Рис с овощами – вкусные рецепты на каждый день

The following two tabs change content below.

• Bio
• Latest Posts

Lady Venus

М.Б.Аншина с 1978 г – сотрудник кафедры акушерства и гинекологии Медицинский Институт им. Н.И.Пирогова

Latest posts by Lady Venus (see all)

• Как стать востребованным косметологом? - 30.11.2021
• Как сделать, чтобы ноги не пахли - 06.07.2021
• Выбираем часы в подарок жене - 28.05.2021

Что приготовить на второе к обеду или ужин? Такой вопрос не раз возникает у каждой хозяйки, спешащей порадовать вкусным блюдом своих родных людей. Как вариант, можно приготовить рис с овощами, рецепт которого бывает в разных вариантах. Рис хорошо сочетается с любыми овощами. Можно использовать свежие овощные смеси, замороженные, добавить мясные ингредиенты

____________________________

Содержание

• Pецепт 1: Рис с морковью, кокосом и изюмом
• Pецепт 2: Чесночный рис с куриным мясом
• Рецепт 3: Рис с болгарским перцем
• Рецепт 4: Жареный рис по-тайски
• Рецепт 5: Рис с замороженными овощами
• Рецепт 6: Овощное ризотто с сыром
• Видео

Рецепт 1: Рис с морковью, кокосом и изюмом

Рис, приготовленный по этому рецепту, нельзя назвать строго овощным. Он готовится с добавлением кокоса, сладкого изюма. Рецепт позаимствован с индийской кухни и не оставит равнодушными любителей экзотики.

Ингредиенты:

• Рис «Басмати» — 1 стакан.
• Морковь – 1 штука.
• Мякоть кокоса – 3 столовые ложки.
• Кунжут – 1,5 столовые ложки.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Изюм – 2 столовые ложки.
• Вода – 2 стакана.
• Соль – по вкусу.
• Гвоздика – 6 штук.
• Корица – 1 палочка.
• Черный перец – 6 горошин.

Способ приготовления:

1. В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло.
2. Всыпать кунжут, гвоздику, черный перец, тертую мякоть кокоса, палочку корицы.
3. Прожарить при постоянном помешивании до тех пор, пока кокосовая мякоть не приобретет золотистый цвет.
4. Всыпать промытый и обсушенный рис и обжарить пока он не станет слегка прозрачным.
5. Влить горячую воду и добавить оставшиеся ингредиенты, в том числе натертую морковь, предварительно промытый изюм.
6. Увеличить огонь и довести до кипения. Уменьшить пламя огня и накрыть кастрюлю крышкой.
7. Готовить в течение 20-25 минут, пока рис не сварится и не впитается вся жидкость.
8. После приготовления выключить огонь и оставить под закрытой крышкой еще на 5 минут.

Полезные советы:

• Рис сорта «Басмати» можно заменить любым длиннозерновым.
• Растительное масло можно заменить топленым.
• Черный перец горошком заменяется половиной чайной ложки молотого.
• Когда рис варится, его нельзя помешивать. Иначе, он превратится в кашу.
• Чтобы перемешать ингредиенты, рекомендуется использовать деревянную лопатку, которой следует делать «рубящие» движения.

Наверх

Рецепт 2: Чесночный рис с куриным мясом

Блюдо с рисом, курицей и чесноком – ароматное, сытное и легко готовится. Любителям выраженного чесночного вкуса необходимо добавить больше зубчиков чеснока. Для приготовления блюда по рецепту используется рис «Акватика Микс». В состав входит пропаренный и дикий рис.

Ингредиенты:

• Рис – 300 грамм.
• Куриное филе – 2 штуки.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Морковь -1 штука.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Соевый соус – 6 столовых ложек.
• Жареный кунжут – по вкусу.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Чеснок -3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Рис засыпать в емкость и залить водой в соотношении 1к2.
2. Довести до кипения и варить на слабом огне 3-35 минут под крышкой.
3. Выключить огонь и оставить дойти рис еще 5-10 минут под закрытой крышкой.
4. Помыть и почистить овощи.
5. Нарезать морковь и лук кубиками.
6. Помыть и обсушить филе, нарезать небольшими кусочками.
7. В соевый соус всыпать сахар, немного подогреть, чтобы он полностью растворился.
8. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, морковь до полуготовности.
9. Добавить к луку с морковью 3 столовые ложки соевого соуса и перемешать.
10. Добавить куриное мясо и еще соус, жарить и периодически помешивать.
11. Вилкой взбить яйцо, чтобы смешался желток с белком.
12. Когда куриное мясо готово, добавить измельченный чеснок, перемешать.
13. Добавить к смеси готовый предварительно рис и перемешать.
14. Bылить взбитое яйцо и помешивать пока оно не схватится.
15. Всыпать кунжут и аккуратно перемешать.
16. Накрыть крышкой и дать постоять в течение 5 минут.

Полезные советы:

• После приготовления рис нельзя промывать, иначе он утратит все полезные свойства.
• Если рис получился недостаточно соленым, можно добавить еще соевый соус.
• Подавать блюдо можно с мелко нарезанным зеленым луком.

Наверх

Рецепт 3: Рис с болгарским перцем

Когда времени в обрез, рис с овощами – одно из тех блюд, которое выручит всегда. Рис хорошо сочетается с болгарским перцем, что можно про себя отметить, попробовав приготовить его по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• Длиннозернистый рис – 2 стакана.
• Вода – 4 стакана.
• Морковь – 2 штуки.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рис засыпать в ситечко и хорошо промыть под водой, пока она не будет прозрачной.
2. В кастрюлю налить воду и засыпать рис, посолить.
3. Отварить его до полуготовности. Примерно 15 минут.
4. Помыть и почистить овощи.
5. Лук нарезать кубиками, чеснок — пластинами, перец – кусочками, морковь натереть на терке.
6. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук на медленном огне.
7. Добавить морковь и продолжить тушить.
8. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить на маленьком огне до полуготовности.
9. Когда овощи практически дошли, добавить рис, чеснок и различные специи по вкусу.
10. Аккуратно все перемешать, закрыть крышкой и томить на медленном огне еще 10 минут, пока рис полностью не будет готовым.
11. Под закрытой крышкой после выключения огня рису можно дать постоять еще 5 минут.

Полезные советы:

• Если в рис добавить 1 столовую ложку растительного масла, он получится очень рассыпчатым.
• По желанию в уже готовый рис можно добавить консервированный горошек или кукурузу.

Наверх

Рецепт 4: Жареный рис по-тайски

С помощью данного рецепта можно приготовить вкусный жареный рис с овощами, яйцом и креветками. Блюдо идеально подойдет для ужина в кругу семьи и близких друзей.

Ингредиенты:

• Длиннозерновой рис – 500 грамм.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Перец чили – 1 штука.
• Репчатый лук – 2 штуки.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Оливковое масло – 1 столовая ложка.
• Куриный бульон – 3 столовые ложки.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Карри – 1 столовая ложка.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Кешью прожаренные – 100 грамм.
• Ананас кусочки – 150 грамм.
• Отварные чищеные креветки – 200 грамм.
• Куриное филе – 300 грамм.
• Зеленый лук – 2 пучка.

Способ приготовления:

1. Отварить и остудить рис.
2. Помыть и почистить овощи.
3. Лук нарезать кольцами, болгарский перец – брусочками, измельчить чеснок, перец чили.
4. Промыть и порезать небольшими кусочками куриное филе.
5. На сковороде разогреть оливковое масло.
6. Всыпать лук, болгарский и острый перец, чеснок и обжарить 1-2 минуты на сильном огне при постоянном помешивании.
7. Взбить яйцо и добавить к овощной смеси, прожарить в течение 1 минуты.
8. Добавить куриный бульон, соевый соус и все специи, перемешать.
9. Добавить куриное мясо и жарить 5 минут.
10. Всыпать орехи кешью и перемешать, добавить готовый рис, креветки и кусочки ананаса.
11. Аккуратно все перемешать и жарить 5 минут, снять с огня.
12. Добавить нарезанный зеленый лук, перемешать и дать постоять 5 минут.

Полезные советы:

• Лучше заранее подготовить все ингредиенты, так как их следует быстро добавлять в процессе приготовления блюда.
• Заменить бульон можно таким же количеством обычной кипяченой воды.
• Рекомендуется выбирать длиннозернистый рис, который не превратится в кашу.

Наверх

Рецепт 5: Рис с замороженными овощами

Замороженные овощные смеси – настоящее спасение, когда не сезон. Вместе с рисом они создают легкий по калорийности и сытный ансамбль. Блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты:

• Длиннозерновой рис -1 стакан.
• Замороженная овощная смесь – 350 грамм.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Бульон – 100 миллиграмм.
• Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть рис под проточной водой и поставить варить.
2. Разогреть сковороду с бульоном и выложить овощную смесь.
3. Добавить соль, перец, растительное масло.
4. Тушить под закрытой крышкой в течение 20 минут, не забывая помешивать.
5. Готовый рис откинуть на дуршлаг, затем добавить к готовым овощам.
6. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и протушить 5 минут.
7. Выключить огонь и дать постоять 5 минут.

Полезные советы:

• Бульон можно взять овощной или мясной. Также его можно заменить водой.
• Чтобы придать рису красивый желтоватый оттенок, в процессе варки можно добавить немного куркумы.
• Не стоит покупать овощные смеси, в которых все ингредиенты «слиплись» между собой. Это значит, что они неоднократно размораживались и замораживались и не имеют уже того вкуса и полезных свойств.

Наверх

Рецепт 6: Овощное ризотто с сыром

Такое блюдо не нуждается в дополнительном гарнире. Прекрасно подойдет для теплого семейного ужина. Готовится быстро и получается вкусным, сытным.

Ингредиенты:

• Рис – 300 грамм.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Растительное масло – 2 чайные ложки.
• Белое сухое вино – 1 стакан.
• Овощной бульон – 500 миллиграмм.
• Зеленый горошек – 200 грамм.
• Твердый сыр тертый – 4 столовые ложки.
• Веточки базилика – 4 штуки.
• Маленькие цуккини – 3 штуки.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Почистить и помыть овощи.
2. Перебрать рис и промыть в холодной воде.
3. Цуккини порезать кубиками.
4. Мелко порубить лук и обжарить на растительном масле.
5. Добавить к луку рис и обжарить до прозрачности при постоянном помешивании.
6. Bлить вино и бульон.
7. Протомить смесь на маленьком огне в течение 30 минут.
8. Добавить соль, перец, любимые специи.
9. За 10 минут до готовности добавить цуккини и горошек.
10. Варить до полной готовности риса.
11. Выключить огонь и дать постоять в течение 5 минут.
12. Перед подачей присыпать сыром и украсить веточками базилика.

Полезные советы:

• Зеленый горошек можно использовать замороженный или консервированный.
• Время приготовления риса зависит от его сорта.
• Бульон можно приготовить из кубиков, состоящих из овощных ингредиентов.
• Овощной бульон заменяется нежирным куриным или кипяченой водой.

Наверх

Видео

Наверх