Лучшие рецепты приготовления теста для вкусных блинов на молоке

Сытные, плотные, золотистые, приготовленные на гречневой муке и очень жирном молоке – такими были настоящие русские блины. В свое время они были не просто едой, а символом прихода весны и окончания «голодного» и холодного времени. Пекли их только на Масленицу – славянский праздник прихода весны.

Сегодня эта традиция также блюдется. Вот только блинчики пекутся тоненькие – ажурные, дырчатые – вариантов не счесть. Рецептов этого лакомства огромное количество, каждый из которых отличается ингредиентами, в частности, жидкостью.

Не ошибемся, если скажем, что тесто для блинов на молоке является самым популярным. Ведь именно молочные блинчики получаются тоненькими и очень вкусными. Такие блинчики могут быть как сладкими, так и закусочными, дырчатыми и плотными. Но всегда они получаются эластичными, что позволяет использовать их как основу для закусок с начинками.

Кроме этого, популярность именно молочных блинов обусловлена их сытностью и простотой приготовления – тесто готовится быстро, а в процессе выпекания блинчики не прилипают к сковородке, даже если готовятся очень тонкие блины.

Бесспорно, блины на молоке – лакомство, любимое большинством, от мала до велика.Они вкусны, хорошо усваиваются и даже не вредят фигуре, если готовить их на нежирном молоке и есть в меру.

____________________________

Содержание

1. Рецепт первый: С апельсиновым соком и цедрой
2. Рецепт второй: На сгущенке
3. Рецепт третий: С дрожжами
4. Рецепт четвертый: Для очень тонких блинов с дырочками
5. Рецепт пятый: С морковным пюре
6. Рецепт шестой: С корицей
7. Рецепт седьмой: С маком
8. Рецепт восьмой: С крахмалом
9. Рецепт девятый: С кукурузной мукой
10. Рецепт десятый: С твердым сыром
11. Видео

Рецепт первый: С апельсиновым соком и цедрой

Ароматные блинчики получаются, если печь их из этого теста, которое очень просто приготовить. Готовое лакомство можно использовать как основу для начинки, употреблять с различными соусами и топингами, а также наслаждаться блинками без каких-либо добавок.

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 50 г топленого масла
• 3 яйца
• 1,5 стакана молока
• 1 апельсин
• 0,5 ч. л. тимьяна
• 0,5 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Апельсин вымыть, снять цедру. Разрезать на 2 части. Из одной половины отжать сок.
2. Яйца взбить с солью, добавить тимьян, цедру, муку и сок половины лимона. Хорошо взбить до однородности.
3. Продолжая взбивать миксером, ввести в тесто молоко и топленое масло, чередуя эти два ингредиента. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на полчаса.
4. По истечению времени перемешать тесто и выпечь блины по классической схеме.

Подать блины с соусом по вкусу, либо начинив их любой начинкой.

Полезные советы:

• Совет 1. Чтобы блины получились воздушными, перед тем как добавить муку, просейте ее.
• Совет 2. Если хотите сладкие блины, просто добавьте сахар или сахарную пудру по вкусу. А соль уменьшите до щепотки.

Наверх

Рецепт второй: На сгущенке

Сладкие, с насыщенным молочно-сливочным вкусом, получатся блины, если выпечь их из теста, приготовленного по этому рецепту. А чтобы сделать их менее калорийными, используйте обезжиренное сгущенное молоко либо, то, в котором сахар заменен фруктозой.

Ингредиенты:

• 3 банки из-под сгущенного молока воды
• 3 яйца
• 2 стакана муки
• 1 банка сгущенки (без одной ст.л.)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Сгущенку открыть, перелить в емкость и смешать с 2 баночками кипятка. Добавить муку и взбить до однородности.
2. Затем добавить баночку холодной воды, яйца, растопленное сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы.
3. Из полученного теста выпечь блины по классической схеме. Готовые блинчики по желанию смазать сливочным маслом.

Полезные советы:

• Совет 1. Вместо классического сгущенного молока можно использовать то, в которое добавлено какао. Такой подход пригодиться любителям шоколадной выпечки.
• Совет 2. Если хотите чтобы блинчики были дырчатыми, выпекать их следует на огне, чуть выше среднего.

Наверх

Рецепт третий: С дрожжами

Для выпекания тоненьких блинчиков также можно готовить дрожжевое тесто. Получатся сытные блинчики, которые можно подать в качестве закуски. Благодаря тому, что тесто на молоке, они получатся эластичными, а потому их можно начинять самыми разными начинками.

Ингредиенты:

• 200 мл молока
• 150 г пшеничной муки
• 50 – 70 мл растительного масла
• 50 г дрожжей
• 4 ч. л. сахара
• 3 яйца
• ¼ ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть и растворить в нем дрожжи.
2. Желтки отделить от белков. Желтки добавить в молоко с дрожжами. Затем добавить 3 ложки сахара и соль.
3. Просеять муку и тонкой струйкой всыпать в молочную смесь. Перемешать до однородности, накрыть и оставить в тепле на 40 – 50 минут.
4. Белки с сахаром взбить в крутую пену и аккуратно добавить к подошедшему тесту. Снова накрыть тесто и оставить в тепле на полчаса.
5. Сковороду натереть солью, накалить и смазать маслом. Выпечь блины по классической схеме, аккуратно наливая тесто.

Полезные советы:

• Совет 1. Чтобы блинчики получились пышными, перед приготовлением теста все продукты нужно подержать при комнатной температуре, чтобы они были теплыми. При этом важно не перегреть.
• Совет 2. Когда тесто подойдет второй раз, его не нужно перемешивать, а брать аккуратно не большими порциями и выливать на сковороду. Иначе тесто осядет, и блины получатся не вкусными.

Наверх

Рецепт четвертый: Для очень тонких блинов с дырочками

Много-много тоненьких блинчиков с небольшими дырочками, можно напечь из этого теста. Готовится оно быстро из доступных ингредиентов. А благодаря тому, что на сковороду выливается маленькая порция теста для тонюсенького блинчика, выпекаются они очень быстро. Не успеете и оглянуться, как гора блинов будет уже на столе.

Ингредиенты:

• 160 г пшеничной муки
• 150 г молока
• 50 г растительного масла
• 6 яиц
• 2 ч. л. сахара
• 1 ст. л. уксуса
• ¼ ч. л. соли
• ¼ ч. л. соды

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков. Белки со щепоткой соли убрать в холодильник.
2. Желтки растереть с сахаром и оставшейся солью. Добавить молоко и перемешать. Ввести в массу муку тонкой струйкой, взбивая венчиком. Должно получиться однородное тесто без комков.
3. Соду погасить уксусом и влить в тесто. Перемешать и добавить растительное масло.
4. Перед самым выпеканием, белки взбить в крутую пену и аккуратно ввести их в тесто.
5. Из готового теста выпечь блины по классической схеме.

Полезный совет:

Чтобы блины получились вкусными, добавляйте растительное масло без запаха и вкуса. Также это избавит от постоянного смазывания сковороды маслом и тем самым блины получатся не жирными.
Наверх

Рецепт пятый: С морковным пюре

Еще больше пользы и вкуса! Простое тесто с добавлением морковного пюре позволит напечь очень полезных, вкусных и ярких блинов для всей семьи.

Ингредиенты:

• 280 мл молока
• 240 г пшеничной муки
• 4 средние морковины
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. пекарского порошка

Способ приготовления:

1. Морковь вымыть, очистить, переложить в сотейник, залить водой и отварить до мягкости. Готовую морковь немного остудить. Две морковины пюрировать при помощи блендера и две натереть на средней терке.
2. Яйца смешать с солью и сахаром, растереть венчиком до однородности. Затем добавить морковное пюре и натертую морковь, перемешать массу.
3. Муку смешать с пекарским порошком и просеять. Постепенно ввести в яично-морковную смесь и размешать до однородности.
4. Молоко немного нагреть и влить в морковную массу. Взбить венчиком до однородности и гладкости без комочков. Оставить тесто настояться на 20 минут.
5. Из готового теста выпечь блины по классической схеме.

Полезный совет: вместо моркови можно использовать свекольное пюре, измельченную зелень, что подарит новый вкус и яркий цвет.

Наверх

Рецепт шестой: С корицей

Это отличное и простое в приготовление тесто, которое понравится любителям блинчиков с пряным ароматом.

Ингредиенты:

• 1,5 – 2 стакана молока
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара
• 15 мл подсолнечного масла
• 0,5 ч. л. корицы и столько же ванили
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Муку просеять, смешать с корицей и ванилью. Добавить щепотку соли.
2. Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара. Затем влить холодное молоко и перемешать до однородности.
3. В муку с добавками влить яично-молочную смесь и взбить венчиком до однородности.
4. «Заварить» тесто, влив в него 50 мл кипятка и быстро перемешав венчиком.
5. Добавить растительное масло и перемешать до однородности.
6. Из готового теста выпечь блины по классической схеме.

Полезный совет: помимо описанных пряностей, можно добавить тмин или фенхель. Это придаст блинам «восточную нотку». А если хотите готовить несладкие блины – уменьшите количество сахара, добавьте соль, кумин и немного специи харриса. Получатся не только ароматные, а и немного пикантные блинчики.

Наверх

Рецепт седьмой: С маком

Мак – не только вкусная и полезная начинка для пирогов, посыпка для багетов, а и удачный ингредиент для тонких молочных блинов. К тому же результат получается очень необычным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки
• 0,5 л молока
• 6 яиц
• 3 ст. л. мака
• ¼ стакана сахара
• 3 – 5 ст. л. растительного масла
• По 0,5 ч. л. соды и соли

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с солью, содой и сахаром в белую массу. Постепенно добавить муку и хорошо вымешать.
2. Медленно ввести молоко комнатной температуры и продолжить взбивание.
3. Добавить мак, перемешать и влить масло. Оставить тесто на 10 – 20 минут.
4. По истечению времени выпечь блины по классической схеме.

Полезный совет: возьмите сковороду с антипригарным покрытием и тогда масла в тесто можно добавить значительно меньше.

Наверх

Рецепт восьмой: С крахмалом

Для фанатов супер тонких блинчиков понравится этот рецепт теста. Ведь из него получаются очень тоненькие, да еще и кружевные блинчики, которые хороши даже без начинок и соусов.

Ингредиенты:

• 8 ст. л. пшеничной муки
• 6 ст. л. картофельного крахмала
• 6 яиц
• 6 ч. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 1 л молока

Способ приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром добела и образования пышной пены. Добавить половину молока, крахмал, муку и соль. Взбить до получения однородной массы.
2. Постепенно подлить оставшееся молоко, продолжая взбивать. Затем влить масло и перемешать. Должно получиться очень жидкое тесто.
3. Выпечь блины, наливая тесто тонким слоем по классической схеме.

Полезный совет: чем тоньше слой теста, налитого в сковороду, тем более тонкими и кружевными получатся блинчики.

Наверх

Рецепт девятый: С кукурузной мукой

Нарядные, сытные и очень полезные, получаются блины из этого теста. Благодаря кукурузной муке, эти блинчики можно есть и тем, кто следит за весом, так как кукуруза известна своими жиросжигающими свойствами.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 6 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан кукурузной муки
• 1 стакан молока
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать кукурузную муку с пшеничной мукой и просеять. Всыпать дрожжи.
2. Яйца взбить с сахаром до растворения сахара.
3. В мучную смесь влить теплое молоко, растопленное сливочное масло, добавить соль и тщательно перемешать до получения однородной массы. Оставить тесто на час в тепле, накрыв салфеткой.
4. Из готового теста выпечь блины по классической схеме.

Полезный совет: чтобы блинчики легко переворачивались, не делайте их слишком тонкими.

Наверх

Рецепт десятый: С твердым сыром

Сырные блинчики достойны внимания! Они получаются сытными и очень вкусными. Это то, что нужно для любителей сыра.

Ингредиенты:

• 200 г твердого сыра
• 100 г сахара
• 5 яиц
• 3 стакана молока
• 2,5 стакана муки
• 0,5 ч. л. соли
• Масло для выпекания

Способ приготовления:

1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Белки отделить от желтков. К белкам всыпать соль и убрать в холодильник.
3. Желтки растереть с сахаром до растворения сахара. Затем добавить сыр, молоко и взбить. Постепенно ввести муку.
4. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно ввести их в однородную мучную массу. Перемешать.
5. Выпечь блины, смазывая сковороду маслом по классической схеме.

Полезный совет: чтобы блинчики выпечь быстро, и они не подгорели, при помощи силиконовой кисти смазывайте сковородку перед каждым последующим блинчиком.

Наверх

Видео

Наверх