попугаям.
***
В Новом году тебе удастся избавиться от плохой привычки, но взамен ты приобретешь парочку новых.
***
В следующем году к начальнику в кабинет всегда заходи с левой ноги: тогда тебя обязательно ожидает повышение по службе.
***
Не крути пуговицу, когда ожидаешь плохого события, а то она обязательно отвалится.
***
В Новом году тебя порадуют, подарив самый желанный подарок для тебя — золотую рыбку! Правда, эта рыбка будет нафарширована рисом и зеленью.
***
В третьей декаде грядущего года тебя ожидает фейерверк ярких событий. Незамедлительно начинай подготовку!
***
13 января тебя с налету поцелует судьба.
***
Много улыбайся в Новом году и подпишешь контракт с Blend-a-Med.
***
Даря любимой, букет ромашек, пересчитай все лепестки. Помни: должно быть — любит!
***
Ты счастливчик! Поэтому в Новом году будь скромней и прекращай есть счастливые билеты в троллейбусе!
***
Переходя дорогу, посмотри по сторонам внимательно — есть вероятность встретиться со своей судьбой.
***
Если 1 июня грядущего года ты наденешь одежду наизнанку, на тебя обратят внимание много представителей противоположного пола. Есть вероятность встретить свою любовь!
***
Если в хлебе тебе попадется инородное тело, знай — это на счастье!
***
Берегись лысых!
***
Жизнь твоя — бесконечная дорога, потому выбери надежное средство передвижения — автомобиль.
***
Если завтра утром соседи постучат в батарею, то впереди веселый и незабываемый год.
***
Ожидайте в будущем году пополнения в семействе. Вероятно, к вам на ПМЖ придут соседские тараканы.
***
Если при гадании на льду в блюдце ты не увидела заветных ямочек, предвещающих рождение дочерей – проковыряй их сама! Делов-то.
***
Если полено, выбранное тобой для того, чтобы нагадать материальное состояние будущего мужа, оказалось гладким, незамедлительно выбрось его и найди подходящее. Тебе нищий муж совсем ни к чему!
***
Если в зеркале ты увидела отражение своего суженого, оглянись. Возможно, твой муж стоит за спиной.
Рецепты новогодних вареников
Вареники с картошкой и грибами на Старый Новый год
Ингредиенты для теста:
- 1. вода кипяченая — 0,5 стакана;
- 2. мука — 3 стакана;
- 3. яйцо – 1 штука;
- 4. оливковое масло — 2 ст. ложечки;
- 5. соль – по вкусу, как правило, 1 ч. ложечка.
Ингредиенты начинки для вареников:
Начинка для вареников, может быть какой угодно, в нашем случае, это картофель с грибами:
- 1. шампиньоны — 300 гр.;
- 2. отварной «в мундире» картофель — 2-3 штуки;
- 3. лук репчатый — 1 штука;
- 4. масло растительное;
- 5. для сюрприза — фасоль, сахар, монетки, ниточки, пожелания, шуточные предсказания и прочее, на Ваше усмотрение.
Способ приготовления: Вылейте воду в миску. Добавьте яйцо и 1 ч. ложечку оливкового масла. Посолите и тщательно перемешайте массу. Просейте муку, и постоянно помешивая, постепенно всыпайте ее. Влейте вторую ложку масла. Хорошо вымесите тесто, и, завернув в пищевую пленку, оставьте его отдохнуть минут на 15-20.
Шампиньоны нарежьте и обжарьте в разогретом растительном масле. Добавьте в сковороду репчатый лук, нарезанный мелко, и обжаривайте до готовности. Обжаренные грибы смешайте с взбитым в пюре картофелем. Подсолите по вкусу.
Тесто разделите на порционные куски и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из него кружки, с помощью стакана и вложите внутрь начинку, не забыв добавить сюрпризы. Слепленные вареники с картошкой и грибами выложите на доску, тщательно обсыпав мукой, и до прихода гостей, отправьте в морозилку. Когда потребуется, вскипятите воду в кастрюле, подсолите, выложите вареники и варите их до готовности. Варить их достаточно минут 7, максимум 10 (если тесто получилось толстым), с момента закипания.
Подавать вареники лучше в масле и со сметаной.
Вареники с начинкой из капусты, сельди и лесных грибов
Ингредиенты для теста:
- 1. вода кипяченая — 0,5 стакана;
- 2. мука — 3 стакана;
- 3. яйцо – 1 штука;
- 4. оливковое масло — 2 ст. ложечки;
- 5. соль – по вкусу, как правило, 1 ч. ложечка.
Ингредиенты начинки для вареников:
- 1. свежая капуста белокочанная — 300 гр.;
- 2. грибы лесные — 120 гр.;
- 3. филе сельди просоленной — 150 гр.;
- 4. репчатый лук — 80 гр.;
- 5. масло сливочное.
Способ приготовления: Собственно, тесто для вареников готовится точно так же, как и в предыдущем рецепте.
Начинка для вареников готовится так: Свежую капусту, нарезав мелкой соломкой, тушат с добавлением масла и небольшого количества воды, в сковороде под крышкой. Солят по вкусу. Грибы отваривают и обжаривают вместе с луком, солят и перчат по вкусу. Филе сельди избавляют от костей и кожи, нарезают кубиками. Все ингредиенты смешивают, тщательно остудив.
Далее, как обычно – лепят, варят. Подают с маслом или сметаной.
Вареники с картошкой новогодние оригинальные
Ингредиенты для теста:
- 1. вода кипяченая — 0,5 стакана;
- 2. мука — 3 стакана;
- 3. яйцо – 1 штука;
- 4. оливковое масло — 2 ст. ложечки;
- 5. соль – по вкусу, как правило, 1 ч. ложечка.
Готовят тесто так же, как и в предыдущих рецептах, можно купить уже готовое, пельменное тесто.
Ингредиенты начинки для вареников:
- 1. сырой картофель — 5 картофелин;
- 2. репчатый лук — 1 штука;
- 3. масло растительное — 3 ст. ложечки;
- 4. соль морская — 1 ч. ложечка;
- 5. молотый перец – по вкусу;
- 6. чеснок — по желанию.
Способ приготовления: Начинка для вареников отличается от привычной, тем что картофель в данном случае используется в сыром виде. Главное преимущество такой начинки для вареников в том, что она сочная, очень нежная и более ароматная. Кроме того, с ней легко работать, благодаря вязкости.
Для приготовления начинки для вареников, картофель чистят, разрезают на четвертины, выкладывают в кастрюлю с холодной водой и ставят на огонь. Как только вода закипела, картофель откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой. Когда картофель полностью остыл (это важно, чтобы убрать не нужный крахмал), его натирают на мелкой терке. В картофельную кашицу добавляют обжаренный лук, подсаливают, перчат и, по желанию добавляют раздавленную дольку чеснока.
Отваривают вареники как обычно, опуская их в кипящую, подсоленную воду, минут 8-10. Подают вареники с маслом или сметаной.
B еще немного о новогодних традициях:
