Руцепты вкусных пирогов с мясом, капустой или творогом

Различную выпечку любят как дети, так и взрослые. Она нередко присутствует на столе, когда за ним собирается семья и гости. Один из вариантов выпечки – пирог, который можно приготовить с творогом, мясом или капустой. Готовится пирог на дрожжевом, бездрожжевом, слоеном тесте или на кефире. Каждый из рецептов достоин внимания.

____________________________

Содержание

• Пирог с мясом
• Пирог с капустой
• Пирог с творогом
• Видео

Пирог с мясом

Рецепт 1: Греческий пирог с мясом

Рецепт греческого пирога понравится многим хозяйкам. Пирог с мясом уходит на «ура» как в семье, так и среди гостей. Его можно приготовить и съесть дома или же захватить на природу.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 штуки.
• Лук-порей – 500 грамм.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Куриное яйцо – 1 штука для обмазывания.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Сыр фета – 100 грамм.
• Слоеное бездрожжевое тесто – 500 грамм.
• Черный свежемолотый перец – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Отварить куриные яйца и филе.
2. Нарезать сваренные ингредиенты мелкими кубиками.
3. Измельчить зелень петрушки.
4. Промыть лук и нарезать тонкими кольцами, обжарить на оливковом масле до прозрачности.
5. Добавить к луку куриное мясо, перемешать и прогреть на протяжении 2-3 минут.
6. Снять ингредиенты с огня, добавить к ним яйца, сыр, петрушку, посолить, поперчить.
7. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и застелить тонко раскатанным пластом слоеного теста.
8. Выложить на тесто начинку и накрыть вторым пластом, который также следует тонко раскатать.
9. Смазать второй лист теста взбитым яйцом.
10. Отправить форму с пирогом в духовку на 25-30 минут при температурном режиме 180-200 градусов.

Полезные советы:

• В классическом рецепте используется тесто фило. Его необходимо 10 листов.
• В начинку можно добавлять различные пряности. Например, половину чайной ложки кориандра.

Рецепт 2: Пирог с мясом и картошкой

Пирог с мясом и картошкой готовится на дрожжевом тесте. В нем нет ничего сложного, и пирог получится очень вкусным, если следовать рецептуре.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука – 250-300 грамм.
• Молоко – 150 миллиграмм.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Сухие дрожжи – 5 грамм.
• Сливочное масло – 30 грамм.
• Растительное масло – 1 чайная ложка.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Сахар – 1 столовая ложка.

Ингредиенты для начинки:

• Средний картофель – 7 штук.
• Мясо – 300 грамм.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Соль, специи – по вкусу.
• Растительное масло – для смазки

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста: налить в емкость теплое молоко, посолить, добавить сахар и тщательно перемешать.
2. Добавить к ингредиентам куриное яйцо, сливочное и растительное масло, перемешать.
3. Просеять небольшое количество муки, всыпать дрожжи, перемешать и дать постоять 2-3 минуты.
4. Всыпать оставшуюся часть муки и вымесить крутое эластичное тесто.
5. Накрыть готовое тесто салфеткой, поставить в теплое место для увеличения в объеме.
6. Для приготовления начинки: порезать мясо на небольшие кусочки, посолить, поперчить.
7. Мелко нарезать репчатый лук, добавить его к мясу, перемешать и отставить в сторону.
8. Порезать картофель небольшими полосочками.
9. Противень следует смазать растительным маслом.
10. Раскатать часть теста и покрыть им противень, сформировав небольшие бортики.
11. Выложить на тесто картофель, слегка его посолив.
12. Поверх картофеля распределить мясо с луком.
13. Раскатать еще одну часть теста и покрыть сверху пирог, защипнув края.
14. В середине пирога сделать дырочку, смазать его смесью из молока и желтка.
15. Отправить пирог в разогретую духовку до 180 градусов и выпечь в течение 45-50 минут.

Полезные советы:

• Вкусным получится пирог, если готовить его со свининой.
• Тесто следует вымесить до такого состояния, чтобы оно не прилипало к рукам.

Рецепт 3: Пирог с мясным фаршем и сыром

Пирог с фаршем и сыром получается очень вкусным! Готовится пирог быстро, если иметь под рукой готовое слоеное тесто на дрожжах.

Ингредиенты:

• Слоеное дрожжевое тесто – 450 грамм.
• Мясной фарш – 300 грамм.
• Сыр моцарелла – 150 грамм.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Сухое белое вино – 100 миллиграмм.
• Коричневый сахар – 1 столовая ложка.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Обжарить мясной фарш с двумя столовыми ложками оливкового масла на сильном огне в течение 5 минут.
2. Вынуть фарш из сковороды и на ней же обжарить мелко нарезанный лук, добавив 2 столовые ложки оливкового масла.
3. Добавить к ингредиентам на сковороде сахар, прожарить еще 2 минуты.
4. Порубить чеснок и отправить к луку, прожарить еще 1 минуту.
5. Вернуть фарш на сковороду, добавить вино и жарить до полной готовности мясного фарша.
6. Снять готовый фарш с огня и охладить до комнатной температуры.
7. Разморозить тесто, 1 лист выложить на стол, присыпанный мукой, раскатать его в прямоугольник.
8. Застелить противень пекарской бумагой и перенести на него раскатанный пласт теста.
9. Выложить в центр теста мясной фарш, разложить его по практически всей ширине.
10. Натереть сыр на крупной терке и выложить на фарш, подвернуть свободные края теста.
11. Раскатать второй лист теста и нарезать на полоски.
12. Выложить полоски теста на поверхность будущего пирога, затем концы каждой полочки подвернуть под него.
13. Взбить куриное яйцо с 1 щепоткой соли и обмазать пирог сверху, по бокам.
14. Выпечь пирог в духовке при температуре 200 градусов в течение 18-20 минут.

Полезные советы:

• Пикантную нотку придаст пирогу подкопченный сыр.
• Пирог будет вкусным, если использовать мясной фарш из говядины.

Наверх

Пирог с капустой

Рецепт 1: Пирог с капустой на кефире

Пирог с капустой на кефире готовится очень быстро и просто. Несмотря на легкое приготовление и минимум ингредиентов, получается вкусным и сытным.

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 450 миллиграмм.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Пшеничная мука – 1 стакан.
• Соль – 1 щепотка.
• Сода – 0,5 чайной ложки.

Ингредиенты для начинки:

• Белокочанная капуста – 200 грамм.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Рубленая зелень – 3 столовые ложки.
• Соль – 1 щепотка.
• Растительное масло – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Порезать капусту и лук, протушить на растительном масле в течение 5-7 минут вместе с зеленью.
2. Для теста: влить в емкость кефир, добавить яйцо, соль и соду, взбить блендером до однородности.
3. Добавить к взбитым ингредиентам пшеничную муку.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Смазать форму для запекания растительным маслом, влить половину теста и равномерно распределить.
6. Выложить на тесто начинку и залить второй половиной.
7. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут или до румяной корочки.

Полезные советы:

• Тесто для пирога по консистенции похоже, как на оладьи или нежирную сметану.
• Если тесто очень жидкое, следует взять больше муки.
• В начинку также можно добавить тертую морковь, которая придаст пирогу яркость и усилит его вкус.

Рецепт 2: Дрожжевой пирог с капустой

Дрожжевой пирог с капустой по этому рецепту покорит своим вкусом и нежностью. Пирог получается воздушным, а его начинка – мягкой и вкусной.

Ингредиенты для теста:

• Живые дрожжи – 25 грамм.
• Молоко – ½ стакана.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Пшеничная мука – 3 стакана.
• Сахарный песок – 11 чайных ложек.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Сливочное масло – 180 грамм.

Ингредиенты начинки:

• Большой кочан капусты – половинка.
• Отварные куриные яйца – 2 штуки.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Черный перец – по вкусу.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 1 чайную ложку сахара, вмешать 3-4 столовые ложки муки. Оставить на 10-15 минут до образования хорошей пены.
2. Смешать сырые куриные яйца с оставшейся частью сахара и растопленным маслом.
3. Добавить к ним 1 стакан муки и залить смесь опарой.
4. Понемногу начать замешивать тесто, вводя порциями муку.
5. В готовом тесте сделать несколько углублений, присыпать немного мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
6. Отварить капусту в подсоленной воде 4-5 минут, чтобы она стала прозрачной.
7. Откинуть ее на дуршлаг, слить воду и переложить в миску, добавив сливочное масло, соль и перец.
8. На сливочном масле протушить немного лук и добавить его к капусте.
9. Отделить половину теста и скатать его в шарик, распределить его по противню и дать отдохнуть 5-7 минут.
10. Выложить начинку ровным слоем, крупно порезать вареные яйца и распределить поверх нее.
11. Накрыть начинку второй частью теста, защипнув края.
12. Поместить пирог в нагретую духовку до 180 градусов и выпекать 40-50 минут.

Полезные советы:

• Живые дрожжи можно заменить сухими в количестве 1 столовой ложки.
• Готовое тесто – мягкое, эластичное и маслянистое, при надавливании остаются четкие следы.
• Чтобы тесто поднялось быстрее, следует нагреть в микроволновке стакан воды 1-2 минуты. Поставить в выключенную, но нагретую микроволновку тесто, укрыв полотенцем и закрыв дверь.

Рецепт 3: Пирог с капустой из слоеного теста

Пирог с капустой можно готовить из слоеного теста – дрожжевого и бездрожжевого. Пирог на дрожжевом тесте получается более воздушным, а на бездрожжевом – готовится быстрее.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 4 стакана.
• Вода – 250 миллиграмм.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка.
• Сливочное масло – 300 грамм.
• Капуста – 400 грамм.
• Морковь – 200 грамм.
• Соль и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Просеять муку, положить в углубление ледяное масло и порубить его ножом, смешивая.
2. Влить в ледяную воду лимонный сок, посолить и поперчить.
3. Маленькими порциями добавить воду в мучную смесь, помешивая ложкой.
4. Вымесить тесто, обернуть пищевой пленкой и дать отдохнуть в холодильнике 20-30 минут.
5. Порубить капусту, натереть морковь на крупной терке и потушить на сковороде.
6. Приправить капусту с морковью перцем и солью.
7. Раскатать один пласт теста по противню, выложить начинку, накрыть вторым и защипнуть края.
8. Отправить противень с пирогом в духовку на 25 минут при температуре до 200 градусов.

Полезные советы:

• Чтобы тесто не потеряло слоистость и пластичность, не рекомендуется его долго трогать руками.
• Если используется готовое слоеное тесто, следует внимательно проверить его срок годности и состав, которые при неутешительной информации повлияют на качество и безопасность выпечки.

Наверх

Пирог с творогом

Рецепт 1: Пирог с творогом и яблоками

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 4 штуки.
• Пшеничная мука — 2 стакана.
• Сливочное масло – 100 грамм.
• Сметана – 100 грамм.
• Творог (сухой) – 500 грамм.
• Сахар – 3 стакана.
• Яблоки – 1 килограмм.
• Соль – на кончике ножа.
• Сода — 1/2 чайных ложек.
• Корица – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для теста: растереть 3 яичных желтка с 100 граммами сахара, добавить мягкое сливочное масло, сметану, соль и соду, всыпать 2 стакана просеянной муки.
2. Вымесить тесто, которое не должно липнуть к рукам, и отложить в холодильник.
3. Очистить от кожицы и семечек яблоки, нарезать дольками.
4. Растереть творог с 1/3 стакана сахара и 1 яичным желтком.
5. Раскатать тесто до толщины 1-2 сантиметра.
6. Выложить раскатанное тесто на противень, сверху выложить творог и на него яблоки, присыпать корицей.
7. Отправить противень с пирогом в духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.
8. Взбить 4 белка с 2 стаканами сахара, покрыть смесью почти готовый пирог.
9. Отправить снова в духовку до полной готовности.

Полезный совет:

1. Вместо яблок можно готовить пирог с ягодами, персиками и абрикосами.

Рецепт 2: Пирог с творогом, курицей и шпинатом

Творог нередко используется для приготовления несладких пирогов. Данный рецепт пирога с творогом, курицей и шпинатом непременно станет самым любимым.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука – 350 грамм.
• Разрыхлитель – 1,5 чайных ложек.
• Сливочное масло – 125 грамм.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Жирные сливки – 3 столовые ложки.
• Соль – 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• Творог – 250 грамм.
• Шпинат – 250 грамм.
• Куриное филе – 500 грамм.
• Мускатный орех – 1 чайная ложка.
• Измельченный зеленый лук – 2 столовые ложки.
• Соль и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для теста: взбить мягкое сливочное масло добела.
2. Добавить к маслу яйца и сливки.
3. Просеять муку с разрыхлителем и солью на стол, формируя горку.
4. В середине мучной смеси сделать углубление, постепенно ввести сливочно-яичную массу.
5. Вымесить мягкое тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
6. Присыпать мукой стол и раскатать 2/3 части теста в тонкий пласт.
7. Смазать форму для выпечки маслом и выложить пласт теста.
8. Промыть шпинат и обрезать черешки, готовить на медленном огне без воды, пока не подвянет.
9. Переложить шпинат в дуршлаг, прижать руками и дать стечь жидкости.
10. Перемешать творог с мускатным орехом и яичным желтком, посолить и поперчить.
11. Нарезать филе тонкими полосками, выложить 1/3 часть на тесто.
12. Сверху курицы выложить половину творожной массы, присыпать ее зеленым луком и шпинатом.
13. Повторить слои, защипнуть края пирога.
14. Отправить противень с пирогом в разогретую духовку до 180 градусов и выпекать до готовности.

Полезные советы:

• Противень с пластом теста следует убрать в холодильник, пока готовится начинка.
• В начинку также можно добавлять морковь, а курица хорошо заменяется грибами.

Рецепт 3: Пирог с творогом открытый

Открытый пирог с творогом получается вкусным с черникой. Вместо черники можно использовать смородину или другие ягоды.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 100 грамм.
• Пшеничная мука – 250 грамм.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Холодная вода – 2 столовые ложки.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Сахар – 1 столовая ложка.

Ингредиенты для начинки:

• Черника – 300 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Творог – 400 грамм.
• Сахарная пудра – 100 грамм.
• Куриные яйца – 3 штуки.
• Пшеничная мука – 2 столовые ложки.
• Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Для теста: смешать муку, соль и сахар, порубить эту смесь с мукой до состояния крошки.
2. Добавить яйцо и воду, замешиваем тесто. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1 час.
3. Тесто раскатать и выложить в форму, чтобы получилось дно и стенки будущего пирога, наколоть вилкой дно. Выпечь 10-15 минут при 180 градусов.
4. Смешать чернику с сахаром и немного проварить на медленном огне до растворения последнего.
5. В отдельной миске слегка взбить яйца, ввести туда творог и сахар. Тщательно перемешать.
6. Вынуть из духовки готовую основу для пирога.
7. Выложить в форму черничную начинку и сверху творожную.
8. Отправить в духовку и выпечь при 180 градусов до загустения творожного слоя.

Полезные советы:

• Чтобы при выпечке дно пирога не вздулось, следует вырезать из бумаги круг диаметром дна формы, положить его на дно пирога, сверху высыпать груз (кондитерские бобы, фасоль).
• Творог для начинки следует выбирать низкой жирности.
• Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.

Наверх

Видео

Наверх