Морковь и капуста по-корейски – рецепт приготовления

Овощи по-корейски, а особенно морковь и капуста, очень популярны во многих странах. Такие салатики можно кушать, как самостоятельное блюдо, а можно завернуть в баклажаны, кабачки, приготовить рулетики, тарталетки, пироги и не только. Готовить овощи по-корейски быстро и не сложно, зато получается вкуснее, чем в любом магазине.

____________________________

Содержание

• Рецепт 1: Морковь по-корейски с кориандром и гвоздикой
• Рецепт 2: Морковь по-корейски с паприкой, луком и карриv
• Рецепт 3: Морковь по-корейски с соевым соусом
• Рецепт 4: Морковь по-корейски без уксуса
• Рецепт 5: Морковь по-корейски на зиму
• Рецепт 6: Белокочанная капуста по-корейски
• Рецепт 7: Капуста по-корейски со свеклой
• Рецепт 8: Цветная капуста по-корейски
• Рецепт 9: Капуста по-корейски на зиму
• Рецепт 10: Пекинская капуста по-корейски
• Видео

Рецепт 1: Морковь по-корейски с кориандром и гвоздикой

Очень ароматная морковь получается за счет большого количества разнообразных специй.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 килограмм.
• Гвоздика – 3 штуки.
• Чеснок – 1 крупная головка.
• Уксус 9% — 4 столовые ложки.
• Растительное масло – половина стакана.
• Красный молотый перец – 0,5 чайной ложки.
• Кориандр молотый – ¼ чайной ложки.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Черный молотый перец – 1 чайная ложка.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Сахар – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке соломкой.
2. Чеснок очистить, выдавить зубчики чеснокодавкой к моркови.
3. Добавить к моркови соль, сахар, лавровый лист, специи, уксус, растительное масло. Тщательно перемешать составляющие ингредиенты.
4. Переложить морковь в эмалированную посуду и хорошо прижать, чтобы ей легче было пустить сок.
5. Накрыть морковь тарелкой, сверху поставить пресс в виде литровой банки с водой.
6. Оставить морковь для маринования на 2 – 3 дня в прохладном месте.
7. Переложить готовую морковь в банку и хранить в холодильнике.

Полезный совет:

• Для приготовления моркови следует брать специальную терку, чтобы соломка выходила очень длинной.

Наверх

Рецепт 2: Морковь по-корейски с паприкой, луком и карри

Необычное сочетание моркови с карри придает ей новый интересный вкус.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 килограмм.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Карри – половина чайной ложки.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Уксус – 4 столовые ложки.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Подсолнечное масло – 0,5 стакана.
• Паприка сладкая – 1 чайная ложка.
• Перец жгучий красный – 0,5 чайной ложки.
• Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь вымыть, почистить и натереть на терку длинными полосками.
2. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Обжарить лук на растительном масле до золотистого состояния.
4. Налить уксус с мисочку, растворить в нем сахар.
5. Добавить к уксусу паприку, красный и черный перец, карри. Влить растительное масло и тщательно перемешать маринад.
6. Влить маринад в морковь.
7. Чеснок очистить, выдавить в морковь, добавить туда же поджаренный лук.
8. Посолить по вкусу и хорошо перемешать морковь.
9. Накрыть морковь миской и настаивать в течение нескольких часов в холодильнике.

Полезный совет:

1. Удобнее натирать морковь большого и длинного размера.

Наверх

Рецепт 3: Морковь по-корейски с соевым соусом

Очень сочная морковь получается с добавлением соевого соуса.

Ингредиенты:

• Морковь – 500 грамм.
• Соевый соус – 1 столовая ложка.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Лук белый – 1 штука.
• Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки.
• Растительное масло – 100 миллиграмм.
• Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец красный жгучий – 0,5 чайной ложки.
• Семена кориандра молотые – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Морковь почистить, натереть соломкой, хорошо помять руками и сложить в эмалированную миску.
2. Добавить к моркови сахар, соль, соевый соус, уксус, кориандр, черный и красный перец. Тщательно перемешать ингредиенты.
3. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотисто-коричневого цвета на сильном огне в растительном масле.
4. Лук вынуть из масла и отложить в сторону.
5. Залить кипящим маслом морковь.
6. Чеснок почистить и выдавить к моркови через пресс.
7. Хорошо перемешать морковь со всем составляющими.
8. Настаивать морковь при комнатной температуре в течение шести часов.

Полезный совет:

1. Можно натереть морковь на комбайне, если есть специальная насадка.

Наверх

Рецепт 4: Морковь по-корейски без уксуса

Вкусный рецепт моркови без добавления уксуса и сахара.

Ингредиенты:

• Морковь – 250 грамм.
• Мед – 1 столовая ложка.
• Лимонный сок – 1 столовая ложка.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Кориандр – ¼ чайной ложки.
• Перец черный молотый – ¼ чайной ложки.
• Паприка – ¼ чайной ложки.
• Мускатный орех – на кончике ножа.
• Карри – ¼ чайной ложки.
• Лук – 150 грамм.

Способ приготовления:

1. Морковку помыть, почистить и натереть на терке соломкой.
2. Хорошо помять морковь руками, чтобы она пустила сок.
3. Посолить по вкусу, добавить столовую ложку меда и хорошо перемешать.
4. Оставить морковь на полчаса при комнатной температуре.
5. Добавить в морковь ложку лимонного сока и все специи, хорошо перемешать.
6. Лук почистить, нарезать полукольцами, немного потушить на сковороде до золотистого цвета.
7. Добавить к моркови лук, выдавленные зубчики чеснока, немного нагретое оливковое масло и тщательно перемешать.
8. Настаивать при комнатной температуре в течение трех часов под крышкой.

Полезный совет:

1.Если нет желания добавлять в морковь мед, можно заменить его сахаром. Сахар нужен обязательно, чтобы морковь пропиталась и дала сок.

Наверх

Рецепт 5: Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски, которую можно закатать в банки на зиму. Несмотря на продолжительное хранение, она останется хрустящей и сочной.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 килограмма.
• Сахар – 200 грамм.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Уксус 9% — 100 миллиграмм.
• Лук – 0,5 килограмма.
• Растительное масло – 100 миллиграмм.
• Черный молотый перец – 1 чайная ложка.
• Кориандр – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 2 головки.

Способ приготовления:

1. Морковь очистить, помыть и натереть на терке длинной соломкой.
2. Лук очистить и мелко порезать.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Смешать морковь с луком, солью, сахаром, специями, чесноком, уксусом и растительным маслом.
5. Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить на ночь.
6. Наутро разложить по банкам морковь очень плотно вместе с ее соком.
7. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой.
8. Вставить банки в кастрюлю и стерилизовать их после закипания в течение 10 – 20 минут.
9. Крышки от банок стерилизовать в кипящей воде в течение пяти минут.
10. Вынуть банки, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укрыть банки теплым полотенцем, пледом или покрывалом до полного остывания.

Полезный совет:

1.Время стерилизации банки рассчитывается в соотношении: 0,5 литровая банка на 10 минут.

Наверх

Рецепт 6: Белокочанная капуста по-корейски

Обычный рецепт капусты по-корейски, которую может приготовить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 кочан (1,5 килограмма).
• Чеснок – 8 зубчиков.
• Лук репчатый – 1 большая штука.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Морковь – 1 штука.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 100 миллиграмм.
• Кориандр – 1/3 чайной ложки.
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка.
• Перец красный острый – 1 чайная ложка.
• Душистый перец – по вкусу.
• Петрушка свежая – 1 пучок.
• Растительное масло – 5 столовых ложек.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Капусту помыть, очистить от верхних листьев и нашинковать.
2. Морковь очистить и натереть на терке длинной соломкой.
3. Засыпать овощи солью по вкусу, хорошо отжать руками оставить на 15 минут.
4. Лук нарезать полукольцами, чеснок почистить и порезать пластинками. Добавить лук с чесноком к капусте и тщательно перемешать.
5. Воду влить в кастрюлю и поставить на плиту.
6. Добавить в воду сахар, лавровый лист, уксус, растительное масло, душистый перец. Отварить несколько минут, после лавровый лист выбросить.
7. Добавить в капусту кориандр, красный и черный перец, нарезанную мелко петрушку, залить все рассолом.
8. Перемешать капусту, накрыть тарелкой и поставить под гнет. Держать при комнатной температуре в течение суток, после убрать в холод на 24 часа.

Полезный совет:

1. Шинковать капусту следует специальным ножом или комбайном с необходимой насадкой.

Наверх

Рецепт 7: Капуста по-корейски со свеклой

Сочная и хрустящая капуста, красивый красный цвет которой дает свекла.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 штука.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Свекла – 1 – 2 штуки.
• Уксус 9% — 30 – 50 миллиграмм.
• Сахар – половина стакана.
• Чеснок – 3 – 4 зубчика.
• Растительное масло – половина стакана.
• Черный перец горошек – 4 – 6 штук.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Вода – 1 литр.
• Соль – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Капусту вымыть, разрезать пополам, после чего на квадратики размером 2*2 сантиметра.
2. Свеклу очистить, помыть. Натереть свеклу на терке и порезать соломкой.
3. Чеснок почистить, нарезать пластинками.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Все овощи тщательно перемешать между собой в миске.
6. Вылить воду в кастрюлю, добавить к ней сахар, соль, лавровый лист, черный перец, кипятить в течение 10 минут.
7. Добавить к маринаду уксус и тщательно перемешать.
8. Овощи сложить в банку.
9. Залить маринадом овощи и поставить, при комнатной температуре, мариноваться на 7 – 8 часов.
10. Убрать капусту в холодильник на 7 – 8 часов и хранить там же.

Полезный совет:

1. Заливать овощи маринадом следует не остывшим, а горячим.

Наверх

Рецепт 8: Цветная капуста по-корейски

Красивая цветная капуста по-корейски подойдет не только для повседневного, а и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 штука.
• Сахар – 200 грамм.
• Морковь – 1 штука.
• Вода – 1 литр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Уксус по вкусу (40 – 150 мл).
• Кориандр – 1 щепотка.
• Растительное масло – 50 миллиграмм.
• Перец красный острый – 1 щепотка.
• Перец черный острый – 1 щепотка.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту вымыть, убрать лишние листья и разделить на соцветия.
2. Сложить капусту в глубокую кастрюлю.
3. Поставить воду на огонь, влить в нее уксус, масло и дать закипеть.
4. После закипания всыпать в жидкость соль, сахар и прокипятить пока сахар не раствориться.
5. Вылить горячий маринад в кастрюлю с капустой и перемешать.
6. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
7. Чеснок почистить и мелко нарезать.
8. Добавить морковь и чеснок к капусте, хорошо перемешать.
9. Всыпать к овощам перец черный и красный, кориандр и хорошо перемешать все ингредиенты. Поставить при комнатной температуре под крышкой на 8 – 10 часов.
10. Хранить после маринования капусту в холодильнике.

Полезный совет:

1. Если морковь или капуста вялая, следует перед приготовлением опустить овощи в холодную воду на пару часов.

Наверх

Рецепт 9: Капуста по-корейски на зиму

Рецепт капусты по-корейски, которую можно заготовить на зиму. Капуста не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 килограмм.
• Растительное масло – 6 столовых ложек.
• Уксус – 1,5 столовыеложки.
• Красный острый перец – 1 чайная ложка.
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Морковь – 2 штуки.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Болгарский перец – 2 штуки.
• Репчатый лук – 1 крупная штука.
• Соль – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Капусту вымыть, снять поврежденные верхние листья. Разрезать кочан на четыре части и нашинковать каждую из них.
2. Очистить морковь и натереть ее длинной соломкой на терке.
3. Перец болгарский помыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать длинной соломкой.
4. Смешать овощи между собой, добавить соль, уксус, сахар, перец черный и красный, тщательно перемешать, немного разминая пальцами капусту.
5. Почистить и нарезать полукольцами лук, обжарить его на растительном масле до прозрачности.
6. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к луку в конце жарки.
7. Добавить к капусте чеснок с луком, хорошо перемешать.
8. Банки простерилизовать кипятком, выложить в них приготовленный салат.
9. Поставить банки в большую кастрюлю, залить водой, сверху накрыть крышками и кипятить 20 – 30 минут.
10. Горячие банки вынуть, закатать крышками, поставить вверх дном и укутать теплым пледом до полного остывания.

Полезный совет:

1. Чтобы банки не взорвались, вместе с салатом необходимо в них влить немного рассола.

Наверх

Рецепт 10: Пекинская капуста по-корейски

Необычный рецепт пекинской капусты по-корейски, которую можно смело подавать как закуску на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1,5 килограмма.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Соль – 2 чайные ложки.
• Чеснок – 15 – 20 грамм.
• Красный перец жгучий молотый – 5 грамм.

Способ приготовления:

1. Капусту вымыть, снять верхние поврежденные листья.
2. Дать стечь воде, после чего разрезать капусту на четыре части вдоль.
3. Чеснок очистить, раздавить чеснокодавкой, добавить к нему сахар, соль, перец и тщательно перемешать в однородную массу.
4. Капустные листья натереть полученной кашицей, равномерно распределяя ее по всей поверхности каждого листа.
5. Сложить капусту в миску, накрыть тарелкой и поставить под гнет.
6. Засаливать в течение 8 – 10 часов при комнатной температуре.
7. После нарезать кусочками и хранить в холодильнике.

Полезный совет:

1. По желанию к маринаду можно добавить больше специй по вкусу: кориандр, мускатный орех, петрушка, черный перец и другие.

Наверх

Видео

Наверх