ТОП-8 рецептов блюд из красной смородины

Красная смородина

Красная смородина – ягода ярко-красного цвета с приятной кислинкой. Из нее получается особенное прозрачное желе, освежающий морс, восхитительные десерты и выпечка, яркие соусы к мясным и рыбным блюдам, сладкие настойки и ликеры. Красная смородина хорошо сочетается с другими ягодами, фруктами и прекрасно дополняет их своими вкусовыми свойствами.

____________________________

Содержание

  1. Рецепт 1: Желе холодного приготовления
  2. Рецепт 2: Мармелад из красной смородины
  3. Рецепт 3: Пирог с творогом и красной смородиной
  4. Рецепт 4: Энергетический завтрак из йогурта и красной смородины
  5. Рецепт 5: Белковые корзиночки с ягодами красной смородины
  6. Рецепт 6: Творожный десерт с красной смородиной
  7. Рецепт 7: Маффины с красной смородиной
  8. Рецепт 8: Дрожжевые оладьи с красной смородиной
  9. Видео

Рецепт 1: Желе холодного приготовления

Желе холодного приготовления из красной смородины сохраняет свои вкусовые и витаминные свойства. Будет отличной заготовкой для чая, десертов, соусов.

Ингредиенты:

  • Ягоды красной смородины – 2 килограмма.
  • Сахарный песок – 2 килограмма.
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

  1. Ягоды красной смородины промыть, обсушить, отделить от веточек.
  2. Перемолоть все на мясорубке и перетереть через сито, отделяя сок от кожицы и косточек.
  3. Добавить сахар, лимонную кислоту и хорошо вымешать, до полного растворения сахара.
  4. Полученную массу раскладываем в стеклянные баночки сверху притрусить сахарным песком и закрыть полиэтиленовыми крышками.
  5. Хранить в холодильнике.

Полезные советы:

  • Можно воспользоваться механической соковыжималкой, чтобы не было пены.

Наверх

Рецепт 2: Мармелад из красной смородины

Ягоды красной смородины богаты пектином и идеально подходят для приготовления домашнего натурального мармелада. Мармелад хорошо заменяет другие магазинные сладости и не приносит вреда фигуре. Для детей также будет отличным лакомством.

Ингредиенты:

  • Ягоды красной смородины – 2 килограмма.
  • Сахарный песок – 2 килограмма.
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка.
  • Ванильный сахар – 10 грамм.

Способ приготовления:

  1. Ягоды красной смородины промыть, обсушить, отделить от веточек.
  2. Перемолоть все на мясорубке и перетереть через сито, отделяя сок от кожицы и косточек.
  3. Смешать полученный сок с сахарным песком, лимонной кислотой, довести до кипения, снять шум и уваривать на медленном огне, помешивая.
  4. Увариваем до уменьшения в объеме массы в 1,5 раза. В конце варки добавить ванильный сахар.
  5. Противень застелить пищевой пленкой, вылить мармеладную массу и дать застить.
  6. Поместить остывшую массу на доску методом переворачивания, приложив доску сверху на противень.
  7. Нарезать на ромбовидные или другие фигурки, обвалять в сахарном песке или в сахарной пудре.

Полезные советы:

  • Мармелад можно разлить по баночкам, закрыть крышкой для хранения и использования при необходимости.
  • Хранить нарезанный мармелад в картонной коробке, переложив каждый слой пергаментной бумагой.

Наверх

Рецепт 3: Пирог с творогом и красной смородиной

Рассыпчатое тесто, нежное творожное суфле прекрасно дополняется освежающей кислинкой красная смородина. Дети и взрослые с удовольствием оценят палитру вкусовых качеств пирога.

Ингредиенты:

  • Пирог с красной смородиной и творогом

    Мука пшеничная – 250 грамм.

  • Масло сливочное – 150 грамм.
  • Сахарный песок для теста – 100 грамм.
  • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.
  • Сахарная пудра для начинки – 100 грамм.
  • Яйцо куриное в тесто – 1 штука.
  • Яйцо куриное в начинку – 2 штуки.
  • Творог – 500 грамм.
  • Ванильный сахар – 2 пакетика.
  • Сметана – 100 грамм.
  • Ягоды красной смородины – 300 грамм.
  • Веточка мяты – 1 штука.

Способ приготовления:

  1. В просеянную муку добавить размягченное масло, сахарный песок, ванильный сахар с одного пакетика, разрыхлитель для теста и перетереть в крошку.
  2. Добавить яйцо и замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник охлаждаться на 30 минут.
  3. Перетереть через сито творог, добавить сахарную пудру, яйца, ванильный сахар, сметану.
  4. Миксером взбить до однородной массы.
  5. Разъемную форму застелить пергаментной бумагой.
  6. Руками выложить и разровнять тесто по всему дну формы, формируя бортики высотой около 4 сантиметров.
  7. Дно наколоть вилкой и охладить в холодильнике 15 минут.
  8. Ягоды смородины помыть, обсушить и оборвать с веточек.
  9. В форму с охлажденным тестом выложить творожную начинку, сверху на начинку выложить ровным слоем ягоды красной смородины.
  10. В предварительно разогретую духовку до 180 градусов поставить выпекаться пирог. Выпекать 30-40 минут. Пирогу дать остыть в форме.
  11. Выложить пирог на блюдо, украсить сахарной пудрой, веточкой красной смородины и листиком мяты.

Полезный совет:

  • Масло можно заменить сливочным маргарином.

Наверх

Рецепт 4: Энергетический завтрак из йогурта и красной смородины

Хорошее начало дня для тех, кто следит за своей фигурой и состоянием здоровья. Йогурт со злаковыми насытит вас, а красная смородина дополнит своим присутствием витаминами и приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • Десерт из красной смородины и йогурта

    Ягоды красной смородины – 100 грамм.

  • Йогурт натуральный без добавок – 100 миллиграмм.
  • Цедра лимона – половина чайной ложки.
  • Мед – 1 чайная ложка.
  • Хлопья овсяные – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Ягоды красной смородины промыть, обсушить и удалить веточки.
  2. В миске смешать йогурт, мед и лимонную цедру до однородной консистенции.
  3. В стакан положить поочередно по 2 столовые ложки смеси йогурта, 2 столовые ложки ягод, слои повторить.
  4. Сверху насыпать хлопья и украсить свежими ягодами красной смородины.

Полезный совет:

  • Можно взять смесь злаковых хлопьев по вкусу.

Наверх

Рецепт 5: Белковые корзиночки с ягодами красной смородины

Очень воздушный с нежным творожным кремом и легкой кислинкой ягод красной смородины десерт понравится всем без исключения. Будет хорошим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

Корзинки:

  • Корзиночки с красной смородиной

    Куриное яйцо, только белок – 4 штуки.

  • Сахар - 200 грамм.
  • Лимонная кислота - на кончике ножа.

Крем:

  • Ягоды красной смородины – 200 грамм.
  • Сливки 33% – 150 миллиграмм.
  • Творог - 400 грамм.
  • Цедра лимона – половина чайной ложки.
  • Сахарная пудра – 100 грамм.

Способ приготовления:

Корзинки:

  1. Белки взбить миксером до появления мягких пиков, подсыпая постепенно сахар и немного (на кончике ножа) лимонную кислоту для устойчивости.
  2. Взбивать до получения блестящей и крепкой пены.
  3. Заполнить белковой массой кондитерский мешок и отсадить ее по кругу в форме гнезд на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой для выпечки.
  4. Поставить безе в разогретую духовку и выпекать при 100 градусах около 1,5-2 часа.
  5. Цвет безе после выпекания должен оставаться белого цвета.

Крем:

  1. Ягоды красной смородины промыть, обсушить и удалить веточки.
  2. Творог перетереть через сито, добавить сахарную пудру, цедру лимона и взбить блендером.
  3. Сливки взбить миксером в густую пену.
  4. Творожную массу соединить с взбитыми сливками и вымешать до однородной консистенции.
  5. Остывшие корзиночки из безе поочередно наполнить ягодами красной смородины и творожным кремом.
  6. Сверху украсить веточкой ягод красной смородины.

Полезные советы:

  • Белки перед взбиванием необходимо охладить.
  • Верх десерта можно украсить тертым шоколадом и листочком мяты.

Наверх

Рецепт 6: Творожный десерт с красной смородиной

Вкусный десерт, который понравится любителям кисленького. Творожный десерт также придется по вкусу детям, не любящим творог в обычном виде.

Ингредиенты:

  • Творожный десерт со смородиной

    Ягоды красной смородины – 100 грамм.

  • Творог – 100 грамм.
  • Сахарная пудра - 20 грамм.
  • Сливки 33% - 100 миллиграмм.
  • Цедра лимона – половина чайной ложки.
  • Шоколад – 30 грамм.
  • Ядра ореха кешью – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Ягоды красной смородины промыть, обсушить и удалить веточки.
  2. Творог, сахарную пудру и лимонную цедру взбить блендером.
  3. Миксером взбить сливки до густой стойкой пены.
  4. В миске смешать творожную массу и взбитые сливки до однородной консистенции.
  5. Орехи кешью слегка поджарить и измельчить на крупную крошку.
  6. Шоколад растопить на водяной бане.
  7. В широкий бокал положить поочередно по 2 столовые ложки воздушного творога, 2 столовые ложки ягод, слои повторить.
  8. Сверху полить растопленным шоколадом и насыпать крошку ореха кешью.

Полезные советы:

  • Можно использовать другие орехи по вкусу.
  • Шоколад можно потереть на терке или измельчить в крупную крошку.

Наверх

Рецепт 7: Маффины с красной смородиной

Маффины с ягодой красной смородины имеют с кислинкой приятный вкус. Подходят как дополнение к завтраку к чаю, кофе, молоку.

Ингредиенты:

  • Маффины с красной смородиной

    Пшеничная мука – 500 грамм.

  • Кефир - 400 миллилитров.
  • Куриное яйцо - 4 штуки.
  • Сливочный маргарин - 125 грамм.
  • Соль - 1 чайная ложка.
  • Разрыхлитель теста - 18 грамм.
  • Сода пищевая - 1/2 чайной ложки.
  • Уксус 9% для гашения соды - кофейная ложка.
  • Ванильный сахар - 10 грамм.
  • Ягоды красной смородины – 100 грамм
  • Ягоды черной смородины - 100 грамм.

Способ приготовления:

  1. Ягоды красной и черной смородины промыть, обсушить и удалить веточки.
  2. В миске взбить размягченный сливочный маргарин, сахар, соль, яйца, кефир.
  3. Пищевую соду погасить уксусом добавить к смеси и размешать.
  4. Муку просеять добавить разрыхлитель теста и соединить жидкой смесью, постоянно размешивая до гладкой однородной консистенции.
  5. Тесто должно быть по густоте сметаны.
  6. Ягоды высыпаем в миску с тестом и аккуратно размешиваем.
  7. Наполняем силиконовые формочки до половины, так как в процессе выпекания тесто подымается в 2 раза, выставляем на противень и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Кексы должны приобрести золотистый цвет.
  8. Готовые маффины вынимаем из духовки и даем остыть, переворачиваем формы, и они легко выскакивают из них.
  9. Выложить маффины на тарелку и можно подавать к столу с чаем.

Полезные советы:

  • Ягоды красной и черной смородины можно брать свежие или замороженные.
  • Замороженные ягоды не размораживать, чтобы не пустили сок.
  • Маффины будут аппетитней, если украсить сверху сахарной пудрой.

Наверх

Рецепт 8: Дрожжевые оладьи с красной смородиной

Оладьи на дрожжах с красной смородиной очень легко готовятся. Они получаются вкусными, нежными и воздушными.

Ингредиенты:

  • Оладьи на дрожжах с красной смородиной

    Молоко — 150 грамм.

  • Свежие дрожжи — 15 грамм.
  • Мука — 10 столовых ложек.
  • Сахар — 3 столовые ложки.
  • Яичный желток — 1 штука.
  • Сливочное масло — 30 грамм.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Растительное масло — для жарки.
  • Красная смородина — 120 грамм.

Способ приготовления:

  1. Соединить в одной емкости теплое молоко, 1 столовую ложку сахара, дрожжи и 1-2 столовых ложек муки.
  2. Поставить емкость с опарой в теплое место.
  3. Добавить к опаре соль, растертый желток, сахар, растопленное масло, вымесить, добавляя постепенно просеянную муку.
  4. Вымесить тесто и отправить на расстойку в течение 1 часа.
  5. Добавить еще немного муки и вновь отправить тесто в теплое место.
  6. Пересыпать смородину мукой, добавить ее в тесто.
  7. Разогреть растительное масло на сковороде.
  8. Небольшими порциями выложить тесто и прожарить 2-3 минуты с двух сторон.
  9. Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Полезные советы:

  • Опару можно поставить в нагретую духовку до 60 градусов на 15 минут.
  • Для жарки можно использовать оливковое масло, оно меньше впитывается в отличие от подсолнечного.

Наверх

Видео

Наверх