Способы сделать вкусный и полезный майонез своими руками

Сегодня качество многих продуктов оставляет желать лучшего. Сомнительный состав и иногда антисанитарные условия их изготовления сказываются на нашем здоровье. Это заставляет современных хозяек пересмотреть отношение к покупным продуктам питания и начать готовить их самостоятельно.

Сомнительное качество касается и майонеза. От случая к случаю с прилавков магазина можно купить действительно вкусный продукт, не оставляющий после употребления выраженного привкуса подсолнечного масла, уксуса или других компонентов. Тем более, что приготовить майонез своими руками очень просто и такой продукт будет обладать полезными, а не вредными для организма свойствами.

____________________________

Содержание

1. Способ 1: Майонез на основе яиц
2. Способ 2: Низкокалорийный майонез
3. Способ 3: Майонез с добавками
4. Видео

Способ 1: Майонез на основе яиц

Классический майонезный продукт готовится с добавлением яиц. Так как мы, женщины, любим экспериментировать, в приготовлении можно использовать не только куриные, но даже перепелиные яйца. Они считаются более полезными, в частности для мужского здоровья.

Первый рецепт: с яичными желтками

Данный рецепт является самым простым способом в течение пару минут приготовить натуральный продукт. Его можно будет смело использовать для заправки салатов, не переживая о наличии консервантов.

Ингредиенты:

• Куриные яичные желтки – 4 штуки.
• Русская горчица – 1 чайная ложка.
• Соль и сахар – по 1 чайной ложке.
• Растительное масло – 400 миллиграмм.
• Вода – 50 миллиграмм.
• Уксус – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В желтки следует добавить горчицу, соль и сахар. Взбить на максимальной скорости.
2. Добавить тонкой струйкой небольшое количество растительного масла, затем взбить.
3. Добавить вновь растительное масло и взбить.
4. После загустения можно добавить уксус и воду.
5. Взбить массу еще в течение 1 минуты.

Полезные советы:

1. Если в рецепте не использовать воду, масса будет слишком густой. В особенности на второй день.
2. Вместо уксуса можно добавлять лимонный сок в количестве 0,5 чайной ложки.

Второй рецепт: с одним желтком

Для приготовления этого майонеза нет необходимости использовать много желтков. Если следовать рецепту, то в итоге можно получить 400 миллиграмм вкусного и безопасного продукта.

Ингредиенты:

• Куриный желток – 1 штука.
• Подсолнечное масло – 350 миллиграмм.
• Белый винный уксус – 1 столовая ложка.
• Соль – щепотка.
• Готовая горчица – 1 чайная ложка.
• Вода – смотреть по густоте.

Способ приготовления:

1. В миску положить желток и слегка взбить венчиком.
2. Добавить соль и уксус. Вновь взбить несколько секунд.
3. В отдельную емкость вылить подсолнечное масло.
4. Добавить каплю масла в желток, и вновь взбить.
5. Добавляя масло по капле, постоянно взбивать смесь.
6. Добавить в итоге воду и взбить.

Полезные советы:

1. Чем больше воды, тем жиже будет майонез.
2. Треть масла следует добавлять по капле, а остальную часть можно наливать небольшими порциями.
3. Если следовать предыдущему правилу, смесь не будет расслаиваться.
4. Все продукты, в том числе емкость, в которой будет готовиться майонез, должны быть комнатной температуры.

Третий рецепт: с перепелиными яйцами

Каждой хозяйке, которая заботится о здоровье семьи, хочется готовить не только вкусные, но и максимальное полезные блюда. Чтобы они не утратили свою полезность из-за покупного майонеза, стоит приготовить натуральный продукт своими руками.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца – 6 штук.
• Растительное масло – 150 миллиграмм.
• Соль и сахар – по 0,5 чайной ложки.
• Черный перец – 0,5 чайной ложки.
• Горчица – 0,5 чайной ложки.
• Лимонный сок – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Яйца в емкости смешать с солью, сахаром, горчицей и перцем.
2. Взбить на протяжении 1 минуты.
3. В смесь тонкой струйкой добавить растительное масло.
4. Взбивать пока смесь не станет густой.
5. Когда смесь загустела, добавить лимонный сок и вновь взбить.

Полезные советы:

1. При приготовлении майонеза можно в него добавить немного свежей зелени. Она придаст ему красивый вид и приятный аромат.
2. Рекомендуется для приготовления этого майонеза использовать подсолнечное масло.
3. Оливковое масло может придать майонезу выраженный свой аромат и вкус, который привычен не каждому из нас.

Четвертый рецепт: на целом яйце

Лучше всего для приготовления данного вида майонеза использовать в качестве помощника блендер. Он должен быть погружным.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 1 штука.
• Рафинированное растительное масло – 160 миллиграмм.
• Горчица – 0,5 чайной ложки.
• Соль и сахар – по 0,5 чайной ложки.
• Сок лимона – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. В высокий стакан добавить яйцо, горчицу, сахар и соль.
2. Взбить ингредиенты в однородную массу.
3. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить подсолнечное масло.
4. Когда смесь стала достаточно густая, добавить сок лимона.
5. Взбить вновь ее до получения однородности.

Полезные советы:

1. Чтобы майонез был густым, следует добавлять больше растительного масла.
2. В него можно добавить тертую на мелкой терке цедру лимона. В таком случае майонез приобретет приятный аромат, и его можно будет подавать вместе с рыбными и овощными блюдами.
3. Если необходим майонез к мясным блюдам, тостам, в него можно добавить измельченный чеснок.

Наверх

Способ 2: Низкокалорийный майонез

Многим, кто решил заняться своей фигурой, сложно отказаться от ранее привычных продуктов питания. В нынешнее время это не проблема, так как дома можно приготовить низкокалорийный майонез своими руками.

Первый рецепт: с сезамовой пастой

Такой продукт можно еще назвать вегетарианским, так как в нем отсутствуют яйца. Их заменителем может стать лецитин, который также не является обязательным ингредиентом. Он в большей части является в рецепте эмульгатором.

Ингредиенты:

• Соевое масло – 150 миллиграмм.
• Растительное масло – 75 миллиграмм.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Горчичный порошок – 0,5 чайной ложки.
• Карри – 0,5 чайной ложки.
• Куркума – 0,25 чайной ложки.
• Сезамовая паста – 2 столовые ложки.
• Жидкий или гранулированный лецитин – 1 столовая ложка или 1 чайная.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты кроме карри и куркумы, сезамовой пасты взбить в блендере до получения однородной массы.
2. После взбивания следует дать смеси постоять в течение 1 часа.
3. По истечению времени в нее добавить карри, куркуму и сезамовую пасту.
4. Вновь взбить в блендере до однородности.

Полезные советы:

1. В майонез можно добавить половинку пучка петрушки. Она придаст ему пикантный вкус и аромат.
2. Продукт можно сделать более густым, если уменьшить содержание растительного масла до полных 2 столовых ложек и добавить распаренный в течение 2 минут, раскрошенный тофу в количестве 150 грамм.

Второй рецепт: с льняной мукой

Льняная мука в этом рецепте необходима как заменитель яиц и выступает в роли загустителя. В то же время она делает майонез полезным продуктом, так как ее употребление снижает риск развития сердечно-сосудистых, связанных с пищеварительной системой заболеваний.

Ингредиенты:

• Льняная мука – 2 столовые ложки.
• Вода – 60 миллиграмм.
• Растительное масло – 130 миллиграмм.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Дижонская горчица – 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду и залить нею льняную муку, постепенно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
2. Накрыть емкость с ней крышкой и дать полностью остыть.
3. После полного остывания добавить в льняную муку соль, сахар, горчицу и лимонный сок.
4. Перемешать все с помощью венчика.
5. Небольшими порциями ввести растительное масло, взбивая блендером.

Полезные советы:

1. Правильно приготовленным будет продукт, если майонез поглотит масло.
2. Для придания пикантности к нему можно добавить 4 капли зеленого соуса «Табаско».

Третий рецепт: на молоке

В рецепте не используются куриные яйца, а молоко добавляет майонезному продукту необычайный нежный вкус. Такой майонез можно добавлять в блюда и без опасений предлагать их детям.

Ингредиенты:

• Молоко 3,2 процента жирности – 75 миллиграмм.
• Оливковое масло – 150 миллиграмм.
• Лимонный сок – 1 столовая ложка.
• Соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. В стакан влить сначала молоко, а затем оливковое масло.
2. На небольшой скорости начать взбивать массу блендером.
3. Понемногу вводить лимонный сок, увеличивая скорость блендера.
4. Добавить соль и взбивать массу до полного загустения.

Полезные советы:

1. Для приготовления майонеза можно использовать подсолнечное масло или половину его вместе с оливковым.
2. Хранить продукт необходимо в холодильнике не больше 3 дней.

Четвертый рецепт: с пшеничной мукой

Данный рецепт подходит для тех, кто не мыслит свой рацион без блюд, в которых есть майонез, но желающих соблюдать пост. Это обусловлено тем, что в нем нет яиц и других запрещенных в это время ингредиентов. Готовый майонез можно использовать как добавку к салатам, так и для приготовления выпечки.

Ингредиенты:

• Просеянная мука – 0,5 стакана.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Лимонный сок – 1,5 столовые ложки.
• Готовая горчица – 1,5 столовые ложки.
• Соль – 1,5 чайные ложки.
• Сахар – 1,5 чайные ложки.
• Вода – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. В муку добавить небольшое количество воды и взбить венчиком.
2. Добавить остальное количество воды и вновь перемешать, чтобы не было комочков.
3. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая массу.
4. После закипания следует сразу снять ее с огня и дать постоять до полного охлаждения.
5. Тем временем смешать оливковое масло с горчицей, сахаром, солью и лимонным соком.
6. Взбить блендером, добавляя постепенно просеянную муку.

Полезные советы:

1. Горчицу можно класть меньше или больше при приготовлении майонеза. Она выступает в роли регулятора его вкуса, и ее количество зависит от личных предпочтений.
2. При выборе оливкового масла для приготовления майонеза рекомендуется отдать предпочтение продуктам «экстра» класса. Это позволит приготовить вкусный продукт без «горчинки».
3. Хранить майонез рекомендуется не дольше 3-4 дней в холодильнике.

Наверх

Способ 3: Майонез с добавками

Конечно, майонез с добавками – это уже соус, а не классический продукт. Он не менее может получиться вкусным и полезным. Такой майонез можно подавать с рыбными, мясными и овощными блюдами.

Первый рецепт: с авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 штука.
• Кефир – 425 миллиграмм.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Сок лайма – 2 столовые ложки.
• Сахар – 0,5 чайной ложки.
• Соус «Табаско» — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякоть авокадо положить в чашу блендера, слегка взбить ее.
2. Добавить остальные ингредиенты и вновь взбить до однородной массы.
3. В конце добавить соль или другие специи по вкусу.

Полезные советы:

1. Если в приготовлении добавить меньше кефира, можно на исходе получить вкусный мусс.
2. К рецепту можно также добавить зеленый лук, который придаст майонезу аромат и интересный вкус.

Второй рецепт: с грецкими орехами

Ореховый майонез можно смело отнести к постным продуктам. Причем с помощью данного рецепта, если изменять количество определенных продуктов, можно приготовить как острый майонез, так и сладковатый соус.

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 1 стакан.
• Растительное масло – 125 миллиграмм.
• Соль и сахар – по 0,5 чайной ложки.
• Горчица – 1 чайная ложка.
• Лимонный сок – 3 столовые ложки.
• Вода – 0,5 стакана.
• Чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. В чашу блендера всыпать орехи и измельчить в мелкую крошку.
2. Добавить соль, горчицу, сахар и 2 столовые ложки воды.
3. Взбить массу и постепенно ввести растительное масло, разделенное на 3 приема.
4. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок и при взбивании ввести оставшееся количество воды.
5. Взбить на протяжении еще 30 секунд.

Полезные советы:

1. Чтобы получить сладковатый соус, следует добавить больше сахара.
2. Если хочется острый майонез, следует добавлять немного сахара и больше горчицы.
3. Для приготовления майонеза лучше использовать рафинированное масло, так как нерафинированный продукт придаст ему лишний аромат и неприятный вкус.

Наверх

Видео

Наверх