Различные рецепты кексов в формочках, пошаговое приготовление

The following two tabs change content below.

• Bio
• Latest Posts

Lady Venus

М.Б.Аншина с 1978 г – сотрудник кафедры акушерства и гинекологии Медицинский Институт им. Н.И.Пирогова

Latest posts by Lady Venus (see all)

• Как стать востребованным косметологом? - 30.11.2021
• Как сделать, чтобы ноги не пахли - 06.07.2021
• Выбираем часы в подарок жене - 28.05.2021

Кексы – любимая многими из нас выпечка. Сегодня их легко можно купить в обычном магазине. Также просто испечь кексы в домашних условиях. Готовятся они быстро и из обычных ингредиентов, которые всегда есть под рукой у заботливых хозяек. Рецепт кексов в формочках бывает разнообразным. Есть рецепты приготовления сладких кексов – шоколадных, кофейных, фруктовых, не стоит обделять вниманием и несладкую выпечку.

____________________________

Содержание

• Рецепт 1: Кофейный кекс
• Рецепт 2: Творожный кекс с орехами
• Рецепт 3: Карамельный кекс
• Рецепт 4: Банановый кекс на сметане
• Рецепт 5: Шоколадный кекс
• Рецепт 6: Мраморный кекс
• Рецепт 7: Сырный кекс
• Видео

Рецепт 1: Кофейный кекс

Любители кофе смогут отметить, что кофейный очень вкусный кекс. Для приготовления понадобиться не более 1 часа, а из указанного количества ингредиентов можно получить 20 кексов.

Ингредиенты:

• Сахар – 150 грамм.
• Обезжиренный кефир – 80 миллиграмм.
• Вода – 2 столовые ложки.
• Растворимый кофе – 4 чайные ложки.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Сливочное масло – 150 грамм.
• Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
• Соль – ¼ чайной ложки.
• Ванильный экстракт – 2 чайные ложки.
• Пшеничная мука – 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Кефир, сливочное масло и куриные яйца должны быть комнатной температуры.
2. Растворить в горячей воде кофе и дать немного остыть.
3. Взбить миксером кефир с яйцами, смешать с кофе.
4. В отдельную емкость просеять пшеничную муку, добавить разрыхлитель и соль.
5. Взбить сливочное масло с сахаром до образования пышной массы, добавить ванильный экстракт.
6. Не прекращать взбивать, в масло добавить маленькими порциями кефирно-кофейную смесь.
7. Вылить получившуюся массу в миску и движениями сверху вниз добавить мучную смесь.
8. Готовым тестом заполнить бумажные формочки на 2/3.
9. Разогреть духовку до 180 градусов, отправить кексы выпекаться в течение 15-20 минут.

Полезные советы:

• Готовность выпечки можно определить спичкой. Если спичка из теста выходит сухая, значит, выпечка готова.
• Рекомендуется к кексам приготовить пропитку, смешав ¼ стакана сахара, ¼ стакана воды, 1 чайную ложку кофе, ¼ чайной ложки ванильного экстракта и 2 столовые ложки сиропа глюкозы.

Данную смесь довести до кипения, проварить в течение 2 минут, охладить. Затем полить остывшие кексы.

Наверх

Рецепт 2: Творожный кекс с орехами

Полезный творожный кекс можно приготовить из цельнозерновой муки. Он придется по вкусу взрослым и детям, которые не очень любят творог в чистом виде.

Ингредиенты для теста:

• Цельнозерновая мука – 70 грамм.
• Мука первого сорта – 130 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Соль – 1 щепотка.
• Сливочный маргарин – 80 грамм.
• Творог 5 процентов – 110 грамм.
• Сметана 15 процентов – 3 столовые ложки.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Разрыхлитель – 1 пакетик.
• Апельсиновая цедра – 1 чайная ложка.

Ингредиенты для карамели:

• Орехи – 7 штук.
• Апельсиновый сок – 2 столовые ложки.
• Сахар – 1,5 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром и солью до образования белой массы.
2. Растопить и немного охладить маргарин.
3. Во взбитые яйца добавить творог, маргарин, сметану.
4. Взбить ингредиенты с помощью миксера.
5. Апельсиновую цедру тоже добавить в тесто.
6. Смешать оба вида муки и разрыхлитель.
7. Добавить к предыдущим ингредиентам, вымесив тесто.
8. Разложить по формочкам, заполняя наполовину.
9. Апельсиновый сок перелить в сотейник, добавить сахар.
10. Проварить в течение 1 минуты, добавить орешки и карамелизовать еще 1 минуту.
11. Немного охладить карамель, разложить орешки сверху кексов, немного вдавливая.
12. Разогреть духовку до 200 градусов, отправить кексы выпекаться 20-25 минут.
13. Спустя 10 минут убавить температуру в духовке до 180 градусов.

Полезные советы:

• Выпекать кексы можно в бумажных и силиконовых формочках.
• Силиконовые и бумажные формы для кексов можно не смазывать.

Наверх

Рецепт 3: Карамельный кекс

Такой кекс готовится с использованием конфет «Ирис», благодаря которым он получается просто восхитительным. По этому рецепту кекс не получится пышным и высоким, но его вкус поразит любителей сладкого.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука – 140 грамм.
• Сливочное масло – 100 грамм.
• Стручок ванили – 1 штука.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Сливки – 40 грамм.
• Конфеты «Ирис» — 125 грамм.
• Разрыхлитель – 1,5 грамма.
• Мед – 10 грамм.

Ингредиенты для карамели:

Сливки – 40 грамм.
Конфеты «Ирис» — 200 грамм.

Способ приготовления:

1. В сотейник выложить ириски, добавить сливки и нагреть.
2. Греть следует до тех пор, пока конфеты не растают.
3. В отдельной миске просеять муку, добавить разрыхлитель.
4. Смешать до образования однородной массы теплую карамель, сливочное масло, куриные яйца, мед и семена из стручка ванили.
5. Понемногу ввести в просеянную муку с разрыхлителем.
6. Смазать сливочным маслом форму, слегка обсыпать мукой.
7. Выложить в подготовленную форму тесто, выпекать около 40 минут.
8. Температурный режим в духовке – 160 градусов.
9. Чтобы приготовить карамель, следует в сотейнике растопить ириски в сливках.
10. Готовой карамелью следует полить кекс, когда он уже остыл.

Полезные советы:

• Для кекса используются сливки 33-35 процентов жирности.
• Если форма для выпечки 24х13х6 см, ингредиентов должно быть в два раза больше.

Наверх

Рецепт 4: Банановый кекс на сметане

Чтобы приготовить такой кекс на сметане, дополнительно используются фисташки, вяленые ягоды и изюм. Если следовать рецепту, можно приготовить поистине королевский кекс.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука – 250 миллиграмм.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Сметана 20 процентов – 2 столовые ложки.
• Молоко 3,2 процентов – 60 миллиграмм.
• Куриные яйца – 3 штуки.
• Сода – 0,3 чайные ложки.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
• Бананы – 3 штуки.
• Очищенные фисташки – 50 грамм.
• Изюм – 30 грамм.
• Вяленые ягоды – 1 горсть.
• Лимон – 1 штука.

Ингредиенты для карамели:

• Сметана – 200 грамм.
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки.
• Мак – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Просеять муку с содой и разрыхлителем в одну емкость.
2. Натереть цедру лимона.
3. Добавить к муке сушеные ягоды, изюм.
4. Крупно измельчить фисташки и добавить к мучной смеси.
5. Очистить бананы от кожуры, крупно порезать.
6. Миксером растереть масло с сахаром.
7. Добавить по 1 одному яйцу, взбивая миксером на средних оборотах.
8. Добавить сметану, молоко, цедру лимона, не прекращая взбивать.
9. В 2-3 захода смешать мучную часть с ягодами, орешками с яичной массой.
10. Смешать до однородности, не взбивая.
11. В итоге добавить бананы и аккуратно перемешать.
12. Смазать маслом форму, разогреть духовку до 190 градусов.
13. Выложить в форму тесто, отправить в духовку на 40 минут.
14. Чтобы приготовить глазурь, следует взбить все ингредиенты миксером.
15. 1Покрыть глазурью остывший кекс, украсив сухофруктами или орешками.

Полезные советы:

• Если тесто внутри не пропеклось, его следует накрыть фольгой и довести до готовности.
• Можно накрыть кекс фольгой спустя 20 минут после начала приготовления.
• Сам по себе кекс получается сладким, а глазурь – не сильно.
• Если хочется приготовить более сладкую глазурь, необходимо добавить большее количество сахарной пудры.

Наверх

Рецепт 5: Шоколадный кекс

Когда нет времени возиться с тестом, можно вспомнить, как приготовить шоколадный кекс. Он готовится с минимального количества ингредиентов, которые легко найдутся в холодильнике и на кухне. При этом кекс готовится без добавления яиц.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1/4 стакана.
• Какао-порошок – 2 столовые ложки.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Сахар – 2-3 столовые ложки.
• Соль – на кончике ножа.
• Молоко – ¼ стакана.

Способ приготовления:

1. Смешать просеянную муку с сахаром, солью, какао-порошком и разрыхлителем.
2. Смешать молоко с растительным маслом.
3. Постепенно ввести жидкую смесь в сухие ингредиенты, тщательно перемешивая.
4. Разлить тесто по формочкам на 2/3.
5. Отправить в микроволновку, настроив мощность 1000 Вт на 70 секунд.

Полезные советы:

• Любители сладкого могут добавить в тесто 3 столовые ложки.
• Смазывать формочки для выпечки не нужно, кексы хорошо выходят из них без смазки.
• Время приготовления следует увеличить, если мощность микроволновки меньше, чем в рецепте.

Наверх

Рецепт 6: Мраморный кекс

Вкусный мраморный кекс – лучшее дополнение к кофе или чаю. Готовится кекс достаточно быстро и легко, что понравится начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 6 штук.
• Пшеничная мука – 450 грамм.
• Сахар – 300 грамм.
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки.
• Измельченный миндаль – 50 грамм.
• Молоко 3,2 процентов – 200 миллиграмм.
• Какао-порошок – 50 грамм.
• Ванилин – 1 пакетик.
• Молотая корица – 1 щепотка.
• Изюм – 1 горсть.
• Сливочный маргарин – 225 грамм.
• Сахарная пудра – для украшения.

Способ приготовления:

1. Мягкий маргарин растереть с сахаром (250 грамм) с помощью миксера.
2. Ввести по одному яйцу, используя все, взбить.
3. В другой миске смешать просеянную муку, ванилин, разрыхлитель, измельченный миндаль.
4. Полученную массу постепенно ввести в смесь из маргарина и яиц.
5. Добавить к массе 125 миллиграмм молока и взбить миксером.
6. Разделить тесто примерно на 2 равные части.
7. В одну часть добавить 50 грамм сахара, такое же количество какао, 75 миллиграмм молока, 1 щепотку корицы.
8. В светлое тесто добавить вымытый и обсушенный изюм.
9. Форму для выпечки смазать маслом.
10. По очереди выложить светлое и темное тесто.
11. Отправить в духовку на 50-60 минут при температурном режиме 175 градусов.
12. После приготовления присыпать кекс сахарной пудрой.

Полезные советы:

• Заменить маргарин можно сливочным маслом, от чего выпечка получится еще вкуснее.
• В тесто можно добавлять не только изюм, заменяя его цукатами.

Наверх

Рецепт 7: Сырный кекс

К чаю отлично подходит не только сладкая выпечка. Стоит попробовать приготовить сырный кекс с добавлением чернушки. Готовый кекс имеет мягкий мякиш, хрустящую корочку и незабываемый вкус, аромат.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 175 грамм.
• Куриные яйца – 3 штуки.
• Молоко – 100 миллиграмм.
• Оливковое масло – 100 миллиграмм.
• Сыр – 100 грамм.
• Разрыхлитель – 1 столовая ложка.
• Соль – 1 щепотка.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Зеленый горошек – 150 грамм.
• Свежая кинза – 1 пучок.
• Чернушка – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Взбить миксером молоко с маслом, яйцами, добавить соль и перец.
2. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к предыдущей смеси.
3. Взбить миксером до образования однородной массы.
4. Натереть сыр на крупной терке.
5. Прогреть чернушку на сковороде в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
6. Дать чернушке немного остыть.
7. В тесто добавить сыр, зеленый горошек, перемешать.
8. Измельчить кинзу, добавить в тесто и перемешать.
9. Добавить чернушку и перемешать.
10. Разогреть духовку до 175 градусов.
11. Смазать форму для выпечки маслом.
12. Выложить тесто и отправить в духовку на 5-60 минут.
13. После приготовления оставить кекс в форме на 10 минут.
14. Затем выложить на решетку, чтобы он полностью остыл.

Полезные советы:

• Чернушка – индийская приправа, название которой черный тмин, римский кориандр.
• Для приготовления кекса использовалась форма длиной 25 сантиметров.

Наверх

Видео

Наверх