10 лучших рецептов блюд на основе лука

Большое количество блюд включает в свой состав лук. Лук используется в сыром виде и после термической обработки. Он очень хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Блюда с луком ароматнее и аппетитнее, супы приобретают золотистый цвет. Существует огромное количество рецептов блюд из лука, среди которых каждый может найти свой любимый.

____________________________

Содержание

1. Рецепт 1: Пряный мармелад из лука
2. Рецепт 2: Хлебно-луковое суфле
3. Рецепт 3: Жареный репчатый лук во фритюре
4. Рецепт 4: Салат из лука
5. Рецепт 5: Лук пикантный
6. Рецепт 6: Луковый суп со сливками
7. Рецепт 7: Острый луковый соус
8. Рецепт 8: Французский луковый суп
9. Рецепт 9: Пирог с луком и сыром
10. Рецепт 10: Мясо с луком на сковороде
11. Видео

Рецепт 1: Пряный мармелад из лука

Пряный мармелад из лука используется как паста для бутербродов. Является хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 2 килограмма.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Винный уксус – 600 миллилитра.
• Гвоздика – 1 столовая ложка.
• Тмин – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Лук почистить, промыть.
2. Нарезать полукольцами, сложить в посуду, засыпать солью, плотно закрыть и убрать на холод на один час.
3. Лук хорошо промыть пол проточной водой.
4. В глубокую сковородку вливаем винный уксус, опускаем в марлевом мешочке гвоздику и томить 5 минут.
5. Добавить лук, тмин и варить 2 часа.
6. В конце вынуть мешочек с гвоздикой.
7. Когда луковая масса стала прозрачной, ее можно консервировать и употреблять к мясным и рыбным блюдам.

Полезный совет:

• Можно использовать виноградный или яблочный уксус.

Наверх

Рецепт 2: Хлебно-луковое суфле

Хлебно-луковое суфле используют в качестве гарнира в теплом виде к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 3 штуки.
• Яйца куриные, только белок – 1 штука.
• Белый батон – 2 ломтика.
• Сливки 33% — 50 миллилитров.
• Растительное масло – 1 столовая ложка.
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
• Сахарный песок – 1 чайная ложка.
• Прованские травы – ½ кофейной ложки.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Мускатный орех — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук почистить, промыть.
2. Нарезать полукольцами, посыпать сахаром, и обжарить на растительном масле.
3. Посыпать мукой, прованскими травами, щепоткой мускатного ореха.
4. Обжарить, помешивая, чтобы мука не подгорела.
5. Ломтики батона замочить в сливках. Затем смолоть в блендере.
6. Белок посолить и взбить в крепкую пену.
7. В миске смешать обжаренный лук, перемолотый батон, черный молотый перец и пену из белков.
8. Формочки смазать растительным маслом, наполнить больше половины формочки.
9. Сложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.
10. Подавать на блюде как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Полезный совет:

• Можно использовать силиконовые формочки, их не нужно смазывать.

Наверх

Рецепт 3: Жареный репчатый лук во фритюре

Жареный репчатый лук во фритюре подходит к гарниру, мясным или рыбным блюдам. Он также подходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

• 

  Лук репчатый – 3 штуки.

• Молоко – 200 миллилитра.
• Мука пшеничная – 100 грамм.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Растительное масло 500 миллилитра.

Способ приготовления:

1. Лук почистить, промыть.
2. Нарезать широкими кольцами по 2 миллиметра, разобрать на кольца.
3. В одну мисочку вылить молоко, в другой смешать муку, соль и черный молотый перец.
4. Лук обмакивать в молоко и обвалять в муке. Стряхнуть излишки муки.
5. В глубокой сковородке, на раскаленном растительном масле, во фритюре обжарить луковые кольца.
6. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
7. Готовые обжаренные луковые кольца слегка посолить и посыпать черным молотым перцем.
8. Подавать на стол с гарниром или к мясным блюдам.

Полезный совет:

• Чтобы снять горечь лука, можно нарезанные кольца обдать кипятком.

Наверх

Рецепт 4: Салат из лука

Салат из лука — хорошее дополнение к гарниру, мясу и рыбе. Готовится быстро и с доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 

  Лук репчатый – 1 штука.

• Яблоко кислого сорта – 1 штука.
• Свежий огурец – 1 штука.
• Лимонный сок – 1 столовая ложка.
• Соль – по вкусу.
• Сахарный песок – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Сметана 25 % — 5 столовых ложек.
• Горчица – ½ чайная ложка.
• Нарезанная зелень укропа.
• Грецкие орехи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук почистить, промыть.
2. Разрезать на четыре части и нарезать тонкими кусочками поперек волокон.
3. Огурец промыть, очистить от кожицы.
4. Разрезать на четыре части и нарезать тонкими кусочками.
5. Яблоко промыть, очистить от кожицы и натереть на терке с крупной решеткой.
6. В миску выложить нарезанный лук, огурец, яблоко и сбрызнуть лимонным соком.
7. Добавить соль, сахар, все хорошо размешать.
8. Растительное масло, сметану и горчицу взбить до однородной консистенции и заправить салат.
9. Готовый салат посыпать нарезанной зеленью укропа, орешками и подавать к гарниру, мясу или рыбе.

Полезный совет:

• Свежий огурец можно заменить соленым.

Наверх

Рецепт 5: Лук пикантный

Лук пикантный готовится очень быстро и является хорошим дополнением к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 

  Лук репчатый – 3 штуки.

• Соль – ½ чайная ложка.
• Сахарный песок – 1 чайная ложка.
• Черный молотый перец – ½ чайная ложка.
• Лимон, только сок – 50 грамм.
• Растительное масло – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Лук почистить, промыть. Нарезать кольцами, разобрать на кольца.
2. В мисочку выложить лук, добавить соль, сахар, черный молотый перец и рукой перемешать, слегка сдавливая лук.
3. К луку добавить лимонный сок и растительное масло, перемешать и дать настояться 10-15 минут.
4. Подавать на стол к мясным блюдам, шашлыку.

Полезный совет:

• Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.

Наверх

Рецепт 6: Луковый суп со сливками

Луковый суп со сливками очень нежный и приятный на вкус. Достаточно питательный и вкусный.

Ингредиенты:

• 

  Лук репчатый – 6 штук.

• Масло сливочное – 40 грамм.
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
• Соль – ½ чайная ложка.
• Куриный бульон – 400 миллиграмм.
• Молоко – 200 миллилитра.
• Сливки 35% — 100 миллилитра.
• Яйца куриные, только желтки – 3 штуки
• Молотый красный сладкий перец – 1/2столовая ложка.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соус красный острый – ¼ чайная ложка.
• Нарезанная зелень петрушки – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Лук почистить, промыть.
2. Нарезать соломкой, добавить в кастрюлю с двойным дном и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, 10 минут.
3. Добавить муку, соль и перемешать.
4. Постоянно помешивая потихоньку влить бульон.
5. Накрыть крышкой и варить на слабом огне пока лук не станет нежным,10 минут.
6. Смешать молоко, сливки и яичные желтки до однородной массы.
7. Медленно добавить яично-сливочную смесь в кастрюлю с луком, постоянно помешивая.
8. Суп прогреть, но не дать закипеть, добавить красный молотый сладкий перец, черный молотый перец и острый соус, перемешать.
9. Подавать на стол, порционно, горячим и украсить нарезанной зеленью петрушки.

Полезный совет:

• Молоко со сливками можно заменить сметаной 15%.

Наверх

Рецепт 7: Острый луковый соус

Острый луковый соус подают к жареному, тушеному мясу, котлетам. Также соус подойдет к запеченой рыбе.

Ингредиенты:

• 

  Лук репчатый – 2 штуки.

• Чеснок – 3 дольки.
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка.
• Растительное масло – 1 столовая ложка.
• Бульон – 400 миллилитров.
• Томатная паста –2 столовые ложки.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Сахарный песок – 1 чайная ложка.
• Черный молотый перец — 1/2 чайная ложка.
• Яблочный уксус – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок почистить, промыть.
2. Лук нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить.
3. В сковородке на растительном масле пассировать лук с чесноком до прозрачного состояния.
4. В глубокой сковородке на растительном масле поджарить муку до золотистого цвета, непрерывно помешивая добавить малыми порциями бульон, дать закипеть и уменьшить огонь.
5. Добавить пассированный лук, томатную пасту, соль, сахар, черный молотый перец, яблочный уксус.
6. Все хорошо размешать и тушить на медленном огне до густоты сметаны.
7. Готовый соус подавать на стол теплым или холодным.

Полезный совет:

• Для любителей острого можно добавить перец Чили.

Наверх

Рецепт 8: Французский луковый суп

Французский луковый суп вкусный и сытный, оригинальный в подаче. Преимущество и в том, что его можно есть в обеденное время, не переживая за своеобразный запах.

Ингредиенты:

• 

  Лук репчатый – 3 штуки.

• Масло сливочное – 50 грамм.
• Сахарный песок – 1 чайная ложка.
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
• Вода очищенная – 500 миллилитра.
• Вино красное сухое – 100 миллилитра.
• Бульон – 600 миллилитра.
• Французский багет – 1 штука.
• Сыр швейцарский, нарезанный – 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Лук почистить, промыть, нарезать мелким кубиком.
2. В кастрюле с двойным дном на сливочном масле пассировать лук с сахарным песком до золотистого цвета.
3. В воде развести муку, добавить вино и бульон.
4. Всю жидкость малыми порциями вылить в лук, непрерывно помешивая.
5. Дать закипеть, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.
6. Багет порезать ломтиками толщиной 3 сантиметра.
7. Ломтики поджарить с двух сторон, в разогретой духовке до 170 градусов, до золотистой корочки.
8. Остаток нарезанного багета отложить.
9. Суп разлить в 4 огнеупорные глубокие миски.
10. В каждую миску положить по поджаренному ломтику багета, сверху выложить по ломтику швейцарского сыра.
11. Тарелки с содержимым поставить на противень и поместить в разогретую духовку до 180 градусов, чтобы расплавился сыр, на 5-8 минут.
12. Готовый суп подавать на стол горячим.

Полезный совет:

• Лук можно пассировать на сковородке.

Наверх

Рецепт 9: Пирог с луком и сыром

Пирог с луком и сыром — вкусное самостоятельное блюдо. Рецепт подходит для повседневного меню и для небольшого праздничного ужина.

Ингредиенты:

Начинка

• 

  Лук репчатый – 3 штуки.

• Растительное масло – 50 миллиграмм.
• Яйца куриные – 2 штуки.
• Сыр твердых сортов – 100 грамм.
• Майоран – по вкусу.

Тесто

• Мука пшеничная – 200 грамм.
• Маргарин сливочный – 120 грамм.
• Кефир – 3 столовые ложки.
• Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Муку, разрыхлитель для теста растереть с маслом.
2. Добавить кефир и замесить тесто.
3. Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Вырезать с пергаментной бумаги круг на 3 сантиметра больше величины дна формы.
5. 2/3 охлажденного теста выложить на вырезанную пергаментную бумагу и через пищевую пленку раскатать по величине бумаги.
6. Тесто на пергаментной бумаге выложить в форму и сформировать бортики.
7. Лук почистить, промыть, нарезать мелким кубиком.
8. В сковородке на раскаленном растительном масле пассировать лук до прозрачности.
9. Добавить майоран и соль по вкусу.
10. В остывший лук добавить натертый сыр на крупной решетке, взбитые яйца и все хорошо перемешать.
11. Полученную массу выложить на тесто.
12. Раскатать остаток теста, накрыть начинку и защепить края.
13. В разогретую духовку, до 180 градусов, поместить форму с пирогом, на 30-35 минут, до золотистого цвета.
14. Готовый пирог выложить на блюдо, нарезать и подавать на стол.

Полезные советы:

• Разрыхлитель можно заменить содой, но ее надо погасить уксусом.
• Сыр можно заменить брынзой, но тогда солить не надо.
• Верх пирога перед выпеканием можно смазать взбитым желтком и присыпать семенами кунжута.

Наверх

Рецепт 10: Мясо с луком на сковороде

Мясо с луком — вкусное самостоятельное блюдо, которое также послужит хорошим дополнением к гарниру. Хорошо сочетается с гречкой, отварным картофелем и рисом.

Ингредиенты:

• 

  Лук репчатый – 3 штуки.

• Ошеек свиной – 500 грамм.
• Чеснок – 3 дольки.
• Черный молотый перец — ½ чайная ложка.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Растительное масло – 50 миллиграмм.
• Зелень петрушки, нарезанная — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промыть, обсушить, нарезать поперек волокон, порционными кусками шириной 2 сантиметра.
2. Чеснок очистить, промыть и измельчить.
3. Мясо слегка отбить, натереть солью, черным молотым перцем и измельченным чесноком.
4. Обжарить с двоих сторон, на сковородке в растительном масле, до румяной корочки.
5. Лук почистить, промыть. Нарезать широкими кольцами по 2 миллиметра, разобрать на кольца.
6. Пассировать в сковородке на растительном масле до золотистого цвета.
7. Добавить соль и черный молотый перец, аккуратно перемешать.
8. На блюдо выложить готовое мясо, на каждый кусочек сверху выложить слой лука и присыпать нарезанной зеленью петрушки.

Полезные советы:

• Мясо следует выбирать с прожилками жира (мраморное).
• Можно использовать мясо индейки с бедренной части.

Наверх

Видео

Наверх