Особенности и правила питания во время Великого поста

Великий пост для каждого верующего христианина – период духовного и физического очищения.

Духовное очищение достигается путем молитвы, терпимости, отказа от сквернословия, зависти и злых помыслов.

Физическое очищение достигается путем исключения тяжелой и промышленной пищи, напитков из рациона. Употребление простой пищи помогает сосредоточиться на молитве, а не на вкусе еды. К тому же, такая пища выводит из организма шлаки, помогает ему восстановиться и насытиться энергией.

____________________________

Содержание

1. Первая седмица: 22 февраля – 28 февраля 2015 года
2. Вторая седмица: 1 марта – 7 марта 2015 года
3. Третья седмица: 8 марта – 14 марта 2015 года
4. Четвертая седмица: 15 марта – 21 марта 2015 года
5. Пятая седмица: 22 марта – 28 марта 2015 года
6. Шестая седмица: 29 марта – 4 апреля 2015 года
7. Страстная (седьмая) седмица: 5 апреля – 11 апреля 2015 года
8. Видео

Следует помнить, что пост без молитвы и веры, это просто диета. Поэтому следует подготовиться к посту сознательно. Великий пост начинается после Масляницы и длиться 48 – 50 дней. Заканчивается празднованием Пасхи. Это самый строгий пост для христиан.

Но исключить нужно лишь ряд продуктов, а потому не стоит воспринимать пост как голодовку. Тем более что для мирян он более сытный, чем для церковников, которым дозволяется, есть лишь раз в сутки.

На время поста нужно отказаться от таких продуктов:

• Мясо и мясные продукты.
• Рыба и рыбные продукты (кроме нестрогих дней).
• Птица.
• Яйца и блюда с яйцами.
• Молоко и молочные продукты, а также блюда, приготовленные с их добавлением.
• Сладости, кроме сухофруктов (в не строгие дни).
• Выпечка, в частности сдоба (в нестрогие дни допускается постное печенье).
• Фаст-фуд.
• Алкоголь, кроме кагора в разрешенные дни.

Великий пост состоит из 6 седмиц. В каждую седмицу – определенное меню. Главное требование к меню в каждую неделю – простота и разнообразие.

Первая седмица: 22 февраля – 28 февраля 2015 года

Первая неделя самая строгая. В воскресенье начинается заговение и в этот день разрешаются скромные продукты, кроме мясных и молочных. Положено 2 приема пищи.

В понедельник и вторник церковники ничего не едят. Для мирян дозволен прием хлеба, овощей, воды и компотов.

В среду рацион состоит из хлеба (не сдобного), фруктов, овощей, зелени, и воды. Для каждого приема пищи допускается употребление чего то одного. Для питья готовится укропный настой, который перед употреблением сдабривается медом. Время приема пищи – 15 часов и только один раз в день.

В четверг церковники ничего не едят. Мирянам же можно употреблять горячую пищу без масла.

В пятницу даже церковники едят горячую пищу, но без масла и специй, в том числе и соли. Также можно есть соленые и квашеные овощи и фрукты. Трапеза в 15 часов.

В субботу можно есть горячую пищу с постным маслом и вином. Одна порция еды не более 200 грамм 2 раза в день. В этот день можно готовить каши, бобовые, употреблять оливки. Вино должно быть из чистого винограда без спирта и сахара.

Полезные советы:

• Совет 1. Входить в пост постепенно. Для этого за неделю до поста упрощайте свой рацион, постепенно, исключая запрещенные (во время поста) продукты. Благодаря этому вы не навредите своему здоровью, и в первый день будет не сложно выдержать скудное питание.
• Совет 2. Для мирян можно есть несколько раз в день. Поэтому каждый прием пищи делайте отличным от предыдущего. Во время поста очень важно разнообразие продуктов и простота блюд.

Наверх

Вторая седмица: 1 марта – 7 марта 2015 года

Эта неделя считается Первой неделей Великого поста – Торжество Православия.

В первый день (воскресенье) можно употреблять горячую пищу – вареную или печеную. Одна порция – не более 200 грамм. Как правило это каша, которую можно заправить маслом. Также допустимо чистое виноградное вино без спирта и сахара (по желанию).

В понедельник – сухоядение. Рацион состоит из хлеба, зелени, сушеных, свежих или моченых овощей и фруктов (каждый раз что-нибудь одно из перечисленного). Трапеза один раз в день, в 15 часов.

Во вторник разрешается горячая пища, но без масла и каких-либо специй. Прием пищи раз в день в 15 часов.

В среду снова сухоядение. Рацион состоит из хлеба, воды, зелени, овощей, фруктов и орехов. Опять-таки выбрать нужно что-нибудь одно. Для церковников прием пищи один раз в день, для мирян можно как обычно, но не злоупотреблять пищей.

В четверг – горячая пища без масла и специй. Можно готовить каши из разных круп. Например, можно приготовить гречневую кашу в духовке.

Рецепт. Гречневая каша, запеченная в духовке

Это простой рецепт приготовления вкусной каши. Благодаря тому, что она будет запекаться в духовом шкафу, вкус блюда получится более насыщенным, даже без добавления масла и специй.

Ингредиенты:

• 200 г гречневой крупы ядрицы
• 250 г воды

Способ приготовления:

1. Крупу промыть под проточной водой несколько раз, пока вода из-под нее не будет прозрачной.
2. В стеклянную форму для запекания выложить промытую крупу, залить водой, форму накрыть фольгой и поставить в духовку.
3. За пять минут до готовности каши, открыть духовку и, не доставая формы, аккуратно сделать несколько отверстий в поверхности каши при помощи вилки. Затем щедро посыпать сушеной петрушкой и снова поставить готовить, не накрывая форму.
4. Готовую кашу достать, аккуратно разрыхлить при помощи вилки и подать в пиалах.

По желанию можно приготовить еще более полезную кашу. Для этого нужно взять зеленую (не обжаренную) гречневую крупу и приготовить ее аналогично описанному рецепту. Только воды нужно взять в пропорции 1:1.

В пятницу сухоядение. Рацион планируется аналогично дням, в которые также положено сухоядение.

В субботу – горячая пища с маслом и вином. В этот день можно готовить каши из разных круп, блюда их фасоли, сои, гороха, чечевицы и подобных. Каждое блюдо можно готовить с использованием растительного масла, но без соли и различных специй. Для мирян допустимо приготовление блюд с включением соли и специй. Например, можно приготовить чечевицу с шампиньонами.

Рецепт. Чечевица с шампиньонами и овощами

Чечевица в период поста – полноценная альтернатива животному белку. Кроме того, она богата витаминами и минералами, хорошо усваивается организмом и надолго насыщает его.

Блюда из этой культуры прекрасно подходят для поста, а также постных дней.

Ингредиенты:

• 200 г чечевицы
• 200 – 300 г шампиньонов
• 1 – 2 луковицы
• 1 – 2 зубочка чеснока
• 1 – 2 морковины
• Зелень петрушки и укропа
• Немного соли
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Чечевицу промыть под проточной водой несколько раз, положить в кастрюлю и залить 2,5 – 3 стаканами воды. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, добавить немного соли и варить 20 минут, снимая пену. Готовая чечевица должна быть мягкой, но сохранять свою форму.
2. Все овощи вымыть и очистить. Лук мелко порезать, чеснок порубить, морковь натереть на крупной терке.
3. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
4. Разогреть сковороду с маслом, добавить лук, чеснок и готовить до мягкости около 2 минут.
5. Добавить в сковороду морковь и продолжить жарку около 3 минут.
6. Добавить грибы, перемешать и готовить еще 8 минут, периодически помешивая, до готовности.
7. В сковороду с грибами и овощами добавить отваренную чечевицу, перемешать и продолжить готовку пару минут. Затем добавить рубленую зелень. Перемешать, прогреть одну минуту и убрать с огня.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать на стол горячим.

Полезные советы:

• Совет 1. Переход на овощную и более простую пищу может вызвать чувство голода. Но это вопрос времени и стоит лишь потерпеть несколько дней. Ни в коем случае нельзя переедать. Это негативно скажется на здоровье, а также сведет на нет весь пост, ведь переедание (чревоугодие) – один из больших грехов.
• Совет 2. Когда готовите горячие блюда, старайтесь не добавлять соль. Но если без нее совсем никак, добавляйте в минимальном количестве. В противном случае, еда станет наслаждением, а не пищей для питания физического тела, что также нарушает Каноны. Старайтесь постепенно исключать соль и другие специи. В скором времени вы привыкните к новому вкусу пищи, и она не будет казаться безвкусной.

Наверх

Третья седмица: 8 марта – 14 марта 2015 года

Начало этой недели знаменуется Днем Памяти Св. Григория Паламы, который раскрыл верующим тайну силы Великого поста. С его слов христиане узнали, что тех, кто совершает подвиг поста, Господь озаряет светом. Поэтому положено чтить память Св. Григория Паламы.

В этот праздничный день можно готовить горячие блюда из круп, овощей и бобовых с добавлением масла. Также допускается употребление чистого вина из винограда.
Например, в этот день можно приготовить грибной гуляш.

Рецепт. Грибной гуляш из шампиньонов

Сытный гуляш наверняка понравится всей семье. Простой и быстрый в приготовлении, гуляш согреет в холодное время года и отлично подойдет для постного меню.

Ингредиенты:

• 300 – 400 г шампиньонов
• 1 – 2 луковицы
• 2 – 3 болгарских перца
• 1 – 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка с горкой муки
• 2 – 3 ст. л. томат-пасты
• Щепотка соли
• Масло для жарки

Способ приготовления:

1. Шампиньоны вымыть, каждый грибок разрезать на 4 части либо порезать ломтиками.
2. Все овощи вымыть и очистить. Лук порезать полукольцами, чеснок порубить, перец порезать крупными кубиками или брусочками.
3. Разогреть сковороду с маслом, добавить лук и чеснок, готовить около 2 минут до мягкости. Затем добавить болгарский перец и обжарить около 5 минут, помешивая.
4. Добавить к овощам грибы и готовить около 8 минут, аккуратно перемешивая содержимое сковородки.
5. Добавить томат-пасту, перемешать, готовить пару минут. Затем посыпать гуляш мукой, хорошенько все перемешать.
6. Далее влить в сковороду 1,5 – 2 стакана воды, довести до кипения и готовить около 2 минут, помешивая. Добавить немного соли, перемешать.
7. Порубить свежую зелень, добавить в гуляш, перемешать и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться несколько минут.

Готовый гуляш подать в порционных тарелках. Подать можно как самостоятельное блюдо, а также с гарниром из картофеля или макарон (постных).

Второй день поста – понедельник, также считается праздничным. Это день Иоана Предчети. В этот день также рацион состоит из горячей пищи, которую можно готовить с добавлением масла. Также можно употреблять вино.

Например, в этот день можно потушить стручковую фасоль с овощами.

Рецепт. Стручковая фасоль, тушенная с томатами

Это блюдо легко готовить и оно очень полезное. Оно одинаково вкусно получается как из свежих овощей. Так и из мороженных и консервированных. Поэтому готовить его можно в любое время года.

Ингредиенты:

• 500 г стручковой фасоли
• 200 г томатов
• 1 луковица
• 1 – 2 зубка чеснока
• Растительное масло
• Щепотка соли и орегано

Способ приготовления:

1. Фасоль вымыть, срезать кончики и, по желанию, разрезать стручки пополам. Переложить в кастрюлю, залить водой и отварить в течение 12 минут. Затем откинуть фасоль на дуршлаг, промыть холодной водой.
2. Овощи очистить. Лук мелко нарезать, помидоры порезать кубиками среднего размера, чеснок порубить.
3. В сковороде разогреть масло и обжарить лук. Как только он станет мягким, добавить помидоры и чеснок, присолить слегка и всыпать орегано. Перемешать и тушить около 7 минут, помешивая и не накрывая крышки.
4. Затем добавить фасоль, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 5 минут.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать с постным хлебом либо с гарниром по вкусу.

Третий день поста также допускает в рационе горячую пищу, но без добавления масла.

Четвертый день – сухоядение по схеме, описанной выше.

Пятый день – горячая пища без добавления масла и каких-либо пряностей.

Шестой день – сухоядение, как и в другие аналогичные дни.

Седьмой день – горячая пища с добавлением масла. Также дозволено чистое виноградное вино.

Полезные советы:

• Совет 1. Любое блюдо, которое вы употребляете, не должно превышать 200 грамм. Поскольку мирянам допустимо есть несколько раз в день, порция в 200 г не покажется голодной. Более того, такой подход только улучшит пищеварение.
• Совет 2. Несмотря на то, что в некоторые дни можно пить вино, по церковным Канонам, считается более похвальным отказываться от этой привилегии до праздника Пасхи.

Наверх

Четвертая седмица: 15 марта – 21 марта 2015 года

Первый день этой недели – Крестопоклонная. В этот день читаются предания и освещают просфоры (постный церковный хлеб). Еда в этот день горячая, с добавлением масла. Также допустимо вино, но все же лучше отказаться от него.

Второй, четвертый и шестой дни – сухоядение. В эти дни можно есть орехи, постный хлеб, лепешки. Также это самые разные овощи.

Третий и седьмой дни – дни горячей пищи. Это могут быть как первые, так и вторые блюда, которые можно готовить с добавлением масла. Например, можно приготовить легкий супчик.

Рецепт. Рисовый суп с овощами

Этот легкий супчик простой в приготовлении и очень вкусный. Он вам настолько понравится, что готовить его вы захотите не только в период поста.

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• 2,5 – 3 ст. л. риса
• 1 луковица
• 1,5 литра воды или овощного бульона
• 1 – 2 ст. л. оливкового масла
• Зелень петрушки, щепотка соли и щепотка молотой паприки

Способ приготовления:

1. Лук вымыть и мелко нарезать.
2. Помидоры промыть, сделать надрезы и положить в кипяток. Затем снять кожицу с них. Мякоть порезать крупными кубиками.
3. Перец вымыть, удалить косточки и прожилки, порезать крупными кубиками.
4. Петрушку вымыть и порубить.
5. Рис промыть в проточной воде несколько раз.
6. Кастрюлю с маслом поставить на огонь, опустить в нее лук и обжарить около 2 минут. Добавить петрушку и помидоры, готовить помешивая 2 минуты. Затем добавить перец и жарить еще минуту.
7. Влить в кастрюлю с обжаркой воду или бульон, довести до кипения, положить рис и перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп на слабом огне около 15 минут, помешивая иногда.
8. Добавить в суп щепотку соли и молотой паприки, перемешать, убрать с огня и дать супу настоятся 15 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить свежую зелень петрушки.

Полезный совет: В дни, когда допустима горячая пища, готовьте различные супы и похлебки. Они быстро и надолго насыщают, согревают организм и при этом содержат мало калорий и много полезных веществ.

Наверх

Пятая седмица: 22 марта – 28 марта 2015 года

Эта неделя начинается Днем памяти богослова Иоанна Лествичника. Пища в этот день горячая, с добавлением масла. Можно разнообразить этот день различными горячими блюдами и салатами из разрешенных продуктов, заправленными постным маслом или соками фруктов.

Второй, четвертый и шестой дни – только сухоядение.

Третий и седьмой дни – горячая пища с добавлением масла. В один из таких дней можно, к примеру, приготовить хумус.

Рецепт. Хумус классический

Это очень сытное блюдо, богатое растительным белком. Его можно готовить впрок, употреблять с хлебом в виде намазки либо добавлять в овощные салаты.

Ингредиенты:

• 300 г нута (турецкий или бараний горох)
• 100 г семечек сезама (кунжута)
• 2 – 3 зубочка чеснока
• 0,5 ч. л. зиры (кумина)
• 4 – 7 ст. л. сока лимона
• Оливковое масло
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Нут промыть и замочить на 14 часов. Затем слить воду, промыть и поставить вариться на 2 часа. Готовый нут должен быть очень мягким. После варки слить воду и сохранить.
2. Накалить сухую сковороду и высыпать в нее зиру, прокалить около 2 минут до появления приятного легкого аромата. Пересыпать зиру в кофемолку и измельчить ее в порошок.
3. В эту же сковороду высыпать сезам и прогреть его до золотистого цвета и приятного аромата. Затем также измельчить в кофемолке. Полученный порошок переложить в блендер или мясорубку.
4. Добавить к порошку сезама масло, чеснок и щепотку соли. Приготовить однородную пасту.
5. К полученной пасте (тахина) добавить часть нута и прокрутить до однородности. Затем добавить немного воды, в которой варился нут и снова прокрутить. Повторять до тех пор, пока не достигните нужной вам консистенции.
6. В готовое пюре добавить остальные ингредиенты на свой вкус и перемешать. Должна получиться однородная эластичная масса.

Готовую пасту подать с овощами и питой.

Полезный совет:

• Совет 1. Чтобы хумус получился однородным, с нута перед варкой нужно снять шелуху. Либо отваренный нут протереть через сито, а затем смешать с тахиной.
• Совет 2. Чтобы приготовить хумус быстро, можно купить готовую тахину. Тогда вам останется лишь сварить нут, пюрировать его и смешать с тахиной.

Наверх

Шестая седмица: 29 марта – 4 апреля 2015 года

Питание этой недели аналогично предыдущим седмицам. Разнообразьте рацион в рамках правил теми продуктами, которые еще не употреблялись вами.

Наверх

Страстная (седьмая) седмица: 5 апреля – 11 апреля 2015 года

Это предпраздничная неделя. В первый день разрешена рыба, которую можно варить, жарить и запекать.

Второй и третий день – сухоядение.

Четвертый день – Великая Среда. В этот день вспоминается помазание Иисуса Христа миром, а также предательство Иуды. Рацион – сухоядение, а для питья готовится укропный настой с медом.

Пятый день посвящен воспоминанию Тайной вечери. В этот день положено 1 блюдо, дополненное кашей или бобовыми.

Шестой день – Страстная пятница и в этот день ничего не едят.

Седьмой день – Великая Суббота. Верующие в этот день также ничего не едят. Но мирянам разрешается съесть кусочек хлеба 6 штук инжира или фиников. Можно выпить чашку кваса или мелового напитка. Прием пищи и питье только раз в день, около 19 часов.

Полезный совет: В последние дни Великого поста нужно очень аккуратно питаться. Нельзя переедать и голодать, если в течение поста вы употребляли пищу регулярно. Это поможет не навредить здоровью.

Наверх

Видео

Наверх