Суп гаспачо – рецепт классический и его варианты

The following two tabs change content below.

• Bio
• Latest Posts

Lady Venus

М.Б.Аншина с 1978 г – сотрудник кафедры акушерства и гинекологии Медицинский Институт им. Н.И.Пирогова

Latest posts by Lady Venus (see all)

• Как стать востребованным косметологом? - 30.11.2021
• Как сделать, чтобы ноги не пахли - 06.07.2021
• Выбираем часы в подарок жене - 28.05.2021

Классический испанский суп гаспачо готовится из спелых томатов и подается холодным. Дополнительно в его составе присутствует сладкий перец, лук и чеснок. Современные хозяйки уже успели модернизировать его классический рецепт под собственные предпочтения. Вопреки всему, классический гаспачо остается не менее популярным, благодаря особенному вкусу и легкости приготовления.

____________________________

Содержание

• Рецепт 1: Классический гаспачо
• Рецепт 2: Гаспачо из томатного сока
• Рецепт 3: Зеленый гаспачо
• Рецепт 4: Гаспачо с консервированным перцем
• Рецепт 5: Гаспачо с креветками
• Рецепт 6: Гаспачо Юлии Высоцкой
• Видео

Рецепт 1: Классический гаспачо

Классический суп гаспачо имеет бархатистую текстуру. Он отлично спасает в жаркую погоду и насыщает организм полезными витаминами, макро- и микроэлементами, которые содержатся в овощах.

Ингредиенты:

• Спелые томаты – 700 грамм.
• Сладкий зеленый перец – 50 грамм.
• Сладкий красный перец – 50 грамм.
• Репчатый лук – 70 грамм.
• Огурец – 100 грамм.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Оливковое масло – 100 миллиграмм.
• Винный уксус – 20 миллиграмм.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помыть и очистить овощи.
2. Перцы очистить от семян.
3. С томатов и огурца снять кожицу.
4. Порезать овощи и измельчить в блендере.
5. Добавить соль, уксус и оливковое масло.
6. Еще раз перемешать.
7. Отправить в холодильник, чтобы суп хорошо охладился.

Полезные советы:

• С томатов легче снять кожицу, если опустить их в кипяток на 30 секунд.
• Уксус – не главный компонент, наличие его в супе зависит от собственного вкуса.

Наверх

Рецепт 2: Гаспачо из томатного сока

Гаспачо из томатного сока можно без преувеличения назвать достойной заменой окрошки. Готовится он еще быстрее и естся с удовольствием.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 штуки.
• Огурец – 1 штука.
• Сладкий красный перец – 1 штука.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Томатный сок – 600 миллиграмм.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Красный винный уксус – по вкусу.
• Лайм – 2 штуки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Зеленый лук – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помыть и почистить овощи.
2. Перец, огурцы и помидоры порезать крупными кусочками.
3. В глубокую посуду влить 120 миллиграмм томатного сока.
4. Положить перец, лук и чеснок.
5. Взбить блендером в течение 1-2 минут.
6. Добавить огурец и помидоры.
7. Вновь взбить.
8. Влить остаток томатного сока, уксус, добавить соль и перец.
9. Вновь перемешать блендером.
10. Добавить оливковое масло и еще раз перемешать.

Полезные советы:

• Подавать суп полностью охлажденным.
• Перед подачей добавить дольки лайма.
• Лайм можно заменить лимоном.

Наверх

Рецепт 3: Зеленый гаспачо

Для приготовления гаспачо необходимы зеленые томаты и перцы. Такой суп разнообразит повседневное меню в жаркое лето.

Ингредиенты:

• Зеленые томаты – 6-8 штук.
• Сладкий зеленый перец – 1 штука.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Оливковое масло – ¼ стакана.
• Тертый репчатый лук – 1 столовая ложка.
• Мякиш белого хлеба – 2 кусочка.
• Сухое белое вино – 0,5 стакана.
• Ледяная вода – ¾ стакана.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Уксус – по вкусу.
• Кумин – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натереть хлеб чесноком и слегка полить оливковым маслом.
2. Обдать помидоры кипятком и снять кожицу.
3. Порезать их на 4 части.
4. Очистить сладкий зеленый перец от семян.
5. Порезать кусочками.
6. Блендером взбить помидоры, перец, лук и очищенный огурец.
7. В отдельной емкости смешать уксус, хлеб и кумин.
8. В два приема добавить к овощной смеси и тщательно взбить.
9. Дать постоять в холодильнике.
10. Ледяную воду с вином смешать с основной смесью перед подачей.

Полезные советы:

• Количеством воды и вина можно регулировать густоту супа.
• Подавать суп можно с рубленной свежей зеленью.

Наверх

Рецепт 4: Гаспачо с консервированным перцем

Основой супа гаспачо считаются томаты. Они являются обязательным ингредиентом. Другие ингредиенты можно добавлять, исходя из собственного вкуса. Гаспачо с консервированным перцем – один из вариантов классического рецепта.

Ингредиенты:

• Томаты – 450 грамм.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Консервированный перец – 1 штука.
• Огурец – 1 штука.
• Томатный сок – 3 стакана.
• Кинза – 0,5 стакана.
• Винный красный уксус – по вкусу.
• Оливковое масло – ¼ стакана.
• Соус табаско – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помыть, почистить овощи.
2. Порезать на небольшие кусочки половину овощей.
3. Измельчить их в блендере до пюреобразного состояния.
4. Добавить томатный сок, измельченную кинзу, уксус, оливковое масло и табаско.
5. Вновь все перемешать, добавив соль по вкусу.
6. Отправить в холодильник.
7. Оставшуюся часть овощей порезать мелкими кубиками.
8. Добавить их перед подачей в основную часть супа.

Полезные советы:

• Придаст пикантности супу измельченный чеснок.
• Подавать суп можно с гренками.

Наверх

Рецепт 5: Гаспачо с креветками

Особо вкусным получается суп гаспачо с морепродуктами. Для приготовления можно использовать снежный краб или креветки.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 штуки.
• Красный сладкий перец – 1 штука.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Очищенные креветки – 300 грамм.
• Паприка – 1 столовая ложка.
• Огурец – 1 штука.
• Сок лимона – 1 столовая ложка.
• Томатная паста – 1 столовая ложка.
• Петрушка – 0,5 пучка.
• Соль, перец и сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В подсоленной воде отварить креветки до полной готовности.
2. Остудить и просушить морепродукты.
3. Помыть и просушить все овощи.
4. Из перца убрать семена и удалить плодоножку, мелко нарезать.
5. Очистить от кожицы огурец, порезать кубиками.
6. Ошпарить кипятком помидоры, охладить и снять кожицу, порезать.
7. Измельчить все овощи блендером до пюре.
8. Добавить к ним измельченный чеснок, лимонный сок, паприку, томатную пасту, сахар, соль, перец.
9. Креветки разделить на 2 части, одну из которых мелко порубить и добавить в суп.
10. Отправить суп в холодильник на 2 часа.
11. Перед подачей украсить суп креветками и измельченной петрушкой.

Полезные советы:

• Подавать суп можно с гренками из белого батона.
• Рекомендуется в суп добавлять не больше 1 щепотки сахара.

Наверх

Рецепт 6: Гаспачо Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая – автор многих кулинарных книг, телеведущая, актриса театра и кино. Она известная многим как ведущая кулинарного шоу «Едим дома». Поэтому многих интересует рецепт супа гаспачо от Юлии Высоцкой, которая знает все хитрости кулинарии.

Ингредиенты:

• Крупные помидоры – 5 штук.
• Крупные огурцы – 2 штуки.
• Желтый болгарский перец – 0,5 штуки.
• Красный болгарский перец – 0,5 штуки.
• Сельдерей – 3 стебля.
• Перец чили – 1 штука.
• Красный лук – 1 штука.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Оливковое масло – 4-6 столовых ложек.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порезать огурец крупной соломкой и отложить отдельно.
2. Желтый и красный перец очистить от семян, порезать кубиками и отложить отдельно по цвету.
3. Мелко порубить сельдерей и отложить отдельно.
4. Порезать кубиками красный лук.
5. Мелко порезать перец чили, убрав семена.
6. Измельчить чеснок и лук порезать кубиками.
7. С каждого ингредиента оставить небольшое количество для подачи кроме помидоров.
8. Ошпарить кипятком помидоры и снять кожицу.
9. Взбить блендером.
10. Добавить другие овощи и взбить блендером.
11. В конце добавить оливковое масло и перемешать в блендере.
12. В глубокую емкость вылить суп, добавить соль и перемешать.
13. Отправить в холодильник, чтобы он стал холодным.
14. Перед подачей добавить каждый оставшийся ингредиент в суп.

Полезные советы:

• Подавать суп можно со сметаной и свежей зеленью.
• Не рекомендуется добавлять в суп по целому перцу, он может заглушить вкус других ингредиентов.

Наверх

Видео

Наверх