Запеченная рыба в духовке по легким рецептам

Запечь рыбу можно с различными овощами и приправами – в фольге, пакете или горшочках. Овощи можно выложить на рыбу, или сделать из них фарш. Запеченная рыба в духовке может стать отличным самостоятельным блюдом или дополнением к овощному салату, рису или гречке. Она более полезная, чем та, которая жарится на сковороде.

____________________________

Содержание

• Рецепт 1: Рыба в духовке с картошкой
• Рецепт 2: Рыба в духовке с овощами
• Рецепт 3: Рыба в духовке со сметаной и грибами
• Рецепт 4: Фаршированная рыба грибами в духовке
• Рецепт 5: Рыба с овощной начинкой в духовке
• Рецепт 6: Рыба в духовке в пакете
• Рецепт 7: Рыба в духовке в фольге
• Рецепт 8: Рыба в духовке в горшочках
• Видео

Рецепт 1: Рыба в духовке с картошкой

Рыба по данному рецепту получится очень вкусной и нежирной. Блюдо отличается легким приготовлением и низкой калорийностью, что могут отметить для себя люди, следящие за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Филе морского окуня – 0,5 килограмма.
• Картофель – по 1-2 штуки на порцию.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Морковь – 1 штука.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Помидоры черри – 3-4 на порцию.
• Чеснок – по 1 зубчику на порцию.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Сухие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать на квадратики рыбу, примерно по 4 сантиметра.
2. Посолить, поперчить, обмазать сухими специями.
3. Нарезать небольшими кубиками очищенный картофель.
4. Морковь нарезать колечками, лук – полукольцами, перец – мелкими полосочками.
5. Помидоры черри разрезать на половинки, чеснок оставить целыми зубчиками.
6. На центр фольги (25 сантиметров) выложить слоями.
7. Первый слой – рыба, лук, картофель, помидоры, перец и морковь.
8. Посолить и добавить перец.
9. Завернуть фольгу от угла к центру, сильно защипывая сверток, немного сдавить, чтобы он стал плотным.
10. Накрыть вторым листом фольги и защипнуть так, чтобы места стыков на первом и втором листе не совпадали.
11. Разогреть духовку до 200 градусов и отправить свертки с рыбой на 1 час.
12. Спустя время проверить готовность блюда.

Полезные советы:

• Чтобы блюдо стало румяным, можно открыть конвертики за 10 минут до окончания приготовления.
• Рыбу можно приготовить на мангале на углях. Время приготовления составит 30 минут.

Наверх

Рецепт 2: Рыба в духовке с овощами

Запеченная рыба в духовке с овощами, в особенности с тыквой, может стать отличной идеей для ужина в кругу родных и близких людей. Вкусное и яркое блюдо также подойдет для угощения гостей.

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы – 800 грамм.
• Тыква – 600 грамм.
• Репчатый лук – 2 штуки.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Помидоры – 2 штуки.
• Сладкий перец – 3 штуки.
• Панировочные сухари – 3 столовые ложки.
• Жидкий мед – 1 столовая ложка.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать кусочками рыбу, посолить и поперчить.
2. Очистить и нарезать кубиками рыбу.
3. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать, смешать с 3 частью тыквы и медом.
4. Очистить перец и нарезать кусочками, а помидоры – кубиками.
5. Смазать растительным маслом форму для выпечки.
6. Выложить тыкву, сверху перец и затем помидоры, посолить и поперчить.
7. Поверх овощей выложить кусочки рыбы.
8. Закрыть рыбу смесью тыквы с луком и чесноком, присыпать сухарями.
9. Отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут.

Полезные советы:

• Для приготовления можно взять филе толстолобика, пангасиуса.
• С помидоров рекомендуется снимать кожицу.

Наверх

Рецепт 3: Рыба в духовке со сметаной и грибами

Сочная и нежная рыба в духовке со сметаной и грибами – прекрасный вариант блюда для семейного ужина.

Ингредиенты:

• Минтай – 2,4 килограмма.
• Шампиньоны крупные – 3 штуки.
• Репчатый лук – 140 грамм.
• Морковь – 80 грамм.
• Сок лимона – 30 грамм.
• Сметана – 3 столовые ложки.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Вода – 100 миллиграмм.
• Сухие специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
2. Посуде, где будет запекаться рыба, разогреть растительное масло.
3. Выложить в посуду лук и пассеровать до прозрачности.
4. Морковь очистить, нарезать соломкой и добавить к луку, жарить до мягкости.
5. На обжаренные овощи выложить кусочки рыбы и обжарить с одной стороны 3-4 минуты, перевернуть.
6. Грибы почистить и нарезать крупными пластинами, выложить на рыбу.
7. Сметану развести водой, слегка посолить и поперчить.
8. Вылить сметану на грибы, закрыть крышкой и убрать в духовку.
9. Протушить блюдо в духовке в течение 30 минут.

Полезные советы:

• Вместо минтая можно взять хек, горбушу.
• Если сметана густая, следует добавить больше воды.
• Спустя 15 минут после того, как рыба была отправлена в духовку, следует проверить количество соуса. Если его оказалось мало, необходимо долить немного воды.
• Подавать рыбу можно вместе с рисом, гречкой или перловкой.

Наверх

Рецепт 4: Фаршированная рыба грибами в духовке

Фаршировать можно практически любую рыбу. Стоит попробовать фаршированный судак, который получится вкусным и абсолютно не сухим.

Ингредиенты:

• Судак – 1,5 килограмма.
• Репчатый лук – 2-3 штуки.
• Шампиньоны – 300 грамм.
• Панировочные сухари – 0,5 стакана.
• Зелень петрушки – по вкусу.
• Мускатный орех – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить рыбу, снаружи и изнутри натереть солью, черным молотым перцем.
2. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими пластинками.
3. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Обжарить лук и шампиньоны на растительном масле.
5. Добавить к ним мускатный орех, измельченную петрушку и 2/3 панировочных сухарей.
6. Ингредиенты тщательно перемешать и добавить соль.
7. Начинить рыбу приготовленным фаршем и скрепить животик.
8. Выложить на противень и отправить в духовку, смазав рыбу маслом и присыпав сухарями.
9. Время приготовления рыбы около 40-45 минут.

Полезные советы:

• Скрепить животик рыбы можно нитками или зубочистками, которые предварительно следует вымочить в воде.
• Рекомендуется готовить рыбу на оливковом или сливочном масле, оно не выделяет канцерогены под воздействием высокой температуры.

Наверх

Рецепт 5: Рыба с овощной начинкой в духовке

Фаршированная рыба овощами по данному рецепту подходит для праздничного ужина. Она не оставит равнодушным ни одного гостя.

Ингредиенты:

• Форель – 4 штуки по 400 грамм.
• Бекон варено-копченый – 100 грамм.
• Душистый перец – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Груша – 1 штука.
• Сухие белые грибы – 25 грамм.
• Фундук – 50 грамм.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Лимон – ¼ штуки.
• Сливочное масло – 4 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Замочить белые грибы в холодной воде на 2 часа.
2. Поджарить на сухой сковороде фундук и убрать шелуху.
3. Фундук порубить не очень мелко.
4. Промыть грибы и отжать, нарезать соломкой.
5. На сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла.
6. Обжарить на масле грибы на слабом огне 5-7 минут.
7. Грушу нарезать кубиками, сбрызнуть соком из лимона.
8. Добавить в сковороду остаток масло и грушу.
9. Прогреть немного и убрать с огня, переложить в емкость и остудить.
10. Порубить мелко петрушку и вместе с фундуком отправить к предыдущим ингредиентам, добавить соль и перец, перемешать.
11. Острым ножом сделать 2 разреза на рыбе вдоль хребта.
12. Удалить позвоночник вместе с костями, выпотрошить рыбку.
13. Промыть рыбу и просушить бумажным полотенцем.
14. Внутри посолить и поперчить, нафаршировать.
15. Обернуть рыбу полосками бекона и выложить на противень.
16. Противень следует застелить пергаментом.
17. Запечь рыбу в духовке с конвекцией при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Полезные советы:

• Чтобы убрать шелуху из фундука, необходимо высыпать его на полотенце, свернуть и потереть.
• Рыбу в беконе можно предварительно обжарить на сковороде.
• Солить рыбу следует аккуратно, если бекон – соленый.

Наверх

Pецепт 6: Рыба в духовке в пакете

Запеченная рыба в духовке в рукаве очень нежной. Сок, образовавшийся из рыбы и овощей, не стекает на противень, благодаря чему рыба не будет сухой.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 600 грамм.
• Лук – 2 штуки.
• Морковь – 2 штуки.
• Твердый сыр – 100 грамм.
• Растительное масло – 1 чайная ложка.
• Лимонный сок – 1 столовая ложка.
• Соль – по вкусу.
• Сухие специи – по вкусу.
• Свежая зелень – для украшения.

Способ приготовления:

1. Почистить рыбу, обмазать специями, солью и перцем, лимонным соком.
2. Отправить подготовленную рыбу в пакет.
3. Лук очистить и нарезать кольцами, выложить на рыбу.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке, выложить сверху лука.
5. Закрыть пакет с рыбой и отправить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
6. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
7. Спустя 20 минут после начала приготовления рыбы, добавить к ней сыр.
8. Вновь отправить в духовку на 20 минут.
9. Когда рыба готова, посыпать ее свежей зеленью.

Полезные советы:

• Будет вкуснее, если частью овощей нафаршировать рыбу, а вторую выложить поверх нее.
• Чтобы проверить готовность рыбы, достаточно проткнуть ее вилкой. Готовая рыба легко распадается на волокна.

Наверх

Рецепт 7: Рыба в духовке в фольге

Порадует гостей своим изысканным вкусом запеченный лосось с лаймом и соусом. Соус готовится на основе йогурта, яичного желтка с добавлением вина.

Ингредиенты:

• Филе лосося – 700 грамм.
• Лайм – 2 штуки.
• Укроп – по вкусу.
• Натуральный йогурт – 3 столовые ложки.
• Вареный желток – 1 штука.
• Свежий укроп – 2 столовые ложки.
• Семена горчицы – 1 чайная ложка.
• Сухое белое вино – 1 столовая ложка.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Листья салата – 2 штуки.
• Помидоры – 2 штуки.
• Соль – 5 грамм.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать на порционные кусочки филе лосося, посолить и полить соком 1/3 лайма.
2. Отправить в холодильник на 20 минут.
3. Замаринованную рыбу выложить на фольгу и посыпать укропом.
4. Лайм очистить, нарезать кружочками и выложить на рыбу.
5. Сверху слегка сбрызнуть оливковым маслом, накрыть фольгой и отправить в духовку.
6. Духовка должна быть разогретой до 180 градусов, время приготовления – 15-20 минут.
7. Для соуса: перетереть вареный желток и горчицей до получения однородной массы.
8. Добавить к ингредиентам 1 чайную ложку сока лайма и вино.
9. Тщательно перемешать и влить 2 столовые ложки оливкового масла.
10. Перемешать и добавить натуральный йогурт, смешать.
11. На тарелки выложить листья салата, нарезанные помидоры и рыбу, полив ее соусом.

Полезные советы:

• Лосось готовится быстро и если его передержать, он станет сухим.
• Заменить лайм можно лимоном.

Наверх

Рецепт 8: Рыба в духовке в горшочках

Рыба, приготовленная в горшочках с овощами и картошкой, понравится каждому члену семьи. Такое порционное блюдо не отнимает много времени на подготовку, что понравится занятой хозяйке.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 700 грамм.
• Лечо – 300 грамм.
• Картофель – 4 штуки.
• Mорковь – 1 штука.
• Репчатый лук – 2 штуки.
• Сметана – 6 столовых ложек.
• Сливки – 120 грамм.
• Сыр – 100 грамм.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Фенхель – 3 чайные ложки.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порезать рыбу на порционные кусочки и уложить на дно горшочков, посолить, приправить фенхелем.
2. Натереть на крупной терке картофель и морковь, отправить в горшочки.
3. Поверх выложить лечо, порезанный на кольца лук, тертый сыр.
4. Поровну вылить в горшочки сливки.
5. Перетереть чеснок с солью и добавить в сметану, перемешать и вылить в емкости.
6. Накрыть горшочки крышками и отправить в духовку при температуре 180-190 градусов на 50 минут.

Полезные советы:

• Рыбу можно брать любую, например, треску.
• Вместо лечо можно взять болгарский перец и помидоры.

Наверх

Видео

Наверх