Постная еда — самые вкусные рецепты на каждый день

Большинство людей соблюдают Великий пост, ограничивая себя в употреблении определенных продуктов питания. В список запрещенных продуктов входит молочная и кисломолочная продукция, рыба и мясо. К нему также следует добавить растительное масло, если человек относится к священнослужителям. В обратном случае оно разрешено, но в ограниченном количестве.

Постная еда, рецепты которой изложены ниже, бывает и может быть очень вкусной и даже полезной. Особенно для тех, кто хотел бы избавиться от лишнего веса. Вовсе не обязательно, что это обычные каши на воде, щи и макароны. Убедитесь в этом сами!

____________________________

Содержание

1. Вариант 1: Блюда на завтрак
2. Вариант 2: Первые блюда
3. Вариант 3: Вторые блюда
4. Вариант 4: Салаты, закуски
5. Вариант 5: Постные десерты
6. Видео

Вариант 1: Блюда на завтрак

На первый взгляд может показаться сложным приготовление завтрака во время поста. Многие привыкли к таким блюдам на завтрак, как молочные каши, омлеты, творожные сырники. Особенно тяжело представить себе замену бутербродов с колбасными изделиями. Однако на завтрак самой разнообразной может быть постная еда, рецепты которой удивят даже скептика!

Рецепт первый: баклажаны в рисовой бумаге

С помощью рисовой бумаги можно приготовить огромное количество вкусных блюд, которые идеально подойдут тем, кто соблюдает пост. Как вариант, это баклажаны, обернутые рисовой бумагой.

Ингредиенты:

• Рисовая бумага.
• Баклажан – 1 штука.
• Оливковое масло – 1 столовая ложка.
• Грецкие орехи – 50 грамм.
• Кинза – по вкусу.
• Соль и перец – по вкусу.
• Соевый соус.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, порезать кружочками, посолить и поперчить.
2. Кинзу нарезать, орехи мелко нарубить.
3. Обжарить на гриле или на сковороде до мягкости.
4. Вскипятить чайник, налить кипяток в большую миску и немного охладить.
5. Быстро обмакивать туда рисовую бумагу, а потом заворачивать в нее кусочек баклажана, посыпая его орехами и зеленью.

Полезные рекомендации: вкусные конвертики с рисовой бумагой можно сделать и с добавлением картофельного пюре. Картофель следует отварить и «взбить» с водой, в которой он варился. Заправить жареным луком и завернуть в рисовую бумагу.

Рецепт второй: оладьи из кабачков и яблок

Легко готовятся эти овощные оладьи. Они непременно появятся еще много раз на столе у тех, кто их будет пробовать сейчас впервые. Если же такой рецепт уже знаком, почему бы его не вспомнить еще раз и не приготовить блюдо?

Ингредиенты:

• Кабачок – половинка.
• Зеленое яблоко – 1 штука.
• Мука – 4-5 столовых ложек.
• Сода – половина чайной ложки.
• Соль – на кончике ножа.
• Горячая вода.

Способ приготовления:

1. На мелкой терке следует натереть кабачок, сняв предварительно с него шкурку.
2. Тоненькими ломтиками нарезать яблоко.
3. В теплой воде развести муку, добавив соду.
4. В полученную смесь добавить яблоко и кабачок, посолить.
5. На растительном масле выпекать оладьи с двух сторон.
6. Примерно по 1,5 минуты на каждой из сторон.

Полезные рекомендации: консистенция теста должна напоминать сметану. В оладьи также можно добавлять сахар, количество которого определяется личными вкусовыми предпочтениями.

Рецепт третий: сладкие бочонки

Это еще один вариант рецепта, в котором используется рисовая бумага. Данный рецепт можно назвать универсальным, так как блюдо идеально подойдет как для завтрака, так и в качестве десерта.

Ингредиенты:

• Рисовая бумага — 4 штуки.
• Груша — 4 штуки.
• Масло постное — 50 грамм.
• Миндаль — 50 грамм.
• Сахар — 30 грамм.

Способ приготовления:

1. Сначала помыть, почисть груши, нарезать кубиками.
2. В сковороду положить 20 г масла, груши и сахар.
3. Готовить на сильном огне в течение 5 минут.
4. Остальные 30 г масла следует растопить.
5. Снимать с огня и добавить очищенный и измельченный миндаль.
6. Перемешать.
7. Смазать рабочую поверхность растопленным маслом.
8. Взять лист рисовой бумаги и опустить в теплую воду, выложить на рабочую поверхность.
9. На рисовый лист выложить часть грушевой начинки и скрутить сигарой.
10. Смазать маслом и разрезать на 4 части.
11. Вертикально выложить бочонки на форму для запекания.
12. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.

Полезные рекомендации: бочонки можно поджарить и на сковороде с растительным маслом. в таком случае они будут хрустящими, но не менее вкусными.

Наверх

Вариант 2: Первые блюда

На примере первых блюд можно еще раз убедиться в том, насколько разнообразной бывает постная еда, рецепты которой никогда не устанут удивлять. Особенно тем, что их можно позаимствовать с других кухонь.

Рецепт первый: гаспачо

Количество ингредиентов хватит на приготовление 4 порций. А приготовить сам супчик – очень легко, быстро и незатратно.

Ингредиенты:

• Помидоры – 6 штук
• Огурцы -1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец болгарский – 1 штука
• Вода – 0,5 стакана
• Масло оливковое – 0,5 стакана
• Уксус винный – 3 столовые ложки
• Соль – 1 столовая ложка.
• Стебель сельдерея – 1 штука.
• Базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить от кожуры и мелко нарезать помидоры и огурец.
2. Болгарский перец разрезать на части и удалить семена.
3. Порезать сельдерей и измельчить базилик.
4. В большой миске соединить помидоры, огурец, мелко порубленный чеснок, болгарский перец, воду, оливковое масло, уксус и соль, базилик, сельдерей и как следует перемешать.
5. Затем поместить смесь в блендер и размешать на высокой скорости.
6. Полученное пюре переложить назад в миску, закрыть крышкой и оставить в холодильнике минимум на 4 часа.
7. Перед подачей попробовать суп и добавить соль по своему вкусу.

Полезные рекомендации: подавать суп можно вместе с хлебцами. По желанию гаспачо можно поперчить и украсить листочками базилика перед тем, как подавать на стол.

Рецепт второй: суп-пюре из тыквы

Суп-пюре – это не просто постная еда, рецепт ее известен с вегетарианской кухни.

Он непременно придется по душе тем, кто придерживается поста и даже желает сбросить лишний вес без ущерба для своего здоровья.

Ингредиенты:

• Тыква свежая или замороженная — 800-1000 грамм.
• Некрупные яблоки — 2 штуки.
• Картофель среднего размера — 2 штуки.
• Лук репчатый или белый — 1 головка.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Тыквенные семечки натуральные — 15-20 штуки.
• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка.
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками.
2. Лук и чеснок очистить и произвольно нарезать.
3. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
4. Картофель также очистить и нарезать кубиками.
5. В двухлитровую кастрюлю налить немного подсолнечного масла и поставить на огонь.
6. Положить в кастрюлю лук и чеснок и пассеровать, пока лук не станет прозрачным.
7. Добавить тыкву, яблоки, картофель и перемешать.
8. Залить холодной водой: она должна покрывать все ингредиенты не более, чем на 1 см.
9. Варить до готовности картофеля.
10. Дать немного остыть, перелить суп в блендер и перемолоть до однородности.
11. Перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения.
12. Посолить и поперчить по вкусу.
13. Подавать горячим, добавив прямо в тарелку очищенные семечки тыквы.

Полезные рекомендации: суп-пюре приобретет более насыщенный вкус, если для его приготовления использовать несколько видов перца.

Рецепт третий: армянский суп

Суп получается достаточно густым и сытным. В рецепте указано количество ингредиентов, с помощью которых можно приготовить блюдо на 4 человека. На приготовление супа понадобиться потратить не более одного часа.

Ингредиенты:

• Красная чечевица – 4 столовые ложки.
• Рис – 4 столовые ложки.
• Лук – 2 штуки.
• Растительное масло – 50 миллиграмм.
• Изюм – 0,5 стакана.
• Грецкие орехи – 0,5 стакана.
• Черный перец – 6 горошин.
• Петрушка – 2-3 веточки.
• Кинза – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чечевицу и рис промыть теплой водой.
2. Лук очистить, мелко нарезать.
3. Изюм промыть.
4. Грецкие орехи порубить ножом в мелкую крошку.
5. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, 4 мин.
6. Добавить изюм и орехи, готовить 5 мин.
7. Влить в кастрюлю 1 литр воды, добавить чечевицу и рис, горошины черного перца. Приправить солью.
8. Закрыть крышку и варить до готовности всех ингредиентов.
9. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
10. Добавить в готовый суп.

Полезные рекомендации: чтобы суп получился с более насыщенным вкусом, после его приготовления следует дать ему постоять под закрытой крышкой в течение 10-15 минут. Только потом можно подавать его на стол.

Наверх

Вариант 3: Вторые блюда

На второе или ужин постная еда – это, прежде всего, вкусные блюда. Множество рецептов их знакомо каждой хозяйке. Например:

Рецепт первый: вареники с картошкой

Да! Вареники могут быть постными! При этом они получаются не менее вкусными и ароматными. Почему бы не попробовать и не убедиться?

Ингредиенты:

• Мука — 700 грамм.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Картофельный отвар – 300-450 грамм.
• Картофель — 600 грамм.
• Соль, перец – по вкусу.
• Пучок зелени петрушки и укропа – 30 грамм.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить от кожуры.
2. В кастрюле довести воду до кипения и выложить туда картошку.Варить картофель до мягкости.
3. С готового картофеля слить воду через дуршлаг в отдельную посуду.
4. Дать картофелю немного остыть и помять его картофелемялкой.
5. Добавить в него соль и перец по вкусу.
6. Мелко нарезать зелень и перемешать с картошкой.
7. Для теста смешать муку с солью, затем следует потихоньку вливать горячую воду из-под вареного картофеля.
8. Тщательно вымесить тесто, затем завернуть его в пленку и дать отдохнуть хотя бы минут 15.
9. Припудрить стол мукой и раскатать тесто в очень тонкий пласт.
10. С помощью круглой формы (например, обыкновенного стакана) вырезать из теста кружочки.
11. В середину каждого кружочка выложить начинку — примерно 2 чайные ложки.
12. Вилкой надавить на края вареников, тем самым закрепляя их.
13. Слепленные вареники выложить на сухую разделочную доску и накрыть пленкой, чтобы вареники не подсыхали.
14. Можно налепить много вареников впрок и заморозить их.
15. Варить вареники нужно в большом количестве воды, слегка подсоленной.
16. Варить их следует на большом огне, пока они не всплывут наверх.
17. Лук нарезать полукольцами и жарить с растительным маслом на маленьком огне около 15-20 минут.
18. Лук должен приобрести приятный золотисто-коричневый.
19. Выложить немного лука на каждый вареник сверху.

Полезные рекомендации: тесто должно отдыхать, чтобы пшеничная клейковина успела хорошо разбухнуть. Благодаря этому тесто будет легче вымешивать, и оно будет более эластичным. Готовое тесто для вареников не должно липнуть к рукам, но и не должно быть забито мукой, иначе его будет сложно раскатывать.

Рецепт второй: лаханоризо

Это не что иное, как рис с капустой, рецепт которого позаимствован с греческой кухни. Такое блюдо прекрасно подходит в Великий пост.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500-800 грамм.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Морковь — 1-3 штуки.
• Сок томатный — 100 миллиграмм.
• Рис (круглый) — 100 грамм.
• Масло оливковое — 100 миллиграмм.
• Петрушка – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный (горошком) – 3-4 горошины.
• Кориандр (в зернах или молотый).
• Лук зеленый — 2-3 штуки.

Способ приготовления:

1. Сначала нашинковать капусту.
2. Лук нарезать крупными кубиками, морковь — кружочками. Количество моркови регулируется собственным вкусом.
3. На оливковом масле постепенно пассеровать до прозрачности лук, морковь.
4. Добавить зеленый лук.
5. Добавить капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая.
6. Когда капуста немного поджарилась, добавить томатный сок и специи.
7. Перемешать и сразу уменьшить огонь до минимума.
8. Добавить круглый рис и воду, вдвое больше чем риса.
9. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса.
10. Блюдо перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Полезные рекомендации: для остроты можно в блюдо добавить свежемолотый перец чили. Его следует добавлять непосредственно перед подачей блюда.

Рецепт третий: паста с овощами

Классический рецепт этого блюда подразумевает добавление сыра пармезана в соус и саму пасту. Однако его можно исключить, если блюдо готовится во время поста. Количество порций рассчитано на 3 человек, если соблюдать рецептуру, указанную ниже.

Ингредиенты:

• Паста твердых сортов – 150 грамм.
• Красный болгарский перец – половина штуки.
• Желтый болгарский перец – половина штуки.
• Лук шалот – 1 штука.
• Шампиньоны – 4-5 штук.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Томаты в собственном соку – 300 грамм.
• Соус песто – 2 столовые ложки.
• Оливковое масло.
• Соль, перец – по вкусу.
• Петрушка – 3 веточки.

Способ приготовления:

1. Промыть, а затем нарезать соломкой перец.
2. Если шампиньоны небольшие, их можно не нарезать.
3. Томаты крупно нарезать, оставляя сок.
4. Петрушку сильно измельчить.
5. На оливковом масле сначала обжарить перец, лук, чеснок и грибы приблизительно 10 минут.
6. Добавить в овощную смесь томаты и готовить еще 5 минут.
7. Затем добавить соус песто и снять с огня.
8. Согласно инструкции на упаковке отварить пасту в подсоленной воде.
9. Добавить отваренную пасту в соус и протомить 2-3 минуты.
10. Выложить на тарелку, посыпав петрушкой.

Полезные рекомендации: чтобы приготовить соус песто необходимо измельчить прожаренные кедровые орехи, петрушку, базилик, чеснок до однородной кашицы. Затем добавить оливковое масло и посолить по вкусу.

Наверх

Вариант 4: Салаты, закуски

Великий пост – это вовсе не повод, чтобы не принимать у себя гостей. Вкусная постная еда, рецепты которой разнообразны, придется по душе каждому гостю. Среди рецептов можно с легкостью найти постные салаты и закуски, не отнимающие много времени в приготовлении.

Рецепт первый: закуска с авокадо и помидорами

Эта закуска идеально подойдет для теплых посиделок с друзьями. Она хорошо сочетается с любым видом хлеба и вместе с этим легко и быстро готовится.

Ингредиенты:

• Спелый авокадо – 1 штука.
• Помидор – 1 штука.
• Лимон – сок.
• Оливковое масло – 1 чайная ложка.
• Молотый перец-чили – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вынуть с авокадо косточки.
2. Мелко порезать помидор.
3. С помощью блендера измельчить все.
4. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

Полезные рекомендации: по желанию закуску можно не измельчать в блендере. В таком случае помидор следует мелко порезать, а мякоть авокадо просто размять вилкой.

Рецепт второй: необычная теплая закуска

Время приготовления не отнимет больше 30 минут. Количество ингредиентов, указанное ниже, будет достаточным для приготовления закуски на 6 человек.

Ингредиенты:

• Масло оливковое – 4 столовые ложки.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Уксус яблочный – ½ стакана.
• Салат радиккьо – 2 штуки.
• Изюм темный – 0,3 стакана.
• Соль – 1,5 чайные ложки.
• Перец черный свежемолотый – ½ чайной ложки.
• Орехи кедровые – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Необходимо разогреть масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавить тонко нарезанный лук и сахар и пассеровать, пока лук не подрумянится, примерно 7 минут.
3. Добавить уксус и хорошо перемешать.
4. Затем добавить нарезанный радиккьо, изюм, соль и перец.
5. Перемешать и готовить примерно 5 минут, пока радиккьо слегка не обмякнет.
6. Переложить в сервировочную миску и посыпать орешками.

Полезные рекомендации: закуска подается на стол в теплом виде. В обратном случае она потеряет свой первоначальный вкус.

Рецепт третий: фруктовый винегрет

Всего за 20 минут можно приготовить необычный фруктовый винегрет и порадовать ним 8 человек. Особенно рецепт выручит, если гости нагрянули нежданно.

Ингредиенты:

• Салат эскариоль – 1 головка.
• Апельсины – 1 штука.
• Уксус винный красный – 2 чайные ложки.
• Апельсины красные – 1 штука.
• Масло оливковое – 3 столовые ложки.
• Горчица дижонская – 2 чайные ложки.
• Эндивий бельгийский – 4 головки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натереть 1 столовую ложку цедры с апельсина.
2. Острым ножом срезать кожуру и белую часть с апельсинов и вырезать сегменты в большую миску.
3. Из остатков выжать 1 столовую ложку сока и перелить в большую миску.
4. Добавить цедру, уксус, оливковое масло, горчицу, 0,25 чайные ложки соли и 2 щепотки перца.
5. Затем добавить нарезанный на небольшие кусочки эскариоль, эндивий и мякоть апельсинов.
6. Аккуратно перемешать и подавать.

Полезные рекомендации: вкус салата не испортится, если вместе красных апельсинов использовать обычные.

Наверх

Вариант 5: Постные десерты

В Великий пост не разрешается употреблять шоколад. Однако это не единственный десерт, есть и другие варианты сладостей, которые смогут стать достойной ему заменой. Главное, они будут полезными и легкими в приготовлении.

Рецепт первый: тарталетки с кремом из клюквы

Вкусные и полезные получатся тарталетки с клюквенным кремом! Количество ингредиентов на 5 порций. Время приготовления – 2 часа 30 минут, из которых полчаса понадобиться на самостоятельные действия.

Ингредиенты:

• Миндаль сладкий – 1 стакан.
• Миндаль горький – 3 штуки.
• Мед прозрачный – 3 столовые ложки.
• Сок лимонный – 1 столовая ложка.
• Клюква свежая – ½ стакана.
• Бананы – 2 штуки.
• Корица молотая – 1 чайная ложка.
• Ванильный стручок – 1 штука.
• Масло кокосовое – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Миндаль следует выдержать в кипятке 5 минут и затем очистить от шкурки.
2. Выложить очищенный миндаль на противень и высушить на слабом огне в духовке.
3. Высушенный миндаль перемолоть в блендере или кофемолке до состояния муки.
4. Затем смешать с медом, лимонным соком, 1/2 чайной ложки корицы и половиной ванильного стручка.
5. Все вместе снова перемолоть в блендере до состояния мягкого шарика.
6. При необходимости добавить ложку холодной воды. Получается марципановое тесто.
7. Клюкву перемолоть в блендере.
8. Протереть через сито, что бы избавиться от шкурок и косточек.
9. Поместить обратно в блендер и добавить к ней 1 очищенный банан, 1/2 ложки корицы и 2 столовые ложки заранее растопленного кокосового масла.
10. Перемолоть до однородного состояния.
11. Крем убрать в морозильную камеру на 20 минут.
12. Небольшие формочки для тарталеток аккуратно проложить фольгой, сохраняя все складки формы.
13. Кусок марципанового теста раскатать скалкой, а затем проложить в форме для тарталетки.
14. Клюквенный крем достать из морозилки и влить в каждую тарталетку из марципанового теста.
15. Убрать готовые тарталетки в холодильную камеру на 2-3 часа.

Полезные рекомендации: перед подачей следует достать тарталетки, взявшись за концы фольги из формы. Затем аккуратно снять фольгу и украсить тарталетки свежей клюквой и мятой.

Рецепт второй: рисовый ягодный пирог

Все-таки ошибочно полагать, что невкусной получается постная еда – рецепты ее очень разнообразны. Особенно порадует любителей сладкого рисовый пирог с ягодами. Если следовать рецепту, пирогом можно угостить 2-3 человек.

Ингредиенты:

• Круглый рис – 1 стакан.
• Вода – 2 стакана.
• Брусника – половина стакана.
• Изюм – горсть.
• Яблоко – 2 штуки.
• Грецкие орехи – горсть.
• Корица – щепотка.
• Сахар – 4 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. В слегка подсоленной воде сварить рис до полуготовности.
2. Очистить яблоки от кожицы и мелко нарезать.
3. Залить кипятком изюм и дать постоять в течение 15 минут.
4. В миску выложить яблоки, изюм, бруснику, добавить корицу и перемешать.
5. Затем добавить рис, перемешать.
6. Все ингредиенты сложить в форму, которую следует предварительно смазать растительным маслом.
7. Будущий пирог посыпать сверху сахаром.
8. Выпекать в духовке при температурном режиме 160 градусов на протяжении 20 минут.

Полезные рекомендации: последовательность слоев не имеет какого-то особого значения. Однако пирог будет красивым, если выложить сначала в форму рис, смешанный с яблоками, изюмом, а бруснику выложить поверх всей массы.

Рецепт третий: спринг роллы

Это вкусное и постное блюдо, под названием которого кроются просто волшебные рисовые блинчики с ягодной начинкой. С ней можно экспериментировать, полагаясь на собственные вкусовые предпочтения. Согласно рецепту получается 10 блинчиков, на приготовление которых уйдет не больше 30 минут.

Ингредиенты:

• Рисовая бумага – 10 штук.
• Черешня – 300 грамм.
• Персики – 2 штуки.
• Крахмал – 1 столовая ложка.
• Сахар – по вкусу.
• Масло растительное – для обжаривания.

Способ приготовления:

1. С черешни следует убрать все косточки, а персики нарезать ломтиками.
2. Черешню и персики необходимо положить в разные тарелки, посыпав сахаром.
3. Черешня и персики должны пустить сок, который следует слить, а затем их следует посыпать крахмалом и перемешать.
4. Рисовую бумагу опустить полностью в теплую воду.
5. Когда она станет гибкой, положить на гладкую поверхность.
6. В серединку бумаги выложить немного начинки.
7. Свернуть рулет: сначала боковые края к центру, затем остальные.
8. Разогреть сильно масло, на котором следует обжарить рулет на протяжении 30 секунд.
9. Готовые рулеты получаются золотисто-коричневого цвета.

Полезные рекомендации: чтобы рисовые блинчики получились менее жирными из-за растительного масла. Их следует после жарки выкладывать на бумажное полотенце и только потом подавать на стол.

Наверх

Видео

Наверх