Окрошка или 6 лучших рецептов летнего супа

The following two tabs change content below.

• Bio
• Latest Posts

Lady Venus

М.Б.Аншина с 1978 г – сотрудник кафедры акушерства и гинекологии Медицинский Институт им. Н.И.Пирогова

Latest posts by Lady Venus (see all)

• Как стать востребованным косметологом? - 30.11.2021
• Как сделать, чтобы ноги не пахли - 06.07.2021
• Выбираем часы в подарок жене - 28.05.2021

Когда на улице лето, сопровождающееся жаркими и душными днями, нет ничего лучше, чем съесть освежающий суп. Среди летних холодных супов особо следует выделить окрошку. Кому-то она похожа на оливье и не очень привлекательна по вкусу, для других — лучшая из холодных супов. Окрошку можно приготовить по разному — на квасе, кефире, смеси кисломолочного продукта с минералкой. С ингредиентами также можно экспериментировать, благодаря чему окрошка не приедается и каждый раз становится изюминкой на столе.

____________________________

Содержание

1. Рецепт 1: Классическая окрошка
2. Рецепт 2: Окрошка на кефире
3. Рецепт 3: Окрошка с грибами
4. Рецепт 4: Вегетарианская окрошка
5. Рецепт 5: Окрошка на сыворотке
6. Рецепт 6: Окрошка с уксусом и майонезом
7. Рецепт 7: Видео

Рецепт 1: Классическая окрошка

Рецепты настоящей классической окрошки уже давно неизвестны и позабыты, так как само блюдо даже не впервые упоминается в истории конца 18 века. Но, и этот рецепт можно смело назвать классическим, так как готовится окрошка на квасе.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 3 штуки.
• Картофель — 4 штуки.
• Редис — 6 штук.
• Свежие огурцы — 2 штуки.
• Вареная колбаса — 250 грамм.
• Сметана — 90 грамм.
• Квас — 0,6 литра.
• Соль — по вкусу.
• Укроп, петрушка — по вкусу.
• Зеленый лук — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть, отварить яйца и картошку.
2. Нарезать их небольшими кубиками.
3. Нарезать лук, посолить немного.
4. Огурцы, колбасу и редис мелко нарезать.
5. Измельчить зелень.
6. Поместить все ингредиенты в одну кастрюлю.
7. Залить квасом, добавить сметану и посолить по вкусу.
8. Посыпать зеленью и отправить в холодильник.

Полезные советы:

• Колбасу можно заменить отварным мясом.
• Квас можно заменить водой с разведенной лимонной кислотой.

Наверх Рецепт 2: Окрошка на кефире

Готовится окрошка на кефире с добавлением минеральной воды. В отличие от супа, готовящегося на квасе, эта окрошка легче воспринимается желудком. И станет отличной альтернативой, если квас попросту нелюбим.

Ингредиенты:

• 

  Минеральная вода — 1,5 литра.

• Кефир — 100 грамм.
• Сметана — 100 грамм.
• Картофель — 2 штуки.
• Свежие огурцы — 2 штуки.
• Редис — 4 штуки.
• Ветчина — 150 грамм.
• Куриные яйца — 3 штуки.
• Зелень — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Уксус — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить и почистить картофель и яйца, нарезать.
2. Порезать кубиками ветчину, огурцы, редис.
3. Нашинковать зелень.
4. Смешать все ингредиенты в одной посуде.
5. Добавить соль, сметану и кефир.
6. Залить все минеральной водой и подкислить уксусом.

Полезные советы:

• Ветчину можно заменить вареной колбасой.
• Если у огурцов толстая кожица, ее следует срезать.

Наверх

Рецепт 3: Окрошка с грибами

Грибная окрошка — вкусный и питательный суп, способный утолить жажду и охладить в жаркий день. Стоит раз попробовать и больше не будет сил отказаться!

Ингредиенты:

• 

  Шампиньоны — 400 грамм.

• Картофель — 250 грамм.
• Морковь — 50 грамм.
• Свежие огурцы — 200 грамм.
• Квас — 1,5 литра.
• Сметана — по вкусу.
• Горчица — по вкусу.
• Куриные яйца — 2 штуки.
• Зелень — по вкусу.
• Специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать шампиньоны пластинами и слегка поджарить.
2. Порезать кубиками отваренные картофель и морковь, яйца.
3. Также порезать огурцы, очистив от кожицы.
4. Мелко порубить зелень.
5. Сложить все ингредиенты в одну посуду.
6. Залить квасом, посолить, добавить сметану, горчицу.
7. Все перемешать и отправить в холодильник.

Полезный совет:

• Можно отделить яичные белки от желтков. Первые порезать кубиками, а вторые растереть с горчицей и ложкой сметаны. Тогда сметану следует класть порционно в каждую тарелку.

Наверх

Рецепт 4: Вегетарианская окрошка

Для тех, кто предпочитает строгое вегетарианство и что-то необычное, эта окрошка придется по вкусу. Она — легкая, по отзывам, вкуснее, чем классическая.

Ингредиенты:

• 

  Картофель — 200 грамм.

• Тофу — 200 грамм.
• Свежие огурцы — 150 грамм.
• Редис — 150 грамм.
• Морковь — 150 грамм.
• Соевый майонез — 200 грамм.
• Вода — по необходимости.
• Лимонный сок — 1 столовая ложка.
• Соль — по вкусу.
• Зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь и картофель отварить на пару, используя пароварку или мультиварку со специальным поддоном.
2. Покрошить мелкими кубиками тофу, очищенные огурцы, редис.
3. Порубить мелко зелень, нарезать кубиками готовый картофель и морковь.
4. Смешать все ингредиенты в одной кастрюле, посолить и добавить лимонный сок.
5. Заправить ингредиенты майонезом и разбавить холодной водой.

Полезные советы:

• Если необходимо быстро охладить суп, при приготовлении следует добавить очень холодную воду и порционно в тарелки разложить лед.
• Чтобы зелень не всплывала в супе, ее следует растолочь немного с солью.

Наверх

Рецепт 5: Окрошка на сыворотке

Окрошку на сыворотке многие любят за ее настоящий вкус, легкое и быстрое приготовление. Такую окрошку можно готовить и весной, когда уже хочется ярких красок и летнего тепла.

Ингредиенты:

• 

  Картофель — 3 штуки.

• Куриные яйца — 3 штуки.
• Редис — 130 грамм.
• Свежие огурцы — 2 штуки.
• Вареная колбаса — 300 грамм.
• Сметана — по вкусу.
• Зелень — по вкусу.
• Специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить в мундире картофель, куриные яйца.
2. Почистить отварные ингредиенты и свежие овощи, порезать кубиками.
3. Вареную колбасу также порезать кубиками.
4. Соединить все ингредиенты в одной посуде.
5. Добавить соль, перемешать.
6. Разложить ингредиенты порционно по тарелкам, добавив сыворотку и метану.

Полезные советы:

• Окрошку также можно заливать квасом.
• Вместо вареной колбасы рекомендуется отварное мясо.

Наверх

Рецепт 6: Окрошка с уксусом и майонезом

Для приготовления окрошки рекомендуется использовать домашний майонез или проверенный магазинный. Так окрошка получится очень вкусной и питательной.

Ингредиенты:

• 

  Свежие огурцы — 200 грамм.

• Куриные яйца — 2 штуки.
• Говядина — 160 грамм.
• Картофель — 200 грамм.
• Майонез — 180 грамм.
• Уксус — 1, 2 столовых ложек.
• Вода — 0,6 литра.
• Зелень — по вкусу.
• Специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить говядину, картофель и яйца.
2. Мелко порубить зелень.
3. Кубиками нарезать яйца, картофель и говядину.
4. Очистить и нарезать огурцы, смешать все ингредиенты.
5. В другой кастрюле соединить майонез и 5 столовых ложек воды.
6. Размешать и вылить в кастрюлю с ингредиентами.
7. Залить все остатком воды, добавить уксус и посолить.

Полезные советы:

• Уксус можно заменить соком лимона.
• В суп можно добавить зеленый лук, заменить говядину курицей.

Наверх

Видео

Наверх