Миндаль — польза и вред, различные способы применения

Часто миндаль называют орехом, однако, он является косточковым плодом. Миндаль применяют для приготовления различных блюд, благодаря его сладковатому вкусу. Он широко используется в медицине и приготовлении средств по уходу за кожей лица, тела, волос и ногтей. В частности в косметических и лечебных целях применяется миндальное масло.

Миндаль славится своим уникальным минерально-витаминным составом. Благодаря чему он обладает многими полезными свойствами. Важно соблюдать и аккуратность при применении миндаля, польза и вред его неразрывно связаны между собой.

____________________________

Содержание

1. Особенность 1: Полезные свойства
2. Особенность 2: Вредные свойства
3. Особенность 3: Способы применения
4. Видео

Особенность 1: Полезные свойства

Польза миндаля обусловлена его богатым составом. В нем содержатся все важные для организма человека витамины и макро- и микроэлементы.

В состав миндаля входят:

• Витамин А – способствует нормальному обмену веществ, формированию костей и зубов, росту новых клеток, функционированию иммунной системы.
• Витамин Е – предотвращающий преждевременное старение клеток организма, заболевания связочного аппарата и мышц, нарушение половой функции у мужчин, менструального цикла у женщин.
• Витамин В1 – важен для процесса кроветворения и циркуляции крови, деятельности нервной системы, сердечно-сосудистой и желудочно-кишечного тракта.
• Витамин В2 – снижает силу воздействия токсинов на дыхательные пути, способствует образованию красных кровяных телец и антител, обогащению кислородом клеток кожи, волос и ногтей.
• Витамин В6 – уберегает женщин от токсикоза, всех людей от заболеваний нервной системы, гепатитов, повышения артериального давления.
• Кальций – важен для профилактики остеопороза, укрепления костей и зубов, обеспечения свертываемости крови, заживления ран и сокращения всех групп мышц.
• Магний – предупреждает заболевания сердца, ослабляет астматические приступы, симптомы предменструального синдрома.
• Железо – участвует в процессах кроветворения, снижает риск развития кровотечений. Его недостаток провоцирует возникновение железодефицитных анемий различного генеза.
• Цинк – важный элемент для здоровья кожных покровов, нормальных иммунных реакций организма на раздражитель, обонятельных ощущений.
• Марганец – снижает риск онкологических заболеваний, преждевременного старения, раннего климакса, дисфункции яичников.
• Калий – элемент необходим для нормализации артериального давления, что позволяет снижать риск инсультов и инфарктов.
• Фосфор – оказывает влияние на кровообращение в периферических мелких сосудах, принимает участие в формировании зубной эмали и укреплении зубов, построении костей и поддержании скелета в целостности.

Миндаль способен оказывать положительное действие на уровень энергии, рост, нормальный аппетит, способность к обучению. Из-за витаминов А и Е выступает как антиоксидант, защищая организм от разрушительного воздействия старения, токсических веществ, содержащихся в окружающей среде и алкогольных напитках. При правильном применении миндаль может поспособствовать улучшению качества сна, выведению камней из почек. Кроме того, он снижает уровень вредного холестерина в крови и тем самым препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Примечательно, что высокое содержание антиоксидантов отмечается именно в скорлупе миндаля. Больше всего питательных веществ содержится именно в сыром миндале, однако, и его следует употреблять с особой осторожностью.

Польза и вред миндаля в большей степени зависят от его разновидности. Различают 3 основные виды миндаля:

1. Тонкостенный – самый полезный. Он имеет сладкие семена, находящиеся в очень тонкой скорлупе.
2. Сладкий миндаль характеризируется наличием сладких семян, в состав которых входит небольшое количество амигдалина.
3. Горький, содержащий гликозид амигдалин, цианистый водород и бензальдегид. Данные вещества оказывают пагубное воздействие на организм человека.

Если говорить об его исключительной пользе, то миндаль – прекрасный источник белка. В миндале содержится такое же количество белка, как и в постном мясе, из-за чего он часто фигурирует в рационе вегетарианцев и людей, которые по определенным причинам вынуждены отказаться от мясного продукта.

Употребление его вместе с кожурой, способно очистить кишечник и желудок, спровоцировать выработку полезных бактерий, улучшающих процесс пищеварения. Однако следует помнить, что миндаль – это высококалорийный продукт. В 100 граммах продукта содержится 576 калорий и что может не радовать – полное отсутствие холестерина.

Полезные советы:

1. Самым полезным для организма считается хрупкий вид миндаля. В нем нет вредных веществ, если он полностью созрел.
2. Ядра миндаля могут похвастаться большим содержанием жирных масел, которые составляют 50-60 процентов сухого вещества.
3. В составе жиров есть только 10 процентов вредных для организма человека насыщенных жиров.

Наверх

Особенность 2: Вредные свойства

Любой продукт, в том числе миндаль, может оказывать негативное воздействие на организм человека. Особенно при чрезмерном его использовании, переедании. Следует учитывать то, что ядра миндаля – сильный аллерген, в частности не каждый вид продукта можно активно употреблять в пищу.

Аллергия на миндаль в большинстве случаев проявляется в виде:

1. Кожных реакций. Это могут быть высыпания, узд и покраснение кожных покровов.
2. Проблем с дыханием. Например, приступы удушья, бронхиальная астма, обильный насморк.
3. Возможно появление и отеков. В таком случае отекают язык или губы.

Важно: О тяжелой аллергической реакции на миндаль подскажет появление сильных хрипов, рвоты, диареи, непрерывного кашля, отека горла, сильная боль в животе. Речь о жизни и смерти заходит, если у человека отмечается чрезмерно низкое кровяное давление, стабильная сонливость, рвотные позывы, потеря сознания, отеки языка и горла.

Кому противопоказано употреблять миндаль:

• Людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта.
• Людям, подверженным пищевой аллергии.
• Людям, у которых имеется лишний вес и ожирение.
• В случаях наличия нарушений сердечного ритма и работы нервной системы.
• Особенно при перевозбуждении организма.
• Детям.

Вредными свойствами обладает горький миндаль, так как в нем содержится амигдалин. Его часть составляет 4 процента, что является большим значением. При попадании сырого горького миндаля в организм человека происходит высвобождение с него синильной кислоты, а также бензальдегида. Смертельной дозой считается для взрослого человека употребление 50 ядрышек, а ребенку принесет гибель – 10 штук в сыром виде.

При подозрении на отравление горьким миндалем следует:

1. Незамедлительно вызвать неотложную помощь.
2. Промыть желудок, используя слабый водный раствор марганцовки.
3. Для эффективности процедуры следует принять 2-5 стаканов раствора.
4. Вызвать искусственную рвоту и повторить все действия около 3 раз, не меньше.

Если по внешнему виду сладкий и горький миндаль не отличаются, то различие находится во вкусовых качествах и аромате. «Вредный» миндаль имеет горький вкус и сильный специфический аромат, из-за высокого содержания эфирных масел. Однако термическая обработка позволяет его обезвредить, но не убрать горечь. После прокаливания ядер, их применяют только в лечебных целях, как обезболивающее, антиспазматическое и противоглистное средство. Считается, что норма для безопасного употребления такого вида миндаля – всего 2 ядра в сутки, но только для взрослого человека.

Рекомендуется отдавать предпочтение неочищенным орехам, однако, их необходимо уметь выбрать, чтобы они не оказали неблагоприятное воздействие. Например:

• Первое: на скорлупе не должно быть пятен, трещин и тем более плесени.
• Второе: очищенные ядра, они должны быть одинаковой формы, очертаний и окраски.
• Третье: качественные ядра должны излучать только миндальный запах .
• Четвертое: сладкий миндаль должен иметь сугубо сладкий вкус. Если есть горечь, значит, он испорчен и не пригоден к употреблению.

Один из основных минусов миндаля является его тяжелое переваривание. Поэтому желательно употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать неприятных ситуаций.

Полезные советы:

1. Чрезмерное употребление миндаля может привести к развитию аллергической реакции.
2. Превышение допустимой порции провоцирует возникновение резких болей в животе, вялости, рвотных позывов, тошноты и чрезмерной потливости.
3. Категорически запрещено употреблять миндаль при наличии на него аллергической реакции, вне зависимости от срока давности!
4. При желании активно употреблять миндаль рекомендуется обратиться по этому вопросу к врачу и пройти аллергопробы, чтобы обезопасить себя от негативного воздействия этого продукта питания.
5. Вредные для организма ядра миндаля – горького или незрелые, хранившиеся в ненадлежащих условиях.

Наверх

Особенность 3: Способы применения

Ядра миндаля применяют для изготовления кондитерских изделий, миндального масла, ухаживающих средств и в народной медицине.

Способ применения 1: Народная медицина

В народной медицине для лечения тех или иных заболеваний применяются ядра миндаля, скорлупа, цветы и даже кора. Например:

При заболеваниях желудка и кишечника рекомендуется применять эмульсию из сладкого миндаля в качестве обволакивающего средства.

Рецепт приготовления:

• 50 грамм ядер миндаля измельчить в ступке,
• Залить 100 граммами воды или молока,
• Варить 10 минут и процедить.

При облысении и проявлении фурункулеза, лишая.

Рецепт приготовления:

• Истолочь 50 грамм ядер,
• Смешать с 100 граммами вина для лечения лишая,
• Или с горячим кипяченым молоком при облысении и фурункулезе.
• Наносить на больные места в виде примочек.

При затяжном и сухом кашле.

Рецепт приготовления:

• 2 пригоршни скорлупы,
• Залить 1 литром воды,
• Прокипятить в течение 20 минут.
• Процедить через плотную марлю.
• Пить по 400 миллиграмм в день.

При усталости и болях в ногах.

Рецепт приготовления:

• Пригоршню листвы,
• 5 столовых ложек измельченной щепы смешать.
• Залить кипятком и остудить до приятной температуры.
• Применять в качестве ванночек 2 раза в день.

При тахикардии.

Рецепт приготовления:

• 200 миллиграмм натурального меда,
• 18 листочков миндаля,
• 4 лимона,
• 6 зерен камфары,
• 16 листочков герани,
• 10 грамм спиртовой настойки валерианы,
• 10 грамм спиртовой настойки боярышника.
• Перемолоть листья, выдавить сок из лимона.
• Ингредиенты перемешать.
• Держать в холодном месте и принимать 1 столовую ложку перед завтраком.

При отеках и болях в спине.

Рецепт приготовления:

• 100 миллиграмм миндального масла,
• Смешать с 7 каплями лавандового масла,
• Добавить еще по 3 капли нероли и сандала.
• Массировать отечные места и те, в которых отмечается боль.

При воспалительных процессах «женских» органов.

Рецепт приготовления:

• 1 столовая ложка масла миндаля,
• Смешивается с 3 каплями масла чайного дерева.
• В результате вместе со смесью делать тампоны.

При предменструальном синдроме за 3 дня до начала менструации и до ее окончания.

Рецепт приготовления:

• 70 миллиграмм миндального масла,
• 30 миллиграмм зверобойного масла,
• 5 капель масла грейпфрута,
• 3 капли иланг-иланга,
• 2 капли шалфея,
• 1 капля жасмина смешать.
• Выполнять массаж в нижней части живота круговыми движениями.

При ухудшении слуха, из-за простудных заболеваний.

Рецепт приготовления:

• В 1 слуховой проход закапать 7 капель миндального масла.
• Закрыть слуховой проход ватным тампоном.
• Спустя 24 часа вынуть тампон и проделать такое же действие с другим ухом.

При герпесном высыпании на коже.

Рецепт приготовления:

• 1 столовую ложку миндального масла,
• 2 капли эвкалиптового масла или чайного дерева смешать.
• Наносить смесь на сыпь в течение 24 часов около 4 раз.

Полезные советы:

• Перед применением любого народного рецепта следует предварительно проконсультироваться с врачом.
• Применение миндаля в любом виде недопустимо, если есть аллергическая реакция на продукт.
• Категорически запрещено применять народные рецепты для лечения детей, чтобы не навредить их здоровью.

Способ применения 2: Домашняя косметика

Для приготовления домашней косметики в большинстве случаев используется миндальное масло и мука из ядер. Косметику можно приготовить для ухода за телом и волосами, кожей лица.

Рецепты для ухода за телом

Для смягчения грубой кожи

• 2 столовые ложки миндальных отрубей
• Смешать с кипящей водой 400 миллиграмм,
• Накрыть и остудить.
• Сцедить и обмывать огрубевшие участки.

Для повышения упругости кожи

• Смешать миндальные отруби
• С цитрусовым свежеотжатым соком
• До получения консистенции густой сметаны.
• Нанести на участок на 20 минут.
• Смыть водой комнатной температуры.

При целлюлите

• Смешать 2 столовые ложки миндального масла с
• 2 каплями масла апельсина,
• 2 каплями можжевельника,
• 2 каплями розмарина.
• Массировать проблемный участок 1 раз в день.

Рецепты для ухода за лицом

При сухой коже лица

• Смешать 1 столовую ложку измельченного миндаля
• С жирными сливками или сметаной.
• Консистенция должна быть достаточной густоты.
• Нанести на лицо и выдержать 15 минут.

При жирной коже лица

• Измельчить 5 ядер миндаля,
• Добавить 1 столовую ложку измельченных овсяных хлопьев,
• 1 взбитый яичный белок.
• Смешать все и нанести на распаренное лицо.
• Выдержать 5 минут и смыть водой комнатной температуры.

При стареющей коже лица

• Смешать 2 чайные ложки миндального масла,
• 2 чайные ложки какао, разбавленные молоком, кремовой консистенции,
• 1 чайную ложку натурального меда.
• Нанести на чистое лицо и выдержать 15 минут без попадания на область вокруг глаз.

Для умывания лица

• Растереть 1 яичный желток,
• Смешать с 1 чайной ложкой воды,
• 15 каплями миндального масла.
• Нанести на кожу лица и смыть через 10 минут.

Рецепты для ухода за волосами

Для роста волос

• 1 столовая ложка миндального масла
• Смешивается с 1 желтком.
• Добавить 1 столовую ложку разбавленной в воде горчицы (1 ложка порошка на 2 ложки воды),
• 50 грамм кефира.
• Нанести на волосы и выдержать как можно дольше.

Питательная маска

• Смешать в равных пропорциях
• Миндальное масло,
• Кефир,
• Сок лимона,
• Натуральный мед.
• 1 яичный желток.
• Нанести на волосы на 50-60 минут.

От выпадения волос

• 2 столовые ложки миндального масла смешать
• С 2 столовыми ложками оливкового масла,
• 3-4 каплями витамина А.
• Нанести на кожу головы и выдержать в течение 2 часов.

Полезные советы:

1. Ни в коем случае маски нельзя применять при наличии аллергической реакции на миндаль или любой другой ингредиент, входящий в состав.
2. Перед тем как нанести маску, ее необходимо протестировать на локтевом изгибе и проследить реакцию организма в течение 6 часов.
3. Маску можно применять только в свежеприготовленном виде и при условии чистоты кожи и волос.

Способ применения 3: Приготовление блюд

Миндаль можно просто употреблять по несколько ядер в день для поддержания иммунитета и профилактики различных заболеваний. А можно и приготовить с ним вкусные блюда. К примеру, сладкую выпечку и даже рыбу в его панировке. Это очень вкусно!

Рецепт первый: лосось в миндальной панировке

Ингредиенты:

• Филе лосося – 500 грамм.
• Миндаль – 1 чашка.
• Молотая паприка – 2 чайные ложки.
• Соль и перец – по вкусу.
• Оливковое масло – 0,25 чашки и для жарки.

Способ приготовления:

1. Снять аккуратно кожицу с филе рыбы, если она есть.
2. Разогреть духовку до 220 градусов.
3. Измельчить в блендере миндаль в крупную крошку.
4. Добавить в нее специи по вкусу.
5. Филе промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
6. Нарезать на длинные кусочки и смазать оливковым маслом.
7. Обвалять в панировке из миндаля.
8. Выложить на противень, который следует покрыть бумагой для выпечки.
9. Бумагу перед этим следует тоже смазать оливковым маслом.
10. Запекать примерно 15-20 минут.

Полезные советы:

1. Для приготовления рыбы можно использовать любое другое растительное масло, не только оливковое.
2. Подавать блюдо рекомендуется с густым соусом с «остринкой». Например, с чесночным.

Рецепт второй: Торт для взрослых

Ингредиенты:

• Кулич – 1 штука.
• Ликер апельсиновый – 100 миллиграмм.
• Маскарпоне – 500 грамм.
• Марсала – 125 миллиграмм.
• Капли шоколада – 75 грамм.
• Фисташки дробленые – 75 грамм.
• Измельченный миндаль – 75 грамм.
• Сливки 35 процентов – 250 миллиграмм.
• Сахар – 75 грамм.
• Куриные яйца – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Яйца следует взбить с сахаром до образования густой пены.
2. В смесь ввести маскарпоне, сливки, марсалу и еще немного перемешать.
3. Отложить четвертую часть крема, убрав его в холодильник и накрыв предварительно пленкой или крышкой.
4. Разрезать кулич и уложить на дно разъемной формы.
5. Хорошо полить ликером.
6. Добавить слой крема, посыпать капельки шоколада, фисташками и миндалем.
7. Вновь выложить часть кулича и повторить остальные действия.
8. В итоге полить все ликером и убрать в холодильник.
9. Выдержать в нем торт в течение 24 часов.

Полезные советы:

1. Сливки лучше всего взбивать теплыми, а не охлажденными. На это уйдет только 3 минуты.
2. Взбить их следует венчиком, что исключит отделение сыворотки от масла.
3. Количество слоев торта – непринципиально, как и последовательность добавления крема.
4. Алкоголь можно выбрать любой, однако, лучше всего подходит с цитрусово-сливочным вкусом.
5. Если алкоголь крепкий, то его количество при добавлении в торт следует сократить.

Рецепт третий: Тортик на сковороде

Ингредиенты:

• Творог 9 процентов – 250 грамм.
• Пшеничная мука – 280 грамм.
• Сахар – 120 и 150 грамм.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Маргарин – 100 грамм.
• Сметана – 200 грамм.
• Молоко – 250 миллиграмм.
• Кукурузный крахмал – 3 столовые ложки.
• Желтки яичные – 2 штуки.
• Ванилин – ½ грамма.
• Сливочное масло – 120 грамм.
• Кокосовая стружка – 20 грамм.
• Рубленый миндаль – 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Растереть 120 грамм сахара с яйцом и творогом.
2. Добавить измельченный маргарин, муку и замесить тесто.
3. Разделить его на 8 частей.
4. Сковороду раскалить.
5. Доску посыпать мукой и аккуратно раскатать лепешку.
6. Обжарить на сковороде на среднем огне без жира с двух сторон.
7. На один корж понадобится около 2-3 минут.
8. Готовый корж обрезать по форме.
9. В сахар добавить желтки и перемешать.
10. Добавить к ним крахмал кукурузный.
11. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавляя 50 мл молока.
12. Остальное молоко нагреть до кипения.
13. Тонкой струйкой ввести в смесь желтковую часть, активно помешивая венчиком.
14. Так мешать, пока не заварится крем.
15. Снять с огня и остудить, добавив ванилин.
16. Размягченное масло взбить, добавив туда постепенно заварную часть крема, постоянно взбивая.
17. Затем добавить сметану, кокосовую стружку и миндаль.
18. Смазать коржи кремом и оставить для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре.

Полезные советы:

1. Для приготовления крема вместо крахмала можно использовать и пшеничную муку.
2. В холодильнике длительность пропитки торта увеличивается до 12 часов.
3. Только после пропитки тортик следует украшать крошкой с-под обрезок.

Наверх

Видео

Наверх