Вкусная хурма — вред и польза, способы применения и другие особенности

«Пища богов» переводится из греческого название всем известного плода – хурмы. Спелая хурма обладает исключительно нежным и сладким вкусом. Она считается низкокалорийным продуктом и большого количества витаминов, макро- и микроэлементов широко используется в различных диетах. Также находит свое применение в кулинарии для приготовления различной выпечки, мясных блюд, салатов и холодных закусок.

Хурма применяется в нетрадиционной медицине для лечения многих заболеваний. Она активно используется для приготовления домашней ухаживающей косметики. Это обусловлено не только богатым минерально-витаминным комплексом, но и омолаживающими ее свойствами. Кроме того, хурма может оказать и вредное воздействие на организм. Ее следует уметь применять, чтобы не навредить своему здоровью.

____________________________

Содержание

1. Особенность 1: Полезные свойства
2. Особенность 2: Вредные свойства
3. Особенность 3: Выбор хурмы
4. Особенность 4: Способы применения
5. Видео

Особенность 1: Полезные свойства

Большую пищевую ценность хурма имеет за счет высокого содержания сахарозы и глюкозы. Ее полезные свойства обусловлены составом:

• Витамин С – необходим для синтеза коллагена, обмена фолиевой кислоты и железа. Он важен для процесса кроветворения, так как регулирует свертываемость крови и проницаемость сосудов.
• Витамин А – оказывает благоприятное воздействие на кожные покровы, замедляя процессы старения. Важен для остроты зрения и нормального функционирования половой системы.
• Витамин В1 – необходим для сердечно-сосудистой, эндокринной системы, повышения устойчивости организма к инфекциям и неблагоприятным факторам окружающей среды.
• Витамин В2 – защищает глаза от негативного воздействия ультрафиолетового излучения, снижения остроты зрения. Важен человеку для нормальной адаптации глаз в темноте.
• Витамин РР – никотиновая кислота необходима для нормального функционирования нервной системы и обладает мягким седативным действием.
• Магний – элемент, оказывающий успокоительное и спазмоснимающее действие. Он стимулирует работу сердечной мышцы и необходим для снижения уровня вредного холестерина в крови.

Также в хурме содержатся:

• органические кислоты,
• железо, фосфор, натрий, кальций,
• белки, танин, протеин,
• дубильные и пектиновые вещества, минеральные соли.

Примечательно, что калорийность хурмы – всего 67 кКалории на 100 грамм продукта.Таким образом, хурма полезна для:

1. Органов желудочно-кишечного тракта. Пектин, который содержится в хурме, помогает при расстройствах желудка и нормализует функцию печени, пищеварение в целом.
2. Эндокринной и иммунной системы. В мякоти плодов хурмы содержится в большом количестве йод. Данный элемент не вырабатывается организмом, из-за чего есть хурму для пополнения его запасов – отличный вариант.
3. Мочеполовой системы. Плод обладает мочегонным действием, при этом не вымывает калий из организма. Его употребление разгружает работу почек, из-за содержания магния. Он способен снижать риск образования камней в почках и помогает выводить различные соли.
4. Похудания. Она даже может заменить один прием пищи, что часто используется для похудания. В таком случае необходимо «вредные» продукты заменить овощами, нежирными сортами рыбы и мяса, а вместо завтрака или ужина употреблять 1 плод хурмы.
5. Беременных женщин. Употребление плодов хурмы при отсутствии противопоказаний позволяет снизить вероятность тонуса матки и появления отечности, повреждения зубов. Хурму можно вводить в рацион питания как профилактическое средство от плацентарной недостаточности.

Хурма оказывает благотворное влияние на весь организм. Начиная от общего истощения организма и простудных заболеваний, заканчивая анемией и атеросклерозом, туберкулезом и другими патологическими процессами – в любом из этих случаев рекомендуется употреблять хурму. Особенно учитывая и то, что ее употребление не сильно повышает гликемический индекс. Иными словами, сахар, который содержится в ней, питает организм, но не повышает резко уровень глюкозы в крови.

Полезные советы: хурма обладает не только полезными свойствами, но и может оказать негативное влияние. Поэтому перед ее активным употреблением необходимо проконсультироваться с врачом или как минимум аккуратно вводить в рацион, наблюдая за реакцией организма.

Наверх

Особенность 2: Вредные свойства

Многих людей, которые хотят ввести в рацион питания неизвестный ранее продукт, интересует вопрос не только о его пользе, но и вредности. В такой список продуктов попадает и хурма, несмотря на то, что она постоянно есть в продаже.

Вредные свойства хурма может проявить в следующих состояниях:

• При употреблении большого количества. Нежелательно на протяжении дня съедать больше 2-3 плодов хурмы, так как это может привести к развитию аллергической реакции организма, запорам. Также хурма не сочетается с молоком.
• Фрукт не рекомендуется употреблять людям, у которых отмечается атония кишечника, спайки в брюшной полости после оперативного вмешательства, в послеоперационный период и при выраженном ожирении.
• Употребление незрелых плодов может привести к срочной госпитализации и хирургическому вмешательству, так как в них содержится танин. Он провоцирует острую кишечную непроходимость, что чревато негативными последствиями.
• Крайне нежелательно употребление хурмы при острых формах заболевания мочевого пузыря и почек. Объясняется это мочегонным действием фрукта, которое создает дополнительную и ненужную нагрузку.
• Хурма может вызвать развитие аллергической реакции у ребенка, если ее употребляет кормящая мама. Самим же детям до трехлетнего возраста она противопоказана. Вяжущий эффект хурмы неблаготворно сказывается на еще не полностью сформированном желудочно-кишечном тракте, провоцируя непроходимость кишечника.
• При диабете 1 типа люди могут самостоятельно рассчитывать дозу инсулина, поэтому сами решают после консультации с врачом о возможности употреблять те или иные фрукты, в частности хурму. Однако следует помнить, что гликемический индекс хурмы равен 70, что считается предельной точкой для разрешенных продуктов при диабете.

У чувствительных людей хурма может вызвать аллергическую реакцию, которая проявляется:

• Дерматитами – появление покраснений и высыпаний на кожных покровах, зуд.
• Аллергическими отеками – возможно отечность кожных тканей вплоть до отека Квинке.
• Нарушениями в органах желудочно-кишечного тракта – это рвотные позывы, тошнота, метеоризм, диарея.
• Нарушениями в сердечно-сосудистой системе – обморочное состояние, аритмия, тахикардия, гипотомия.
• Анафилактическим шоком, обильным скоплением жидкости в носоглотке, бронхах в сочетании с отечностью и появлением язв.

Полезные советы: если хурма ранее не присутствовала в рационе питания, по поводу ее употребления желательно посоветоваться с врачом. Особенно, если в анамнезе есть пищевая аллергия.

Наверх

Особенность 3: Выбор хурмы

Различают несколько сотен хурмы, среди которых каждому человеку хочется выбрать спелый и вкусный фрукт. Конечно же, на фруктовом рынке и в продовольственном магазине столько сортов хурмы найти невозможно. Однако есть секреты, позволяющие выбрать самый достойный вариант.

Секрет 1: Вкусовые качества

Вкусовые качества хурмы зависят от ее сорта. Выделяют 3 основные группы по этому фактору:

1. Терпкий, вяжущий вкус пропадает при спелости плодов сорта Хачиа, Сидлес, Гошо, Костата. После созревания мякоть у плодов имеет желеобразную консистенцию.
2. Не имеют терпкий привкус, но остаются твердыми и имеют семена сорта – Чинуели, Фуйю.
3. Сладкий, медовый вкус имеет хурма сорта Шоколадная, Королек, Гейли, Гошоаки. При этом, чем больше в них будет косточек, тем выше их вкусовые качества.

Секрет 2: Сезонность

В большинстве случаев хурма созревает в октябре или ноябре. Например:

1. В октябре созревают – Сидлес, Гошоаки.
2. В первой половине ноября – Королек, Шоколадная, Хачиа.
3. Во второй половине ноября – Чинуели, Фуйю и другие.

Секрет 3: Цвет, форма и вкус

Выбирая хурму, важно обратить внимание именно на эти характеристики. Они отличаются в зависимости от сорта фрукта:

1. Королек – имеет круглую форму, оранжевую кожицу. Сквозь нее видно шоколадную мякоть. Чем насыщеннее цвет мякоти, тем слаще она будет. Количество косточек колеблется от 4 до 12 штук. Она не бывает вязкой, при этом всегда сочная и не приторная.
2. Медовая или Джиро – по форме напоминает мандарин, а по вкусу – мед. Спелая хурма этого сорта бывает приторной и в ней отсутствуют косточки. Мякоть имеет ярко-оранжевый цвет и если хурма спелая, то напоминает желейную консистенцию.
3. Бычье сердце – по форме выглядит как помидоры под одноименным названием. Мякоть у нее оранжевого цвета, мягкая и нежная без косточек. В отличие от медовой хурмы мякоть не приторная, но все равно очень сладкая.
4. Фуйю или ромашка – при опылении мякоть ее становится шоколадной с таким же привкусом и в ней есть косточки. В обратном случае она будет желтого цвета с медовым вкусом.
5. Обычная или Хачия – имеет оранжевую кожуру и мякоть желтоватого цвета. Вкус мякоти – терпкий и практически не сладкий.

Полезные советы:

Совет 1: выбор «правильного» фрукта

• Фрукт должен быть чуть светлее темно-красного цвета.
• Цвет зрелой хурмы насыщенный и яркий.
• Вкуснее хурма округлой или круглой формы.
• У спелой хурмы поверхность всегда гладкая и блестящая.
• Если на кожице есть темные полосы и пятна – это сигнал того, что она испорчена.
• Плодоножка и листья у «правильного» плода – сухие и темного цвета.
• Бока плода должны быть мягкими — такая хурма «вязать» не будет.
• У спелой хурмы Королек цвет кожуры не светло-оранжевый, а темно-оранжевый.
• Белый налет на хурме – это признак химической обработки и того, что она была выращена на плантации, а значит, скорее всего, в отличие от дикой хурмы, имеет сладкий вкус.
• Коричневые полоски на хурме – признак зрелости.
• Твердость плода может говорить не только о степени спелости, но и о сортовой принадлежности.

Совет 2: дозревание и хранение

• Положить ее в один бумажный целлофановый пакет с яблоками, бананами или помидорами – эти плоды выделяют газ этилен, который и заставит хурму быстрее созреть.
• В течение 10-12 часов подержать хурму в теплой (30-40 градусов) воде – танины, а, следовательно, и вяжущий вкус уйдут.
• Спелый фрукт можно просто хранить в холодильнике.
• Наколоть твердые плоды иглой, смоченной в спирте.
• Вяжущую хурму можно заморозить, повялить или высушить.
• Сушеная вне зависимости от зрелости хурма абсолютно не вяжет.
• Однако, если намочить сушеную хурму, терпкий неприятный вкус может восстановиться.

Наверх

Особенность 4: Способы применения

Плоды хурмы широко применяют в лечебных целях, косметологии и кулинарии. Однако следует помнить, что хурма не только бывает полезной, но и вредной.

Вариант 1: Хурма для лечения

Максимальную пользу в лечении и в целях профилактики оказывает организму хурма с желеобразной мякотью и только спелая.

Рецепт первый: при анемии

• Для лечения анемии рекомендуется принимать сок фрукта по 50-100 грамм в день 2 раза перед употреблением пищи.

Рецепт второй: при кровотечениях и гипертонии

• Следует растереть сухие листья плода.
• Принимать по ¼ чайной ложки 2 раза в день после еды.
• Курс лечения – 7 дней.

Рецепт третий: при простуде и кашле

• Выжать сок из 1-2 спелых плодов.
• Смешать с половиной стакана теплой воды.
• Полоскать 1-2 раза в день.
• Курс лечения – 5 дней.

Рецепт четвертый: при хронической диарее

• Нарезать на дольки 6 средних недоспелых плодов.
• Залить 3 стаканами кипятка.
• Накрыть крышкой и выдержать 20 минут.
• Процедить, убирая мякоть и волокна.
• Пить по 500 миллиграмм отвара каждые 4 часа.

Рецепт пятый: при высоком давлении

• С одного плода снять кожицу.
• Взбить ее в блендере.
• Смешать с 1 стаканом молока.
• Пить 3 раза в неделю по 3 раза в день.

Рецепт шестой: при аллергии

• Вымыть, очистить и взбить 500 грамм незрелой хурмы.
• Влить 1,5 литра чистой воды.
• Выстоять на солнце в течение 7 дней.
• Процедить, убрав мякоть.
• Оставить вновь на солнце жидкость на 3 дня.
• Перелить в чистую баночку.
• Наносить на поврежденную кожу до 3 раз в день.

Рецепт седьмой: при сильной икоте

• Вымыть 5 стеблей хурмы.
• 5 кусочков небольших очищенного имбиря,
• 6 грамм гвоздики,
• Замочить ингредиенты в миске с кипятком.
• Выдержать 10 минут и принимать после процеживания как напиток.

Рецепт восьмой: от геморроя

• Замочить 12 грамм сушеных плодов,
• Залив стаканом воды на 10 минут.
• Пить регулярно по чайной ложке.
• Или 12 грамм хурмы,
• 50 грамм риса,
• Залить 2 чашками воды.
• Настоять до размягчения и принимать 2 раза в день.

Полезные советы:

1. Если запарить листья хурмы в небольшом количестве воды, в таком случае с помощью них можно лечить нарывы и гноящиеся раны.
2. Если порезать 4 плода хурмы, залить 200 граммами кипятка и пить отвар 2 раза в день натощак, съедая остатки мякоти, можно добиться мочегонного эффекта и снять отечность.
3. Перед тем, как приступить к нетрадиционному лечению, необходимо проконсультироваться у врача, чтобы избежать неприятных последствий.

Вариант 2: Хурма в косметологии

Хурму многие женщины используют для приготовления домашних масок для кожи лица. Например:

Рецепт первый: для нормальной кожи

• 1 столовую ложку пюре из хурмы,
• 1 яичный желток,
• 1 чайную ложку натурального меда,
• 1 столовую ложку растительного масла смешать.
• Нанести на лицо и выдержать 15-20 минут.

Полезные советы:

1. Смывать маску необходимо теплой водой.
2. Можно также использовать просто мякоть хурмы, выдерживая ее на лице не дольше 10 минут.

Рецепт второй: для жирной кожи

1. 1 столовую ложку пюре,
2. 1 яичный белок взбить с помощью блендера.
3. Нанести на лицо и выдержать 15 минут.

Полезные советы:

1. Смывать маску следует прохладной водой.
2. Повторять процедуру рекомендуется через 2 дня.

Рецепт третий: для сухой кожи

• 2 столовые ложки хурмы,
• 1 столовую ложку сметаны высокой жирности,
• 1 столовую ложку творога перемешать.
• Нанести на лицо толстым слоем.
• Выдержать 15-20 минут.

Полезные советы:

1. Смывать маску желательно теплой водой.
2. После маски на лицо следует нанести питательный крем.

Рецепт четвертый: для увядающей кожи

• 2 столовые ложки мякоти хурмы,
• 2 столовые ложки молока,
• 1 яичный желток,
• 1 столовую ложку жирных сливок смешать.
• Нанести на лицо на 15 минут.

Полезные советы:

1. Смывать маску необходимо теплой водой.
2. Для лучшего питания кожи, ее рекомендуется делать в вечернее время.

Рецепт пятый: для угреватой кожи

• Половину хурмы размять вилкой,
• Добавить 1 столовую ложку нежирной сметаны,
• 1 чайную ложку оливкового масла.
• Размешать смесь и нанести на лицо.
• Выдержать 20 минут.

Полезные советы:

1. Смывать маску необходимо теплой водой.
2. Чтобы отбелить кожу, можно добавить в маску яичный белок.

Рецепт шестой: для всех типов кожи

• Мякоть 1 спелого плода хурмы размять вилкой,
• Добавить 1 чайную ложку рисовой муки,
• 1 столовую ложку натурального меда.
• Нанести на лицо на 10-15 минут.

Полезные советы:

1. Смывать маску теплой водой.
2. Регулярное ее применение отбелит кожу.

Вариант 3: Блюда с хурмой

Хурму можно просто кушать, а лучше всего – это побаловать себя вкусными с ней блюдами. Хурма прекрасно подходит для приготовления салатов, вторых блюд и сладких десертов.

Рецепт первый: салат с хурмой и козьим сыром

Ингредиенты:

• Хурма – 1 штука.
• Мандарины – 2 штуки.
• Сыр козий – 70 грамм.
• Оливковое масло – 1 столовая ложка.
• Горчица дижонская – 1 чайная ложка.
• Натуральный мед – 2 чайные ложки.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка.
• Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо сделать заправку для салата: оливковое масло, горчицу дижонскую, жидкий натуральный мед, сок лимона и соль вместе смешать венчиком.
2. С помощью овощечистки снять с хурмы кожицу и нарезать мякоть на крупные кусочки.
3. Почистить мандарины и разделить на дольки, убрав косточки и белую пленку.
4. Смешать в салатнике мандарины, хурму и покрошить сверху козий сыр, добавить перец.
5. Затем вылить заправку и салат готов.

Полезные советы:

• Для приготовления салата можно вместо мандаринов использовать апельсин сладких сортов.
• К салату можно добавлять и другие виды сыра с солоноватым вкусом.

Рецепт второй: шоколадное пирожное с хурмой

Ингредиенты:

• Спелая хурма – 3 штуки.
• Сливочное масло – 70 грамм.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Сахар – 100 грамм.
• Пшеничная мука – 200 грамм.
• Порошок какао – 2 столовые ложки.
• Соль – щепотка.
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Ингредиенты для соуса:

• Спелая хурма – 1 штука.
• Какао-порошок – 1 столовая ложка.
• Сахарная пудра – 5 столовых ложек.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. С хурмы снять кожицу и измельчить до однородной массы с помощью блендера.
3. Отделить желтки от белков.
4. Взбить мягкое масло с сахаром и желтками до пышности.
5. Добавить хурму, муку и какао, разрыхлитель.
6. Вновь перемешать до однородной массы.
7. Взбить белки с солью до образования мягких пиков.
8. Аккуратно ввести их в тесто.
9. Вылить его в разъемную форму, дно которой следует застелить пергаментной бумагой.
10. Поставить в духовку на 1 час, затем достать и полностью остудить.
11. Осторожно вынуть пирог из формы.
12. Выложить его на блюдо и полить соусом.
13. Чтобы приготовить соус необходимо взбить хурму вилочкой с какао и сахарной пудрой.

Полезные советы:

• Для приготовления пирога рекомендуется использовать форму для выпечки диаметром 21 сантиметр.
• Для приготовления соуса можно использовать сахар вместо пудры. В таком случае всю массу следует прогреть на огне до полного растворения сахара.
• Вкус влажного пирога станет более ярким и богатым, если отправить блюдо в холодильник на 1-2 часа.

Рецепт третий: запеченная говядина с хурмой

Ингредиенты:

• Говядина – 700 грамм.
• Айва – половинка.
• Хурма – 1 штука.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Шалфей свежий – по вкусу.
• Соль, перец – по вкусу.
• Смесь оливкового масла с горчицей – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замариновать говядину в смеси с оливкового масла и горчицы в течение суток.
2. Хранить продукт следует в холодильнике.
3. Нарезать пластинками хурму, айву, а лук – кольцами.
4. Застелить фольгой форму для запекания.
5. Выложить слой лука.
6. На лук выложить замаринованную говядину, посолить.
7. На мясо вновь выложить лук, веточки шалфея, айву и хурму, поперчит.
8. Закрыть блюдо фольгой и поставить в горячую духовку, разогретую до 200 градусов.
9. Уменьшить огонь до 150 градусов и запекать в течение 30-40 минут.

Полезные советы:

• Блюдо прекрасно подходит в качестве холодной закуски.
• Оно будет также вкусным в горячем виде.
• Для приготовления блюда желательно выбирать хурму твердых сортов.
• В таком случае она не превратится в пюре.

Наверх

Видео

Наверх