Аппетитные блинчики с начинкой по различным рецептам

Блинчики – одно из любимых блюд среди детей и взрослых. Они хорошо подходят как блюдо на завтрак, второе – на обед, ужин или десерт. Красиво оформленные блинчики можно подать к праздничному столу в качестве закуски или горячего блюда. Блинчики можно приготовить сладкие, соленые, жареные на масле или сале. Начинку для блинчиков можно придумать самую разную, опираясь на собственные вкусы.

____________________________

Содержание

• Рецепт 1: Блинчики с мясом
• Рецепт 2: Блинчики с грибами
• Рецепт 3: Блинчики с ветчиной и сыром
• Рецепт 4: Блинчики с семгой
• Рецепт 5: Праздничные блинчики с жульеном
• Рецепт 6: Блинчики с творогом
• Рецепт 7: Блинчики с капустой
• Рецепт 8: Блинчики с яблоком и корицей
• Рецепт 9: Блинчики с начинкой из банана и шоколада
• Рецепт 10: Блинчики с начинкой из вишни
• Видео

Рецепт 1: Блинчики с мясом

Блинчики с мясом – вкусные, традиционные и часто встречающиеся на столах у многих хозяек.

Ингредиенты:

• Молоко – 700 миллиграмм.
• Куриные яйца – 3-4 штуки.
• Пшеничная мука – 1,5-2 стакана.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Сода – 1 щепотка.
• Свинина или говядина – 400 грамм.
• Репчатый лук – 2 штуки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца вбить в миску с солью и сахаром. Взбить яйца миксером до растворения сахара.
2. Влить стакан теплого молока, столовую ложку растительного масла, продолжая взбивать.
3. Добавлять постепенно соду с просеянной мукой, взбивать, чтобы не было комочков.
4. Влить оставшееся теплое молоко, взбивать 2 – 3 минуты.
5. Оставить тесто на 30 минут, после перемешать.
6. Смазать сковороду растительным маслом, жарить блины по 1 минуте с каждой стороны до зарумянивания.
7. Мясо промыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку с очищенным репчатым луком.
8. Посолить, поперчить фарш и перемешать.
9. На разогретую сковороду выложить фарш, жарить в течение 20 – 25 минут под крышкой, периодически помешивая его.
10. В конце добавить рубленую зелень и перемешать.
11. Выложить начинку на край блинчика и завернуть его в трубочку или конвертиком.

Полезные советы:

• Чтобы фарш не был комочками, следует разбивать их деревянной лопаткой.
• По желанию, можно сделать блины диетическими, взяв мясо отварное и пропустив его через мясорубку.

Наверх

Рецепт 2: Блинчики с грибами

Ароматные и вкусные блинчики с начинкой получаются с добавлением грибов и сыра.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 100 грамм.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Молоко – 350 миллиграмм.
• Яичный желток – 1 штука.
• Соль – 1 щепотка.
• Сливочное масло – 50 грамм.
• Сахар – половина столовой ложки.
• Шампиньоны – 300 грамм.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Твердый сыр – 50 грамм.
• Голубой сыр – 100 грамм.
• Сливки – 3 столовые ложки.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйцо и яичный желток вбить в миску, добавить сахар и щепотку соли, взбить миксером до пышности.
2. Добавить молоко, растопленное сливочное масло, взбить.
3. Всыпать просеянную муку, вымесить тесто, оставить на полчаса.
4. Грибы помыть, нарезать кубиками.
5. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
6. Чеснок очистить и мелко порубить.
7. На сковороду высыпать чеснок и лук, жарить до золотистого состояния.
8. Добавить в сковороду грибы, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать.
9. Через 5 – 7 минут добавить сливки (1 – 2 столовых ложки), нарезанный кубиками голубой сыр, перемешать и немного уварить грибы под крышкой.
10. На сковороде растопить сливочное масло, жарить блины с двух сторон по минуте.
11. Начинку выложить на блины, свернуть их трубочками.
12. Выложить блины в керамическую форму для запекания, полить сверху оставшимися сливками, посыпать тертым сыром.
13. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 – 12 минут.

Полезные советы:

• Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы.
• Удобно жарить блины на специальной блинной сковороде.

Наверх

Рецепт 3: Блинчики с ветчиной и сыром

Блинчик с ветчиной и сыром можно приготовить на завтрак для всей семьи или дать ребенку с собой в школу.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 литр.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Пшеничная мука – 2 стакана.
• Сода – половина чайной ложки.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Кипяток – половина стакана.
• Кусок сала – для жарки.
• Сыр – 300 грамм.
• Ветчина – 400 грамм.
• Сливочное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Приготовить начинку можно заранее. Ветчину нарезать кубиками, сыр натереть на мелкой терке.
2. В миску влить молоко, добавить яйца, соль, сахар, соду, перемешать все с помощью миксера.
3. Постепенно ввести просеянную муку, продолжая перемешивать.
4. При помощи кипятка довести тесто до нужной консистенции.
5. Влить растительное масло и перемешать тесто.
6. На сковороду выложить кусочек свиного сала, когда он даст жир, вынуть его до следующего раза.
7. Жарить блины с двух сторон по 1 минуте.
8. Перемешать ветчину с тертым сыром, можно добавить свежую зелень по желанию.
9. Начинку выложить по центру блина, завернуть четыре его края конвертиком.
10. Сливочное масло растопить на сковороде.
11. Выложить блинчики с начинкой швом вниз на сковороду, жарить с двух сторон под крышкой, чтобы сыр расплавился.

Полезный совет:

1. Смазывать сковороду салом следует на мере необходимости, ведь в тесте уже есть растительное масло.

Наверх

Рецепт 4: Блинчики с семгой

Замечательный вариант блинчиков с семгой, которые можно подать в качестве закуски на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 6 – 7 столовых ложек.
• Молоко – 2 стакана.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Соль – 0,5-1 чайная ложка.
• Куриные яйца – 5 штук.
• Лосось – 150 грамм.
• Шпинат – 1 пучок.
• Сыр сливочный Филадельфия – 1 пачка.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Шпинат тщательно вымыть, порубить, засыпать в блендер и хорошо перемолоть в однородную массу.
2. Яйца помыть, вбить в миску, добавить соль, сахар. Взбить яйца миксером до растворения сахара.
3. Добавить молоко и шпинат, продолжая взбивать.
4. Всыпать просеянную муку, постепенно.
5. Взбивать до состояния пышной массы без комочков.
6. Влить в конце подсолнечное масло, перемешать.
7. Поставить тесто на 20 минут «отдохнуть».
8. Сковороду слегка смазать маслом, жарить блины с двух сторон по 60 – 80 секунд.
9. После жарки блинов, каждый смазать сыром Филадельфия, выложить сверху красную рыбку.
10. Перед подачей на стол разрезать блины пополам по диагонали.

Полезные советы:

• Чтобы при перемалывании в блендере, шпинат был более однородным, следует добавить к нему немного молока.
• Пережаривать блины не рекомендуется, так они могут утратить свою мягкость.

Наверх

Рецепт 5: Праздничные блинчики с жульеном

Блинчики с жульеном – прекрасное блюдо для праздника, их можно завернуть в виде мешочков.

Ингредиенты:

• Молоко – 600 миллиграмм.
• Куриные яйца – 2-3 штуки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль – треть чайной ложки.
• Пшеничная мука – 7- 8 столовых ложек.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Куриные окорока – 2- 3 штуки.
• Репчатый лук – 3 штуки.
• Шампиньоны – 300 грамм.
• Мука для жульена – 1 столовая ложка.
• Сметана – 150 грамм.
• Сливочное масло – 80 грамм.
• Твердый сыр – 100 грамм.
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Окорока вымыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения.
2. Слить первую воду, налить вторую, снова поставить окорока на огонь.
3. Когда вода закипит, добавить в бульон репчатый лук очищенный, варить 35 – 40 минут.
4. За 15 минут до готовности посолить, поперчить по вкусу.
5. Яйца вбить в миску, добавить соль и сахар.
6. Взбивать яйца миксером до пышного состояния.
7. Добавить теплое молоко, просеянную муку, продолжая взбивать.
8. Выключить миксер, влить 2 столовых ложки растительного масла в тесто, перемешать.
9. Жарить блинчики по минуте с каждой стороны на среднем огне.
10. Шампиньоны помыть, нарезать кубиками, всыпать на сковороду, жарить на медленном огне вместе с мелко порезанным репчатым луком.
11. Когда жидкость испариться добавить сливочное масло.
12. Окорока остудить, очистить мясо от костей, нарезать соломкой.
13. К шампиньонам добавить мясо, сметану, посолить, поперчить, перемешать.
14. Добавить в сковороду муку, натертый на терке твердый сыр, хорошо перемешать смесь.
15. Готовить несколько минут после закипания смеси, перемешивая.
16. На блинчик выложить ложкой жульен, подобрать его края и связать в мешочек.

Полезные советы:

• Чтобы мешочки не распадались, их следует связать сыром косичка.
• Жарить блины можно на сале, так они будут ароматнее и вкуснее.

Наверх

Рецепт 6: Блинчики с творогом

Сладкие блинчики с творогом – это хороший способ накормить ребенка столь полезным продуктом.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 3 штуки.
• Молоко – 300 миллиграмм.
• Творог – 300 грамм.
• Вода – 300 миллиграмм.
• Соль – половина чайной ложки.
• Сахар – чайная ложка в тесто и 30 грамм в начинку.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Пшеничная мука – 250 грамм.
• Сливочное масло – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Яйцо смешать с солью, сахаром, столовой ложкой растительного масла, тщательно взбить миксером.
2. Добавить воду и молоко, хорошо перемешать.
3. Постепенно вводить просеянную муку в тесто, взбивая миксером, чтобы не было комочков.
4. На сильно разогретую сковороду влить растительное масло, жарить блины по минуте только с одной стороны.
5. Выкладывать блины на тарелку поджаренной стороной вверх.
6. Творог пробить ручным блендером до образования однородной массы.
7. Смешать творог с 30 грамм сахара, чайной ложкой сливочного масла, 1 яйцом, снова перемешать блендером.
8. Выложить начинку посередине блинчика, завернуть по очереди каждый его края к центру.
9. Обжарить блинчики с двух сторон, подавать со сметаной.

Полезные советы:

• Чтобы блины с творогом были еще полезней, можно добавить в начинку изюм или курагу, предварительно замочив их в воде.
• Вместо творога можно использовать для начинки готовую творожную массу.
• По желанию можно добавить немного ванильного сахара в начинку.

Наверх

Рецепт 7: Блинчики с капустой

Блинчики с капустой – вкусное блюдо, которое можно приготовить в пост или как разнообразие повседневного рациона.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 миллиграмм.
• Сахар – 1,5 чайной ложки.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Пшеничная мука – 200 грамм.
• Вода – 150 миллиграмм.
• •Ратительное масло – 2 столовые ложки.

Для начинки:

• Капуста – 200 грамм.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – 3 столовые ложки.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миску вбить яйца, сахар, соль, воду, молоко, взбить все миксером до однородной массы.
2. Постепенно ввести просеянную муку, чтобы не было комочков. Хорошо взбить миксером.
3. Добавить растительное масло и перемешать.
4. Капусту нарезать мелко, обжарить на растительном масле 7 – 10 минут.
5. Добавить к капусте томатную пасту и тушить 15 – 20 минут под крышкой.
6. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить на отдельной сковороде до золотистого состояния.
7. Добавить лук к капусте, посолить, поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
8. Блины пожарить на сковороде с двух сторон по минуте.
9. На середине блинчика выложить начинку, завернуть конвертиком, поджарить с двух сторон на сливочном масле.

Полезный совет:

1. Блинчики можно поджарить только с одной стороны, на которую выложить начинку, завернуть, после чего положить в морозильную камеру и приготовить в следующий раз.

Наверх

Рецепт 8: Блинчики с яблоком и корицей

Блинчики с яблоком – отличный десерт для взрослых и детей, а главное – полезный.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 2 штуки.
• Кефир – 1 стакан.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Вода – 1 стакан.
• Пшеничная мука – 1 стакан.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Яблоки – 5 штук.
• Сода – половина чайной ложки.
• Корица – 2 чайные ложки.
• Коричневый сахар – треть стакана.
• Сливочное масло – 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Яйцо вбить в миску, добавить соль, сахар, тщательно взбить миксером.
2. Добавить кефир, растительное масло, взбить миксером.
3. Просеянную муку постепенно всыпать, взбить, влить кипяток.
4. Хорошо взбить миксером и оставить тесто на 20 – 30 минут.
5. Блины выпекать на сковороде с двух сторон по минуте.
6. Яблоки нарезать небольшими кубиками.
7. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать яблоки и коричневый сахар.
8. Карамелизировать яблоки на медленном огне, постоянно перемешивая.
9. Когда яблоки карамелизируются, остынут, посыпать их корицей.
10. Выложить начинку на край блинчика равномерно, закрутить в трубочки.

Полезный совет:

1. Яблоки для блинчиков следует выбирать сладкие, например Голден.

Наверх

Рецепт 9: Блинчики с начинкой из банана и шоколада

Ароматные и очень питательные блинчики с бананом – хороший вариант для завтрака.

Ингредиенты:

• Банан – 1 штука.
• Молоко – 500 миллиграмм.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Черный шоколад – 100 грамм.
• Пшеничная мука – 150 грамм.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Шоколад растопить на водяной бане, добавить 3 столовых ложки теплого молока и перемешать.
2. Яйца взбить с солью и сахаром, влить молоко, добавить просеянную муку и перемешать миксером до однородности.
3. Выпекать блины на разогретой сковороде в течение минуты с каждой стороны.
4. Банан очистить и мелко нарезать.
5. Смешать банан с растопленным шоколадом, выложить начинку на середину блинчика.
6. Завернуть блинчик с начинкой в конвертик.

Полезный совет:

1. По желанию можно использовать белый шоколад, добавить орехи или изюм.

Наверх

Рецепт 10: Блинчики с начинкой из вишни

Многие любят вареники с вишней, но блинчики готовят с данной ягодой немногие. Блинчики с вишней и сметаной получаются нежными и сочными.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 миллиграмм.
• Соль – 1 щепотка.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Пшеничная мука – 250 грамм.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Вишня консервированная – 400 грамм.
• Сметана – 300 грамм.
• Сахарная пудра и корица – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца смешать со стаканом молока, сахаром и солью, хорошо взбить венчиком.
2. Всыпать просеянную муку, перемешать тесто миксером.
3. Влить оставшееся молоко, хорошо взбить тесто.
4. Добавить растительное масло и перемешать.
5. Оставить тесто «отдохнуть» 15 – 20 минут.
6. Жарить блины с двух сторон по минуте.
7. В сметану добавить столовую ложку сахара, чтобы она стала немножко сладкой.
8. На каждый блинчик выложить вишню в ряд, свернуть трубочками.
9. Выложить блинчики в керамическую форму для запекания, залить сверху сметаной.
10. Поставить блины в разогретую духовку на 10 минут.
11. Достать блинчики с духовки, посыпать сверху корицей и пудрой.

Полезные советы:

• Если вы используете для приготовления свежую вишню, ее необходимо посыпать сахаром, иначе они будет кислой.
• Можно приварить свежую вишню с сахаром 5 минут.
• Очень вкусно вместо сметаны выложить на блины сливочное мороженое.

Наверх

Видео

Наверх