Приготовить тесто для пиццы разными способами и вкусную пиццу на его основе

Пицца – это не фаст-фуд. Это уникальное блюдо, которое состоит из основы – теста и начинки – самой разнообразной. И, несмотря на то, что это по большому счету мучное блюдо, оно может быть диетическим. Ведь существует множество способов сделать тесто и приготовить пиццу по бесчисленным рецептам.

Каждая хозяйка может приготовить это блюдо на своей кухне легко и достаточно быстро. А готовое блюдо можно употребить за обедом в семейном кругу либо взять его на природу и разделить с компанией друзей. Просто выбирайте способ и рецепт приготовления!

Сделать тесто для пиццы правильно – это 90% вкусной пиццы, так как начинка – дело вкуса. Именно тесту отводят важную роль, что подтверждается особенностями его вымешивания, формирования пиццы и выпекания.

____________________________

Содержание

1. Способ первый: На оливковом масле
2. Способ второй: На травах
3. Способ третий: На сметане
4. Способ четвертый: На минеральной воде
5. Способ пятый: На молоке
6. Способ шестой: На меде
7. Видео

Способ первый: На оливковом масле

Этот способ позволит приготовить тесто для пиццы с разной начинкой. В готовом виде оно получается мягким, не пухлым и не тонким.

Рецепт 1. Тесто без яиц

Тесто по этому рецепту легко готовится из простых продуктов. Оно быстро подходит и не требует больших затрат, временных и финансовых. Пицца на его основе получается вкусной, полезной и малокалорийной (если начинка будет не жирной).

Ингредиенты:

• 350 – 400 г муки
• 250 мл теплой воды
• 2 ч. л. сухих дрожжей «саф момент»
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сахара
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. В глубокую миску насыпать муку горкой и сделать углубление в середине. Всыпать сахар, соль. Затем влить оливковое масло и воду.
2. В 25 мл теплой воды растворить дрожжи по инструкции, написанной на упаковке и дать массе немного подняться. Затем влить опару в углубление и замесить тесто.
3. Положить тесто на стол, присыпанный мукой, и месить около 5 минут, чтобы получилось мягкое однородное тесто. Скатайте в шар и положите его в миску. Накройте салфеткой и оставьте подходить на полчаса.

Перед формированием пиццы, тесто еще раз вымесите.

Рецепт 2. Пицца с моцареллой и рукколой

Из предложенного рецепта теста можно приготовить эту оригинальную пиццу. Разнообразие трав сделает ее ароматной, а вкус пикантным и свежим.

Ингредиенты:

• Готовое тесто
• 2 пучка рукколы
• 2 ст. л. соуса песто
• 2 шарика моцаррелы
• 4 веточки чабреца (тимьяна)
• Оливковое масло
• Молотый перец по вкусу

Для соуса песто:

• Пучок зеленого базилика
• 3 зубчика чеснока
• Смесь из грецких, кедровых и орехов кешью
• Оливковое масло
• Тертый пармезан

Способ приготовления:

1. Соус песто: все ингредиенты растереть в ступке до однородности. Добавить масло и тертый на мелкой терке пармезан. Растереть все вместе в каменной ступке пестиком.
2. Пицца: раскатать или растянуть в корж тесто, смазать его соусом песто. Моцаррелу порезать кружечками и положить на корж. Сверху посыпать измельченным чабрецом, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
3. Духовку разогреть до 240 градусов, форму смазать маслом и выложить на нее корж с начинкой. Поставить в духовку на 5 минут.
4. Достаньте форму с пиццей, добавьте рукколу, сбрызните маслом и запекайте еще 5 минут.

Готовую пиццу подавайте горячей.

Полезные советы:

• Совет 1. Чтобы тесто быстро подошло, выбирайте самые свежие дрожжи.
• Совет 2. В зависимости от сорта пшеницы и производителя, мука отличается, а потому ее может уйти разное количество. Поэтому добавляйте муки столько, чтоб вымесить мягкое и гладкое тесто.
• Совет 3. Вместо смазывания формы маслом, ее можно застелить пекарской бумагой. Это гарантирует легкость изъятия пиццы из формы.

Наверх

Способ второй: На травах

Тесто получится особенно ароматным, если готовить его с добавлением различных сушеных трав. Травы можно выбирать на свое усмотрение. Их не сложно приобрести в супермаркете.

Из полученного теста можно приготовить пиццу с разной начинкой. Она получится хрустящей, не слишком тонкой и не пухлой.

Рецепт 1. Тесто для пиццы на прованских травах

Быстро и просто приготовить тесто с ароматом прованских трав. Такое тесто хорошо сочетается с любой начинкой и любым соусом, поэтому его также можно причислить к ряду универсальных видов теста.

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки
• 3 ч. л. сухих дрожжей
• 0,5 стакана молока
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• Прованские травы по вкусу

Способ приготовления:

1. Сухие дрожжи (марка на выбор), сахар и соль залить 25 мл теплого молока и размешать, дать опаре подойти.
2. Просеять муку и влить в нее опару, размешать и добавить прованские травы. Вымешать тесто.
3. Вымешанное тесто оформить в шар и положить в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и оставить возле батареи на полчаса.

Подошедшее тесто сформировать в пиццу.

Рецепт 2. Пицца сырная с оливками и ветчиной

Вкусная пицца получится, если взять за основу тесто на травах и дополнить его начинкой из ветчины, оливок и сыра. Готовится такая пицца очень быстро.

Ингредиенты:

• Готовое тесто на травах
• 100 г оливок без косточек
• 100 г ветчины
• Томат-паста
• 100 г любого сыра

Способ приготовления:

1. Готовое тесто сформировать в корж и смазать его томат-пастой по вкусу.
2. Оливки откинуть на сито и разрезать каждую напополам. Ветчину нарезать пластинками или соломкой. Сыр натереть на любой терке либо покрошить (например, брынзу), либо порезать кружочками (моцаррелу) или кубиками.
3. Поверх томат-пасты выложить слой ветчины, затем слой оливок и завершить выкладыванием сыра.
4. Духовку разогреть до 250 градусов, форму смазать маслом и поставить в духовку на минут 10 – 15.

Готовую пиццу разрезать роликом и подать горячей.

Полезные советы:

• Совет 1. Старайтесь рассчитать муку, чтобы не пришлось слишком долго вымешивать тесто и добавлять муку, так как из-за этого тесто может получиться крутым. А нам нужно мягкое и воздушное тесто, которое быстро подойдет и будет залогом вкусной пиццы.
• Совет 2. Время запекания может отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки. Поэтому периодически проверяйте готовность теста деревянной палочкой.

Наверх

Способ третий: На сметане

Этот способ позволяет приготовить пресное тесто с нейтральным вкусом. А потому на основе такого теста можно готовить пиццу с разной начинкой, в том числе и сладкой.

Особенность данного теста в минимальном количестве ингредиентов для его приготовления. Готовое тесто получается плотным, поэтому наиболее всего подойдет для пиццы с начинкой из сочных овощей и мяса, так как корж теста не пропустит сок и не дать подгореть блюду.

Рецепт 1. Пресное сметанное тесто для пиццы

Можно смело сказать, что это рецепт простейшего теста в приготовлении, из которого получается вкусная пицца с разными начинками.

Ингредиенты:

• 200 г нежирной сметаны с нейтральным вкусом
• 200 г пшеничной муки

Способ приготовления:

1. Сметану вылить в миску, добавить муку и замесить тесто. Разделить его на три части.
2. Из каждой части сформировать небольшие коржи и приготовить 3 небольшие пиццы.

Рецепт 2. Пицца фруктовая с медом и орехами

Сметанное тесто как нельзя лучше подойдет для приготовления сладкой пиццы. Для вкусной начинки комбинируйте сладкие фрукты и ягоды. Получится очень вкусно, необычно и красиво.

Ингредиенты:

• Готовое тесто
• Груши
• Виноград
• Малина
• Сметана
• Мед
• Орехи на выбор

Способ приготовления:

1. Из готового теста сформировать корж и выпечь его в духовке до готовности. Выложить на доску и остудить.
2. Вымыть груши, виноград и малину. Из груш удалить сердцевину и нарезать на мелкие кубики или пластинки. Виноград разрезать пополам и удалить косточки. Смешайте все.
3. На готовый корж выложить смесь из груш, винограда и малины, полейте сметаной и медом.

Подавайте пиццу, посыпав сверху измельченными орехами.

Полезные советы:

• Совет 1. Если хотите готовить диетическую пиццу, отдайте предпочтение сметане с минимальным содержанием жира.
• Совет 2. Чтобы упростить процесс обработки винограда, возьмите любой виноград без косточек.

Наверх

Способ четвертый: На минеральной воде

Тесто получится воздушным и пышным, если приготовить его данным способом. При этом готовая пицца из него не будет слишком пухлой, и вы сможете насладиться вкусом сочной начинки из любимых продуктов.

Рецепт 1. Тесто для пиццы на газировке

Простой рецепт приготовления воздушного теста. Чтобы оно получилось удачным, необходимо уделить ему около 3 – 5 часов вашего времени. Ведь готовится тесто с использованием дрожжей, которым нужно время хорошо перебродить.

Ингредиенты:

• 400 г пшеничной муки
• 200 мл газированной минеральной воды
• 5 г сухих дрожжей
• 0,5 ч. л. морской соли
• 3 ст. л. оливкового масла
• Щепотка сахара

Способ приготовления:

1. Дрожжи и сахар всыпать в миску, добавить газировку комнатной температуры и перемешать до растворения ингредиентов. Оставить на 5 минут.
2. К подошедшей массе влить оливковое масло, добавить соль, муку и замесить крутое тесто. Скатать в шар, положить в миску, накрыть и оставить в тепле на 3 – 4 часа.

Из готового теста сформировать корж для пиццы.

Рецепт 2. Пицца с шампиньонами и козьим сыром

Незаурядная пицца, которая готовится быстро и не сложно. Особенно если тесто для нее приготовить заранее.

Ингредиенты:

• Готовое тесто
• 400 мл любого соуса для пиццы
• 400 г свежего козьего сыра
• 200 г шампиньонов
• 100 г твердого сыра
• 40 свежего зеленого базилика

Способ приготовления:

1. Готовое тесто раскатать в корж 0,5 см толщиной и выложить его на противень, застеленный пекарской бумагой.
2. Смазать корж оливковым маслом, а затем соусом для пиццы (например, томат-пастой).
3. Посыпать поверх соуса тертым сыром, выложить ломтики шампиньонов, кусочки козьего сыра и листочки базилика.
4. Духовку разогреть до 220 градусов и выпекать пиццу 15 минут.

Готовое блюдо подать горячим.

Полезные советы:

• Совет 1. По желанию можно использовать соленую минеральную воду и тем самым сэкономить на добавлении соли.
• Совет 2. Если хотите приготовить такую пиццу с более молочным вкусом, замените томатный соус, на белый соус бешамель. Как его готовить мы писали ранее. И тогда пицца приобретет сливочный нежный вкус.

Наверх

Способ пятый: На молоке

Этот способ понравится тем, кто хочет приготовить тесто с более насыщенным вкусом. Мягкое и плотное, тесто подойдет для приготовления в меру пухлой пиццы.

Несмотря на разнообразие ингредиентов, готовое тесто не имеет привкуса дрожжей или каких-либо прочих посторонних привкусов.

Рецепт 1. Молочное тесто для пиццы со сливочным маслом

Чтобы приготовить пышное тесто для пиццы нужно немного времени и простые доступные продукты.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана молока
• 2,5 стакана пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 30 г дрожжей (прессованных)
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сахара
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. В кастрюле с толстым дном нагреть молоко до 38 градусов, перелить в миску и развести в нем дрожжи.
2. Яйцо взбить с сахаром и солью добела. Сливочное масло растопить.
3. В молоко с дрожжами влить яйца и масло, перемешать до получения однородной массы.
4. В полученную смесь добавить муку и вымесить тесто. Сформировать его в шар и положить в глубокую миску. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на полтора часа. По прошествии времени, обмять тесто и снова оставить его в миске под полотенцем на полчаса.
5. Подошедшее тесто обмять и раскатать в пласт не более 6 мм толщиной.

Оформить раскатанное тесто в корж, и приготовить пиццу.

Рецепт 2. Ташир-пицца

Одна из популярных вариаций итальянской пиццы, обязательно вам понравится своим простым приготовлением и оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

• Готовое тесто
• Овощи: перец, помидоры, лук
• Пучок укропа
• 2 ст. л. каперсов
• 100 г. Сервелата
• Тертый пармезан
• 1 ч. л. томат-пасты
• 1 ст. л. майонеза

Способ приготовления:

1. Тесто сформировать в корж и выложить его на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой.
2. Томат-пасту смешать с майонезом и полученным соусом смазать поверхность коржа. Сверху посыпать тертым сыром.
3. Сервелат порезать тонкими пластинками, помидоры вымыть и нарезать кубиками либо кружочками, укроп измельчить, перец и лук порезать тонкой соломкой.
4. Поверх сыра разложить пластинки сервелата, затем измельченный укроп, каперсы и посыпать сыром. Выложить слой помидоров и лука, посыпать сыром. Сверху выложить перец и присыпать сыром.
5. Духовку разогреть до 250 градусов и выпекать пиццу 6 минут на самой верхней полке.

Готовую пиццу подать горячей, разрезав ее роликом на порционные кусочки.

Полезные советы:

• Совет 1. Молоко для теста можно брать любой жирности. Чем жирней молоко, тем более калорийным и сдобным будет тесто.
• Совет 2. Обратите внимание, что каперсы очень соленые, поэтому не солите овощи, а сыр берите не соленых сортов.

Наверх

Способ шестой: На меде

Отнюдь несладкое тесто получится, если готовить его этим способом. А вот оригинальный и богатый вкус – гарантирован. Плотная структура, белоснежный цвет хлеба… получается очень аппетитно и беспроигрышно для пиццы с любой начинкой.

Рецепт 1. Медовое тесто для пиццы

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень пластичным и «послушным». А после выпекания оно мягкое и нежное, к тому же, долго остается свежим. Впрочем, это не понадобится, так как пицца из такого теста «уйдет» моментально!

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеничной муки
• 1/3 стакана теплой воды
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей
• 0,5 ст. л. меда

Способ приготовления:

1. В теплой воде развести дрожжи и оставить на 5 минут.
2. В подошедшую массу добавить остальные ингредиенты и замесить пластичное тесто. Дать постоять ему 5 минут.

Благодаря своей пластичности тесто без раскатывания легко формируется в корж, как это делают пиццайолы в ресторанах.

Рецепт 2. Пицца с цветной капустой

Пицца – блюдо полезное и этот рецепт доказывает это. Кроме того, он понравится тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• 300 г цветной капусты
• 100 г зелены на выбор
• 100 г сыра
• 2 морковины
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 3 ст. л. зеленого горошка

Способ приготовления:

1. Готовое тесто раскатать в корж 6 см и выложить его на смазанный маслом противень.
2. Выложить начинку: кружочки моркови, мелкую соломку лука, кружочки помидоров, зеленый горошек, цветную капусту (проваренную), посыпать тертым сыром и зеленью.
3. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности.

Готовую пиццу подать горячей, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

Полезные советы:

• Совет 1. Для этого теста лучше использовать «живые» дрожжи в брикете. Тогда тесто получится еще более мягким и нежным.
• Совет 2. Морковь для начинки лучше использовать свежую, порезав ее тонкими кружечками. А цветную капусту нужно предварительно проварить несколько минут и разобрать на соцветия. Так пицца получится сытной, но не тяжелой.

Наверх

Видео

Наверх