Способы приготовления вкусной творожной пасхи

Творожная пасха должна занимать не менее почетное место на пасхальном столе, чем кулич. Сегодня есть множество рецептов, благодаря которым ее можно приготовить с изюмом, курагой, другими сухофруктами. При этом используя различные агрегаты, начиная с духовки, заканчивая мультиваркой. Тем не менее, есть секреты ее приготовления без применения тепловой обработки и такие, которые позволяют получить заварную сдобу.

____________________________

Содержание

1. Способ приготовления 1: Запеченная пасха
2. Способ приготовления 2: Заварная пасха
3. Способ приготовления 3: Сырая творожная пасха
4. Видео

Способ приготовления 1: Запеченная пасха

Запеченную творожную пасху можно приготовить в духовке, мультиварке и хлебопечке. В отличие от заварной и сырой пасхи, запеченное блюдо может храниться в холодильнике более длительный период.

Рецепт 1: В духовке

Запеченная пасха в духовке придется по вкусу и взрослым, и детям. Она получается легкой и воздушной, с красивой золотистой корочкой сверху.

Ингредиенты:

• Высокой жирности творог – 1 килограмм.
• Жирные сливки – 50 грамм.
• Сливочное масло – 150 грамм.
• Куриные яйца – 9 штук.
• Сахар – 1 стакан.
• Сладкий изюм – 0,5 стакана.
• Грецкие орехи – 0,5 стакана.
• Картофельный крахмал – 1 стакан.
• Ванилин – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Растереть творог, чтобы убрать комочки.
2. Добавить масло, сливки и перемешать.
3. Отделить 5 белков от желтков.
4. Желтки растереть с половиной сахара до образования белой смеси.
5. Добавить 4 целые яйца и соединить смесь с творогом.
6. Орехи, ванилин и крахмал, изюм перемешать и добавить в творог.
7. Оставшиеся белки взбить с сахаром до образования белой пены.
8. Понемногу с помощью ложки добавлять в творог, быстро перемешивая.
9. Форму для выпечки застелить промасленной бумагой, обмазав маслом и ее стенки.
10. Выложить творожное тесто немного больше, чем половина формы.
11. Выпекать в духовке при температурном режиме 180 градусов на протяжении 1-1,5 часа.
12. Перед тем, как достать пасху из формы, необходимо дать ей остыть.

Полезные советы:

• Чем больше сухофруктов в пасхе, тем дольше ее необходимо выпекать.
• Чтобы верх пасхи не был очень твердым, его можно смазать слегка подогретым молоком.
• Рекомендуется творог перетереть через сито или мясорубку. В таком случае выпечка получится воздушной, а не сбитой.

Рецепт 2: В мультиварке

Это прекрасный рецепт, с помощью которого можно приготовить творожную пасху без добавления муки. Еще непременно порадует современную хозяйку, что весь процесс приготовления возьмет на себя мультиварка.

Ингредиенты:

• Творог высокой жирности – 800 грамм.
• Сливочное масло – 150 грамм.
• Сливки – 1 стакан.
• Куриные желтки – 2 штуки.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Ванилин – по вкусу.
• Сухофрукты – 150 грамм.
• Миндаль – 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Тщательно перетереть творог до образования однородной массы.
2. Добавить затем мягкое сливочное масло и ванилин по вкусу. Перемешать.
3. Взбить желтки с сахаром, пока последний ингредиент полностью не растворится.
4. Добавить в полученную смесь соль и сливки, перемешать.
5. Сухофрукты промыть и высушить.
6. Измельчить вместе с миндалем.
7. Вылить яичную смесь в мультиварку, включив режим «Поддержание температуры» на 10 минут.
8. Иногда смесь необходимо помешивать, особенно когда она начинает густеть.
9. Затем в нее добавить творожную массу и размешать до однородной консистенции.
10. Включить на мультиварке режим «Каша».
11. Смесь не должна кипеть, из-за чего ее необходимо постоянно помешивать.
12. Готовить ее в течение 5-7 минут.
13. По истечению времени добавить сухофрукты и миндаль, перемешать и дать остыть.
14. Форму выстелить марлей, сложенной в несколько слоев.
15. Выложить в нее пасху и поставить под пресс, сливая лишнюю жидкость.
16. Убрать в холодильник примерно на 12 часов.
17. По истечению времени творожную пасху можно украсить.

Полезные советы:

• Ингредиенты для пасхи все должны быть комнатной температуры.
• Чтобы перетереть творог быстро, можно применять блендер.
• Украшать пасху необходимо после того, как она постоит в холодильнике.

Рецепт 3: В хлебопечке

Творожную пасху можно легко приготовить, используя такую современную технику, как хлебопечка. Выпечка в ней получается вкусной и нежной, и при этом не отнимает много времени.

Ингредиенты:

• Молоко – 70 миллиграмм.
• Сливочное масло – 80 грамм.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Сахар – 160 грамм.
• Жирный творог – 250 грамм.
• Пшеничная мука – 430 грамм.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Ванилин – 1 пакетик.
• Сухие дрожжи – 11 грамм.
• Изюм – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Слегка подогреть молоко, размягчить при комнатной температуре масло и просеять через сито муку.
2. Изюм замочить и промыть, обсушить и обвалять в муке.
3. Выложить ингредиенты по такому порядку, который подходит для той или иной модели прибора.
4. Выставить режим «Сладкий хлеб», «Средняя буханка» и выпекать 3 часа 50 минут.
5. После приготовления дать немного остыть, выложив пасху на бок.
6. После остывания ее можно полить любимой глазурью и украсить посыпкой.

Полезные советы:

• Глазурь можно сварить, используя 0,5 стакана молока, 20 грамм сливочного масла и 1 стакана сахара.
• Ее необходимо варить на медленном огне, чтобы в результате масса застывала на ложке или стекала тонкой ниточкой.
• Посыпка применяется на еще мокрой глазури.

Наверх

Способ приготовления 2: Заварная пасха

Заварную пасху можно приготовить по различным рецептам. При этом быстро и абсолютно легко. Единственное, что ей необходимо немного времени для настаивания в холодном месте.

Рецепт 1: Заварная

Творожная пасха, приготовленная заварным способом, нравится многим хозяйкам тем, что хранится дольше, чем сырой ее аналог. При этом она получается не менее вкусной и полезной так, как применяется минимальная термическая обработка ингредиентов.

Ингредиенты:

• Жирный творог – 500 грамм.
• Яичные желтки – 4 штуки.
• Сметана – 200 грамм.
• Сливочное масло – 100 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка.
• Изюм без косточек – 80 грамм.
• Орехи – 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть изюм, залить кипятком и оставить на 20 минут.
2. Слить воду и обсушить на бумажном полотенце.
3. Протереть творог, чтобы не было комочков.
4. Добавить желтки, сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать.
5. Порезать кубиками и добавить сливочное масло.
6. Взбить помощи миксера до пышности и однородности.
7. Переложить творожную массу в кастрюлю с толстыми стенками.
8. Включить небольшой огонь, помешивать и готовить до появления первых пузырьков.
9. Затем убрать кастрюлю с огня, охладить.
10. Убрать в холодильник примерно на 1,5 часа, чтобы масса стала густой.
11. Затем в нее добавить изюм, орехи и хорошо перемешать.
12. Сложить марлю в несколько слоев и застелить нею пасочницу.
13. Края марли загнуть, придавить гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток.
14. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.
15. Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы и по желанию украсить.

Полезные советы:

• При варке творожной смеси, она сначала стает густой, а затем – жидкой.
• Творожная смесь не должна кипеть. Однако должны появиться первые признаки закипания.
• Вместо пасочницы можно использовать ведерко для цветов, которое внизу должно иметь отверстие для стекания сыворотки.

Рецепт 2: Масляная

По этому рецепту получается очень нежная на вкус творожная пасха. Для ее приготовления необходимо выбирать продукты высокого качества, а еще лучше – домашние.

Ингредиенты:

• Жирный творог – 800 грамм.
• Сливочное масло – 200 грамм.
• Сахар – 1,5 стакана.
• Яичные желтки – 4 штуки.
• Сливки – 1,5 стакана.
• Ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

• Взбить блендером творог.
• Соединить его со сливочным мягким маслом.
• Растереть яичные желтки с сахаром.
• Добавить их в творожную массу.
• Вмешать ванилин и сливки.
• Смесь довести до первых признаков кипения.
• Убрать с огня, перемешать и остудить.
• Аккуратно выложить в форму, поставить под гнет в холодильник на 12 часов.

Полезные советы:

• Остудить пасху можно в емкости с холодной водой.
• В холодильнике ее можно держать и 24 часа.

Рецепт 3: Царская

Царской называется эта творожная пасха из-за большого количества сухофруктов, которые придают ей изумительный вкус и красивый вид. Она непременно будет по вкусу детям.

Ингредиенты:

• Творог – 600 грамм.
• Сливки – 2,5 стакана.
• Сливочное масло – 200 грамм.
• Яичные желтки – 5 штук.
• Сахар – 1,5 стакана.
• Цукаты – 10 грамм.
• Изюм – 2 столовые ложки.
• Миндаль – 100 грамм.
• Ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перетереть творог со сливочным маслом через сито.
2. Растереть желтки с сахаром, добавить сливки, ванилин и сахар.
3. Эту смесь прогреть на слабом огне при постоянном перемешивании до загустения.
4. Остудить, понемногу влить в творожную смесь, регулярно помешивая.
5. Часть цукатов нарезать, почистить миндаль, промыть и обсушить изюм.
6. Добавить ингредиенты в творожную смесь, тщательно перемешать.
7. Выложить массу в форму, поставить гнет и выдержать в холодильнике 12 часов.
8. По истечению времени украсить блюдо цукатами.

Полезные советы:

• Рекомендуется проваривать смесь с желтков, сливок и сахара на водяной бане.
• Смесь в никоем случае не должна закипеть.
• Чтобы быстро ее охладить, емкость с ней можно положить аккуратно на лед.

Наверх

Способ приготовления 3: Сырая творожная пасха

Далеко не у каждой хозяйки есть время готовить творожные пасхи. Кроме них есть множество забот, которые важнее и требуют времени. Таким хозяйкам рекомендуется обратить внимание на рецепты сырых пасок, не отнимающих драгоценное время.

Рецепт 1: Без яиц

Для приготовления сырой пасхи нередко используются куриные яйца. Но мало кто может быть уверенным в безупречном качестве магазинных яиц, из-за чего не нужно портить праздник, а просто приготовить творожную пасху без них.

Ингредиенты:

• Жирный творог – 1 килограмм.
• Сливочное масло – 300 грамм.
• Сахар – 1 стакан.
• Изюм – 1 стакан.
• Кардамон – 0,5 чайной ложки.
• Ванилин – по вкусу.
• Цедра лимона – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно отжать творог и растереть со сливочным мягким маслом, чтобы не было комочков.
2. Добавить в творожную смесь сахар, цедру лимона, промытый и высушенный изюм, кардамон.
3. Еще раз все тщательно перемешать, выложить в пасочницу, поставить в холодильник на 48 часов.

Полезные советы:

• Хорошо получится застелить пасочницу марлей, если ткань немного намочить водой.
• Вместо пасочницы на крайний случай можно использовать дуршлаг, который тоже необходимо застилать марлей, а под него ставить блюдце для стекания лишней жидкости.

Рецепт 2: Без масла

Не всем может понравиться пасха с добавлением масла, а иногда его нет под рукой. Это не повод, чтобы расстраиваться так, как пасху можно приготовить и без этого ингредиента.

Ингредиенты:

• Жирный творог – 1 килограмм.
• Сметана – 2 стакана.
• Сливки – 1 стакан.
• Куриные яйца – 5 штук.
• Сахар – 2 стакана.
• Ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно перетереть творог через сито.
2. Растереть желтки с сахаром.
3. Добавить их и сметану в творог.
4. Хорошо перемешать, добавить предварительно взбитые белки, сливки и ванилин.
5. Выложить творожную массу в пасочницу, положить сверху гнет и отправить в холодильник на 48 часов.

Полезные советы:

• Для приготовления блюда необходимо выбирать густую, максимально жирную сметану.
• Чтобы убрать из сметаны влагу, можно завернуть ее в несколько слоев марли и отжать, поместить под гнет на несколько часов.

Рецепт 3: Классическая

Не каждый любит творожные пасхи с добавлением сухофруктов, поэтому предлагается классический рецепт без добавок. Тем, кому все-таки хочется его разнообразить, можно после приготовления полить пасху любимой помадкой или растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

• Жирный творог – 1 килограмм.
• Сливочное масло – 100 грамм.
• Сахар – ¾ стакана.
• Сметана – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Творог измельчить через сито или с помощью блендера.
2. Мягкое сливочное масло растереть до белого цвета с сахаром.
3. Добавить в масляную смесь сметану и смешать тщательно с творогом.
4. Творожную смесь выложить в пасочницу, положить сверху гнет и выдержать в холодильнике на протяжении 48 часов.

Полезные советы:

• Если протирать творог через сито, пасха получится очень нежной и воздушной.
• Творог, который пропущен через мясорубку, получается вязким.
• Если творог взбит с помощью блендера, то пасха получится воздушной.

Наверх

Видео

Наверх