10 рецептов, чтобы вкусно приготовить грибы

Очень редко можно найти человека, который не любит грибы. В грибах содержится огромное количество минеральных веществ и витаминов, а также белок. Грибы употребляют в пищу в разных видах, заготавливают впрок. В сочетании с различными продуктами вкус грибов раскрывается совершенно по-разному.

____________________________

Содержание

1. Рецепт 1: Икра из грибов
2. Рецепт 2: Суп-пюре из грибов в мультиварке
3. Рецепт 3: Лисички с картофелем со сметаной
4. Рецепт 4: Теплый салат из опят с капустой
5. Рецепт 5: Картофель, запеченный с грибами и сыром
6. Рецепт 6: Картофельные лодочки с грибами и сыром
7. Рецепт 7: Блины с грибами
8. Рецепт 8: Фунчоза с овощами и грибами
9. Рецепт 9: Салат из белых грибов
10. Рецепт 10: Салат из шампиньонов и огурцов
11. Видео

Рецепт 1: Икра из грибов

Икра из грибов – универсальное, нежное и сочное блюдо. Ее можно готовить из разных грибов, а также в разных сочетаниях с овощами. Икру из грибов можно подавать отдельно, как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с несладкими мучными изделиями.

Ингредиенты:

• Опята – 2 килограмма.
• Лук репчатый – 1 килограмма.
• Свежий сладкий красный перец – 1 килограмм.
• Томатная паста 25 % — 500 грамм.
• Чеснок – 100 грамм.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Масло растительное – 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Опята перебрать, промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде, после закипания 10-15 минут.
2. Слить и промыть в чистой воде.
3. Обжарить на растительном масле, остудить и перемолоть на мясорубке с мелкой решеткой.
4. Лук репчатый и чеснок очистить, промыть, порезать полукольцами.
5. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. Дать остыть и перемолоть на мясорубке с мелкой решеткой.
7. Сладкий перец, помыть, очистить от семян и плодоножки, промыть.
8. Нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до размягчения.
9. Дать остыть и перемолоть на мясорубке с мелкой решеткой.
10. В большую кастрюлю с двойным дном поместить молотые грибы, молотый лук с чесноком, молотые перец, томатную пасту, соль и сахар , молотый черный перец, остатки растительного масла.
11. Все хорошо вымешать до однородной консистенции.
12. Варить на маленьком огне, после закипания 10 минут, непрерывно помешивая.
13. Разложить в чистые банки емкостью 0,5 литра, и простерилизовать в течении 20 минут, и закатать.
14. Отложить в сторонку, накрыть одеялом и дать остыть.

Полезные советы:

• Томатную пасту можно приготовить из свежих помидор.
• Для приготовления икры подойдут грибы, которые по внешнему виду не подходят для маринования.

Наверх

Рецепт 2: Суп-пюре из грибов в мультиварке

Суп-пюре из грибов в мультиварке очень просто и быстро приготовить. Такой суп легко усваивается организмом, обладает полезными и питательными веществами.

Ингредиенты:

• 

  Шампиньоны – 400 грамм.

• Картофель – 2 штуки.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Вода очищенная – 1 литр.
• Сливки 33% – 200 миллилитра.
• Масло сливочное – 20 грамм.
• Масло растительное – 30 миллилитра.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Гренки – 30 грамм.
• Зелень петрушки, резанная – 30 грамм.

Способ приготовления:

1. Лук репчатый очистить, помыть и мелко нарезать.
2. Почистить и нарезать пластинками шампиньоны.
3. Картофель помыть, очистить от кожицы, помыть и нарезать мелкими кубиками.
4. В чашу мультиварки налить подсолнечное масло, поместить в нее нарезанный лук и включить режим «Жарка» на 10 минут.
5. Добавить к луку шампиньоны и тушить 10 минут, помешивая.
6. Добавить воду в чашу мультиварки и довести до кипения.
7. Положить в чашу нарезанный картофель, соль и варим на режиме «Суп» 1 час.
8. Содержимое чаши немного остудить, перелить в чашу блендера и взбиваем до состояния пюре.
9. Пюре выливаем в чашу мультиварки, добавить сливки, кусочек сливочного масла, молотого черного перца и прогреть суп на режиме «Подогрев» 10 минут.
10. Готовый суп насыпать в тарелки, добавить гренки и нарезанную зелень петрушки.

Полезный совет:

• Время приготовления зависит от мощности и модели мультиварки.

Наверх

Рецепт 3: Лисички с картофелем со сметаной

Лисички с картофелем со сметаной — сытное и вкусное блюдо. Готовится быстро и без особого труда.

Ингредиенты:

• 

  Лисички – 500 грамм.

• Картофель – 4 штуки.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Сметана 20% — 200 грамм.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Молотый сладкий красный перец – ½ чайная ложка.
• Масло растительное – 30 миллиграмм.
• Зелень укропа и петрушки, нарезанная – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Картофель помыть, очистить от кожицы, помыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Варить в подсоленной воде до полуготовности 10-15 минут.
3. Воду слить, оставив 100 миллилитра жидкости.
4. Лисички хорошо промыть и нарезать, средней величины, кусочками.
5. Лук очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. Добавить нарезанные лисички и обжариваем до испарения жидкости 10-15 минут.
7. Добавить к грибам сметану, соль молотый черный перец, соль и молотый сладкий красный перец.
8. Тщательно перемешать и тушить 10 минут, помешивая.
9. В отварной картофель добавляем грибы в сметанном соусе, нарезанную зелень и перемешиваем.
10. Даем настояться 10-15 минут.
11. Подавать порционно в тарелках.

Полезный совет:

• Лисички перед обжариванием не отваривать.

Наверх

Рецепт 4: Теплый салат из опят с капустой

Теплый салат из опят с капустой может быть, как самостоятельным блюдом, так и дополнением к гарниру. Его можно подавать в холодном виде и сделать заготовку впрок.

Ингредиенты:

• 

  Капуста квашенная – 500 грамм.

• Морковь – 1 штука.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Опята отварные – 600 грамм.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Молотый сладкий красный перец – 1 чайная ложка.
• Семена тмина – 1 чайная ложка.
• Растительное масло – 70 миллиграмм.

Способ приготовления:

1. Квашенную капусту промыть, удалить лишнюю жидкость.
2. Поджарить на растительном масле, около 10 минут.
3. Лук и морковь очистить, промыть. Морковь натереть на терке на крупной решетку. Лук нарезать мелкими кубиками.
4. Лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета, добавить тертую морковь и протушить до размягчения моркови.
5. Отваренные и нарезанные на крупные кусочки опята обжарить на растительном масле до испарения жидкости.
6. В кастрюлю с двойным дном высыпать капусту, лук с морковью, обжаренные опята, соль, сахар, молотый черный перец, молотый сладкий красный перец, семена тмина.
7. Все хорошо перемешиваем и тушим еще 15-20 минут. Дать настояться.
8. Подавать порционно на тарелках или в общей салатнице.

Полезные советы:

• Грибы можно использовать свежемороженые.
• Капусту использовать можно свежую.
• Тмин можно не добавлять, заменить зеленью.

Наверх

Рецепт 5: Картофель, запеченный с грибами и сыром

Картофель, запеченный с грибами и сыром, сытное и вкусное блюдо. Его можно приготовить и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 

  Отварной картофель в «мундирах» — 6 штук.

• Шампиньоны – 700 грамм.
• Чеснок – 1 долька.
• Лук репчатый – 2 штуки.
• Масло растительное – 50 миллиграмм.
• Яйца куриные – 2 штуки.
• Сливки 33% — 200 миллилитра.
• Сыр твердых сортов – 300 грамм.
• Молотые белый перец – ½ чайная ложка.
• Соль – ½ чайная ложка.
• Молотый сладкий красный перец – 1 чайную ложку.

Способ приготовления:

1. Отварной картофель очистить от кожицы и нарезать тонкими кольцами.
2. Шампиньоны очистить, порезать пластинками и обжарить на подсолнечном масле до испарения жидкости.
3. Лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
4. Очистить чеснок, обмыть, раздавить ножом и обжарить на подсолнечном масле, удалить со сковородки.
5. Добавить в ароматизированное растительное масло лук и пассировать до золотистого цвета.
6. В глубокой посуде взбить яйца, соль, белый молотый перец, молотый сладкий красный перец.
7. Добавить сливки, тертый сыр и все хорошо размешать.
8. Дно стеклянной или керамической жаропрочной формы смазать растительным маслом и выложить слой нарезанного картофеля, слой пассированного лука, слой обжаренных грибов.
9. Залить сливочно- сырной массой.
10. Поместить в разогретую духовку до 180 градусов и выпекать около 30-40 минут, до образования румяной корочки.
11. Подавать блюдо порционно в горячем виде.

Полезный совет:

• Чтобы сыр получился тягучим, форму можно закрыть фольгой.

Наверх

Рецепт 6: Картофельные лодочки с грибами и сыром

Картофельные лодочки с грибами и сыром вкусная и оригинальная закуска на каждый день и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 

  Картофель – 3 штуки.

• Лук репчатый – 1 штука.
• Сыр твердых сортов – 80 грамм.
• Шампиньоны – 300 грамм.
• Сметана 20 % — 80 грамм.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Растительное масло – 50 миллиграмм.
• Зелень укропа и кинзы, нарезанная – 1 столовая ложка.
•  Свежий огурец – 1 штука.

Способ приготовления:

1. Картофель завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.
2. Аккуратно вырезать из картофеля «лодочки». Оставшийся картофель нарезать кубиками.
3. Лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Пассировать до золотистого цвета в растительном масле.
4. Шампиньоны очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить в подсолнечном масле до испарения жидкости.
5. Сыр натереть на терке с мелкой решеткой.
6. В миске смешать нарезанный картофель, пассированный лук, обжаренные шампиньоны, нарезанную зелень, натертый сыр, сметану, соль, перец в однородную массу.
7. Наполнить картофельные «лодочки» полученным фаршем, сверху посыпать оставшимся сыром.
8. Перед подачей поместить в микроволновую печь на 1,5-2 минуты при полной мощности.
9. Подать фаршированный картофель на блюде с дольками огурца.

Полезные советы:

• Картофель можно отварить.
• Запекать можно в духовке.

Наверх

Рецепт 7: Блины с грибами

Блины с грибами – универсальное блюдо для всей семьи на обед или ужин. Их можно подавать со сметаной или другими приготовленными соусами.

Ингредиенты:

• 

  Молоко – 1 стакан.

• Яйцо куриное – 1 штука.
• Мука пшеничная – 150 грамм.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Растительное масло – 50 миллиграмм.
• Шампиньоны свежие – 150 грамм.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Бутербродная булка – 1 штука.
• Сметана 20% — 25 грамм.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Масло сливочное 50 грамм.

Способ приготовления:

1. В глубокой посуде смешать молоко, яйцо, соль, сахар и муку в гладкую однородную массу.
2. Дно сковородки смазать тонким слоем растительного масла, налить порцию блинной массы и поджарить с обеих сторон.
3. Действие выполнять пока не используете блинную массу.
4. Лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
5. Пассировать до золотистого цвета в растительном масле.
6. Шампиньоны очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить в подсолнечном масле до испарения жидкости.
7. В миске смешать начинку для блинов из обжаренных грибов, пассированного лука, размоченного мякиша булки, сметаны, соли и молотого черного перца в однородную массу.
8. На блины выложить начинку, свернуть рулетом и слегка обжарить в масле.
9. Подавать порционно со сметаной.

Полезные советы:

• Блинные рулеты с грибной начинкой можно посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Наверх

Рецепт 8: Фунчоза с овощами и грибами

Фунчоза с овощами и грибами — вкусное и красивое блюдо. Оно состоит из тонкой рисовой лапши, грибов и овощей. Все продукты, соединенные воедино, очень хорошо подчеркивают вкус друг друга.

Ингредиенты:

• 

  Рисовая лапша Фунчоза – 250 грамм.

• Шампиньоны свежие – 200 грамм.
• Морковь – 1 штука.
• Болгарский перец красного цвета – 1 штука.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Масло растительное – 60 миллиграмм.
• Соус соевый – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 1 долька.
• Свежая зелень базилика – 1 веточка.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
2. Шампиньоны очистить, порезать тонкими пластинками.
3. Морковь очистить, промыть, натереть на терке по-корейски.
4. Сладкий перец, помыть, очистить от семян и плодоножки, промыть. Нарезать соломкой.
5. Очистить чеснок, обмыть, раздавить через пресс.
6. На огонь ставим сковородку с высокими бортиками или Вог, наливаем растительного масла, раскаляем.
7. Выложить нарезанный лук и пассировать до прозрачности.
8. Добавляем грибы и обжариваем 5 минут.
9. Добавляем нарезанный болгарский перец и морковь и тушим в течении 5 минут, бросаем чеснок и вливаем соевый соус.
10. Приправляем солью, молотым черным перцем, зеленью базилика. Все перемешать и снять с огня.
11. Фунчозу отвариваем в воде в течении 5 минут, сливаем и промываем.
12. Сваренную Фунчозу перекладываем в сковородку с овощами и грибами. Тщательно все перемешиваем.
13. Фунчозу с овощами и грибами выкладываем в салатник и подаем на стол.

Полезные советы:

• Можно брать лапшу или вермишель Фунчоза.
• Блюдо можно подавать холодным.

Наверх

Рецепт 9: Салат из белых грибов

Быстрый в приготовлении салат из белых грибов понравится своей простотой и вкусом.

Ингредиенты:

• 

  Грибы белые свежие – 200 грамм.

• Лук салатный – 1 штука.
• Сметана 25% — 100 грамм.
• Укроп свежий, нарезанный – 1 столовая ложка.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы почистить нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Охладить.
2. Лук очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.
3. В миске смешать сметану, соль, молотый черный перец, укроп в однородную массу, добавить нарезанные грибы и лук.
4. Хорошо размешать, выложить в салатницу и украсить маленькими грибами.

Полезные советы:

• Белые грибы можно заменить другими видами.
• Сметану можно заменить йогуртом без добавок.

Наверх

Рецепт 10: Салат из шампиньонов и огурцов

Салат из шампиньонов и огурцов — легкий и питательный. Присутствие огурцов придает салату особенную свежесть и легкость.

Ингредиенты:

• 

  Шампиньоны – 750 грамм.

• Яйца куриные — 5 штук.
• Свежие огурцы – 3 штуки.
• Майонез домашнего приготовления – 200 грамм.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Укроп свежий, нарезанный – 1 столовая ложка.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить в подсолнечном масле до испарения жидкости.
2. Яйца отварить вкрутую, охладить, почистить и нарезать кубиками.
3. Огурцы помыть, очистить кожицу и нарезать кубиками.
4. В домашнего приготовления майонез, добавить соль, сахар, молотый черный перец, укроп нарезанный и все хорошо перемешать.
5. Добавить обжаренные грибы, яйца, огурцы и хорошо размешать.
6. Готовый салат высыпать в салатницу.

Полезные советы:

• Майонез можно заменить йогуртом без добавок или растительным маслом.
• Грибы можно отварить.

Наверх

Видео

Наверх