Простые способы сделать вкусные и аппетитные блины на молоке

Золотистые тонкие блинчики, сложенные стопкой на тарелке, всегда аппетитно смотрятся и манят своим ароматом. А как вкусно они сочетаются с различными топингами и начинками…. Блины могут быть сладким десертом или сытной закуской. Это делает их «удобным» блюдом. Они актуальны как на праздничном столе, так и на повседневном.

Каждый согласится, что блинчики, приготовленные на молоке, это очень вкусное лакомство для детей и взрослых, достойное времени, потраченного на приготовление. Приготовить их совсем не сложно, да и продуктов для этого много не нужно. А то, что нужно, всегда есть в каждом холодильнике.

Существует множество способов и рецептов выпекания молочных блинчиков. В зависимости от выбранного способа блинчики имеют разную консистенцию, внешность и вкус.

____________________________

Содержание

1. Способ первый: Базовый
2. Способ второй: Кружевные
3. Способ третий: На гречневой муке
4. Способ четвертый: На пшенке
5. Способ пятый: Овощные
6. Видео

Способ первый: Базовый

Этот способ подойдет тем, кто только учится выпекать блины. Он очень простой, как в приготовлении теста, так и в выпекании тонких блинов из этого теста. К тому же продукты, которые нужны для приготовления – самые простые и доступные.

Рецепт. Молочные блинчики

Эти блинчики очень вкусные и простые. Вы и не заметите, как напечете стопку аппетитных тонких блинчиков, которые можно есть без ничего или с топингом, или с начинкой.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 300 г муки пшеничной
• 0,5 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром и солью добела. Затем добавить стакан молока и стакан муки. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
2. К полученной массе постепенно добавлять муку и молоко, тщательно перемешивая. В самом конце добавить растительное масло и взбить массу миксером. Должна получиться консистенция жидкой сметаны, без комочков.
3. Разогреть сковороду с небольшим кусочком сливочного масла, вылить небольшую порцию теста и выпекать несколько минут. Затем поддеть кончиком ножа и перевернуть блинчик на другую сторону при помощи лопатки.
4. Выпечь все блинчики, каждый зарумянивая с обеих сторон.
5. Сложить стопкой на тарелку. По желанию каждый блинчик можно смазать сливочным маслом.

Готовые блинчики можно начинить фруктовым, овощным, творожным и прочим фаршем, а можно подать с вареньем или сметаной.

Полезные советы:

• Совет 1. Чтобы не было комочков и тесто было однородным, смешивать продукты лучше венчиком, а не ложкой. А яйца с сахаром, предварительно можно растереть при помощи лопатки.
• Совет 2. Обязательно добавляйте в тесто масло и делайте это в последнюю очередь. Масло сделает массу более эластичной, а блинчики более мягкими. Во время выпекания, тесто не будет прилипать к сковороде, а значит, переворачивать блинчики будет легко. Кроме того, вам не придется каждый раз добавлять масло для выпекания.
• Совет 3. Вместо растительного масла в тесто можно добавить полторы ложки топленого сливочного масла. Это сделает блины более сытными, а их вкус – нежно-сливочным.

Наверх

Способ второй: Кружевные

По-особенному на столе смотрятся кружевные блинчики, которые подают, как без начинки, так и с начинкой. Очень нарядные, блинчики уместны для праздничного стола. А благодаря своей немного пористой и пышной структуре, эти блинчики очень хороши с различными топингами.

Рецепт. Кружевные блинчики

Простой рецепт, особенно понравится тем, кто хочет напечь очень тонких блинчиков с кружевной структурой и очень нежным вкусом. Благодаря тому, что они очень тоненькие, блинчики можно начинять самыми разными начинками.

Ингредиенты:

• 1, 5 литра молока
• 2 стакана муки
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соды (полная ложка с верхом)
• 0,5 стакана растительного масла
• 5 яиц
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Яйца, соль и сахар растереть при помощи вилки добела.
2. Соду погасить небольшим количеством кипятка и добавить к сахарно-яичной смеси. При помощи миксера взбить в пышную массу.
3. К пышной массе частями добавлять просеянную муку и продолжать взбивать миксером до получения эластичной массы.
4. Молоко поставить на плиту и немного нагреть, помешивая, чтобы равномерно прогрелось. Затем постепенно вливать его в тесто, продолжая взбивать миксером.
5. В готовое тесто влить масло и взбить до однородной консистенции.
6. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, разлить по ней небольшую порцию теста и выпечь с двух сторон.

Готовые блинчики должны быть настолько тонкими, что отделяя, их друг от друга, создается впечатление, что они срослись.

Полезные советы:

• Совет 1. Чтобы тесто получилось нужной консистенции, молоко нужно добавлять постепенно, так как в зависимости от того, насколько крупные яйца, требуется разное количество молока.
• Совет 2. Чтобы процесс добавления молока в тесто был более комфортным, перелейте нагретое молоко в чайник.
• Совет 3. Добавьте в тесто немного ванилина или другого ароматизатора. Это устранит возможный привкус соды.
• Совет 4. Если готовый блинчик покажется толстоватым, просто добавьте молоко в тесто и перемешайте его. Также перемешивайте тесто перед выпеканием каждого блинчика. Это нужно делать для того, чтобы все блины были одинаковой толщины и консистенции.

Наверх

Способ третий: На гречневой муке

Тонкие блинчики на молоке можно приготовить не только с использованием пшеничной муки. Например, очень вкусно и полезно получится, если использовать гречневую муку для приготовления блинного теста.

Процесс приготовления прост и практически аналогичен процессу приготовления молочных блинчиков с пшеничной мукой.

Рецепт 1. Заварные гречневые блинчики на молоке

Главным отличием и особенностью этого способа и рецепта, в частности, является необходимость заваривать тесто и готовить опару. Но несмотря, что блины готовятся с добавлением дрожжей, они получаются тонкими.

Ингредиенты:

• 2 стакана молока
• 2,5 стакана воды
• 20 – 25 г дрожжей
• 4 стакана гречневой муки
• 1 ч. л. сахара
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В кастрюльку или сотейник высыпать всю муку, залить ее двумя стаканами кипятка и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса. Остудить массу до комнатной температуры.
2. В половине стакана теплой воды развести дрожжи и добавить их в мучную массу. Затем все хорошо взбить, накрыть полотенцем и оставить в тепле, чтобы тесто подошло.
3. Сковороду с небольшим количеством масла разогреть, тесто аккуратно перемешать и выпечь тонкие блинчики обычным способом. Готовые блины сложить стопкой, промазывая каждый маслом по желанию.

Блинчики можно подать с вареньем, сметаной и другими топингами.

Рецепт 2. Сдобные гречневые блины

Этот рецепт – ключ к особенно вкусным и необычным блинчикам. Получается аппетитный десерт, который порадует вашу семью и ваших гостей.

Ингредиенты:

• 4 стакана молока
• 100 г сливок
• 2 стакана гречневой муки
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 яйца
• 25 – 30 г дрожжей
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В сотейник высыпать гречневую муку, добавить 2 стакана молока, где предварительно развести дрожжи. Перемешать до однородности, накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле.
2. Как только тесто поднимется, аккуратно размешать его лопаткой, добавить оставшееся молоко, пшеничную муку и хорошо перемешать. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и оставить в тепле.
3. Подошедшее тесто аккуратно перемешать и добавить в него яичные желтки, растертые со сливочным маслом, сахаром и солью. Тщательно перемешать тесто до однородности.
4. Сливки взбить с белками, добавить к тесту, перемешать и снова оставить в тепле на полчаса.
5. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и выпечь блинчики обычным способом.

Готовые ароматные блины подать с любимым топингом или йогуртом.

Полезные советы:

• Совет 1. Если купить гречневую муку не удалось, ее можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно измельчить в кофемолке сухую крупу.
• Совет 2. Используйте только самые свежие дрожжи. Это гарантирует быстрый подход теста и его пышность. В данном рецепте используйте «живые» дрожжи.

Наверх

Способ четвертый: На пшенке

Если захотелось чего-нибудь необычного, приготовьте блинчики данным способом. Это очень просто, а получается очень вкусно и сытно.

Толщина пшенных блинов может быть разной, но к ряду очень тонких их не отнести. В тоже время, их можно использовать для подачи с начинками, что превратит блины в отличную закуску, которая разнообразит любой стол.

Рецепт. Пшенные дрожжевые блины

Необычный вкус и полезность этих блинов покорят ваших гостей, которые с удовольствием опустошат тарелку с этими чудными блинчиками.

Ингредиенты:

• 6 стаканов молока
• 2 стакана пшена
• 2 стакана пшеничной муки
• 5 яиц
• 25 г свежих дрожжей
• 200 г сливочного масла
• Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В сотейник влить 2 стакана теплого молока, развести в нем дрожжи, всыпать всю муку и вымешать тесто. Накрыть пленкой, укутать и оставить подходить на 1,5 часа в тепле.
2. Пшено промыть, перебрать, промыть еще раз, залить его 4-мя стаканами молока и сварить кашу. Готовую кашу смешать с частью сливочного масла, остудить до комнатной температуры, влить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, хорошо вымешать смесь.
3. Кашу смешать с подошедшим тестом и поставить подходить смесь повторно.
4. В подошедшее тесто добавить взбитые в пену белки и аккуратно перемешать. Оставить готовое тесто на 20 минут.
5. Разогреть сковороду с небольшим кусочком масла и выпечь блины обычным способом. Каждый блин перемазать сливочным маслом и уложить стопкой на тарелку.

Готовые блины можно подать как с топингами, так и без ничего.

Полезные советы:

• Совет 1. Для приготовления блинов используйте только свежее пшено. Поскольку эта крупа долго не хранится, покупайте ее немного. Если приготовить блины из не свежего пшена они будут горьковатыми и не вкусными. Определить свежеть пшена можно по стенкам сосуда, в котором оно хранится. Если на стенках сосуда имеется заметный налет – пшено прогоркло и для кулинарии не годится.
• Совет 2. Чтобы консистенция готовых блинов была более однородной и нежной, хорошо разварите пшено, затем протрите его через сито. И только потом добавляйте в тесто.

Наверх

Способ пятый: Овощные

Блины на молоке могут готовиться с добавлением овощного пюре. Для этого подойдут самые разные овощи на ваш вкус.

Наиболее популярны блины на молоке с добавлением картофеля, моркови, кабачков. В результате получаются сытные блинчики, которые станут оригинальной закуской.

Готовятся они также просто, как и базовым способом. Выпекать их тоже не сложно. Поэтому овощные блинчики на молоке можно готовить часто и наслаждаться их вкусом.

Рецепт 1. Картофельные блины на молоке

Простой рецепт вкусных блинов с добавлением картофеля, которые станут аппетитной новинкой на вашем столе, будь то праздничном или повседневном.

Ингредиенты:

• 4 стакана молока
• 2 стакана пшеничной муки
• 7 – 6 картофелин
• 5 яиц
• 30 – 40 г дрожжей
• 0,5 стакана сливок
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В сотейник влить 2 стакана теплого молока, развести в нем свежие дрожжи, добавить муку и замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой, полотенцем и оставить тесто подходить.
2. Вымыть и очистить картофель, отварить и протереть через сито. Добавить сливочное масло и сливки, хорошо перемешать до получения однородной массы.
3. Как только тесто подойдет, добавить картофельное пюре, соль, желтки, предварительно растертые и взбитые белки. Перемешать, влить молоко и замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить в тепле подходить.
4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, перемешать аккуратно тесто и выпечь блины обычным способом.

Готовые блины сложить стопкой на тарелку и подать со сметаной или томатным соусом.

Рецепт 2. Морковные блины на молоке

Морковь – популярный ингредиент в мучных блюдах, как сладких, так и закусочных. Для приготовления блинов этот ингредиент также часто используется, и результат впечатляет! Если хотите приготовить оригинальное блюдо из простых ингредиентов – этот рецепт находка для вас.

Ингредиенты:

• 3 стакана молока
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 стакан гречневой муки
• 50 г дрожжей
• 4 средние морковины
• 3 яйца
• 1 ст. л. сахара
• Соль

Способ приготовления:

1. В небольшую кастрюльку влить 2 стакана едва теплого молока, развести в нем свежие дрожжи, всыпать пшеничную муку, перемешать и оставить опару подходить, накрыв кастрюльку пленкой и полотенцем.
2. Морковь вымыть, очистить и отварить в едва подсоленной воде. Остудить и протереть через сито.
3. Подошедшую опару аккуратно перемешать и добавить к ней морковное пюре, растертые с сахаром желтки, гречневую муку, молоко и тщательно перемешать.
4. Взбить белки в пышную пену и осторожно ввести их в тесто. Накрыть кастрюльку с тестом и дать ему подняться.
5. Разогреть сковородку с маслом и выпечь блины обычным способом.

Готовые блины уложить стопкой и подать с топингом по вкусу.

Рецепт 3. Блины из кабачков на молоке

Блины, приготовленные по этому рецепту, особенно понравятся любителям кабачков. Овощная вариация молочных блинчиков станет вкуснейшей закуской на вашем столе, порадует семью и гостей.

Ингредиенты:

• 200 мл молока
• 200 мл воды
• 3 яйца
• 1/3 среднего кабачка
• Мука в количестве, необходимом для приготовления теста консистенции жидкой сметаны
• Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачок вымыть, очистить, удалить косточки и натереть на крупную терку.
2. Вбить яйцо в кабачковую стружку, добавить воду, молоко и хорошенько взбить.
3. Добавить стакан просеянной муки, тщательно взбить миксером, чтобы не было комочков. Затем добавить соль, сахар по вкусу и просеять второй стакан муки. Взбить тесто до однородной консистенции.
4. Добавить в тесто столовую ложку растительного масла и перемешать таким образом: набрать тесто в ложку, поднять руку с ложкой немного и вылить тесто в миску. Повторить так несколько раз. Это насытит тесто кислородом, и готовые блинчики получатся воздушными, немного дырчатыми.
5. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и выпечь блины обычным способом, зарумянивая их с каждой стороны.

Готовые блинчики можно подать с соусами, без добавок либо начинить их любимой начинкой.

Рецепт 4. Творожные блинчики на молоке с зеленью

Готовить блинчики по этому рецепту очень просто и быстро. В результате получаются вкусные диетические блинчики, полезные для всех. Они очень аппетитно смотрятся и быстро съедаются с огромным наслаждением.

Ингредиенты:

• 150 г молока
• 200 г творога
• 6 ст. л. муки
• 3 яйца
• 2 – 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, укропа и другой на ваш вкус
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Творог, муку и молоко поместить в чашу кухонного комбайна и взбить в однородную массу.
2. В чашу комбайна добавить яйца, соль и снова взбить.
3. Добавить измельченную зелень и перемешать на низкой скорости либо лопаткой вручную, чтобы не превратить зелень в пюре
4. Разогреть сковороду и выпечь длины обычным способом.

Готовые блинчики подать без добавок либо с йогуртом или другим топингом на ваш вкус.

Полезные советы:

• Совет 1. Если тесто получается слишком густым, можно аккуратно ввести молоко или воду, предварительно немного подогретую. Аналогично можно поступить, если тесто получается слишком жидким – просто добавить немного муки и тщательно размешать, чтобы тесто было однородным.
• Совет 2. По желанию в тесто можно добавлять пюре из овощей, а не стружку. Это сделает блины более сытными и однородными, с немного кремовой консистенцией.
• Совет 3. Чтобы сделать вкус более оригинальным, комбинируйте в одном тесте разные овощи и зелень. Это также сделает блины более питательными.

Наверх

Видео

Наверх