Аппетитные фаршированные шампиньоны: лучшие рецепты и секреты приготовления

Шампиньоны – наиболее популярные грибы в питании человека. Это объясняется их доступностью и распространенностью благодаря простоте выращивания, а также вкусовым качествам и безграничным возможностям в кулинарном деле.

Шампиньоны хорошо сочетаются с различными овощами, молочными продуктами, зеленью, специями и пряностями. Они могут быть как ингредиентом, так и самостоятельным блюдом.

Отдельно хочется отметить фаршированные шампиньоны в духовки. Это блюдо может быть, как вторым горячим, так и холодной закуской. Уместно оно как на праздничном столе, так и в будничном меню. Простота приготовления блюда позволит угощаться этим лакомством так часто, как захочется.

Секреты приготовления вкусных фаршированных шампиньонов

Секрет 1. Чтобы блюдо получилось красивым и сытным, выбирайте грибы с крупными шляпками, примерно одинакового размера.

Секрет 2. В зависимости от способа приготовления, грибы предварительно можно отварить, обжарить, замариновать. Но также можно использовать и сырые шляпки.

Секрет 3. Контролируйте время приготовления и не готовьте дольше рекомендуемого, так как грибы сами по себе достаточно нежные и стоит передержать их, как они потеряют форму и свою пищевую ценность. Как правило, максимальное время запекания шляпок в духовке составляет 30 минут.

____________________________

Содержание

• Способ первый. В духовке
• Способ второй. В мультиварке
• Способ третий. В микроволновой печи
• Видео

Способ первый. В духовке

Фаршированные шампиньоны в духовке – это та, самая популярная вариация блюда, которая излюблена многими. Готовить таким способом можно грибы с любыми начинками. Шляпки для этого можно использовать как сырые, так и предварительно обработанные.

Рецепт 1. Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром

Если нужно быстро приготовить что-нибудь вкусное на обед или ужин, приготовьте шампиньоны по данному рецепту. Получится очень вкусно, сытно и полезно.

Ингредиенты:

• 15 крупных шампиньонов
• 300 г филе кур
• 100 г феты
• 100 г твердого сыра
• 30 г сметаны
• 1 луковица
• Зубок чеснока, пучок зелени
• Масло рафинированное

Способ приготовления:

1. Шампиньоны промыть, удалить ножки и пластинки внутри. Должны получиться «формочки» из шляпок.
2. Очистить лук и мелко нарезать. Аналогично поступить с филе. Смешать ингредиенты с ножками и пластинками от грибов. Обжарить все вместе в небольшом количестве масла. Заправить специями и порубить зубок-другой чеснока (по желанию).
3. Из твердого сыра сделать мелкую стружку при помощи терки.
4. Порубить фету и смешать со сметаной. Полученную смесь соединить с поджаркой.
5. Подготовленные шляпки начинить полученным фаршем и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху грибы щедро посыпать сырной стружкой, приготовленной ранее.
6. Противень с грибами убрать в духовку, нагретую до 180 градусов и запекать 25 минут.

Готовые грибочки присыпать зеленью и подать на стол.

Рецепт 2. Фаршированные шампиньоны с ветчиной

Шампиньоны с ветчиной – одна из классических вариаций, которая вкусна и сытна как горячее блюдо и как закуска. Просто приготовьте и убедитесь в этом.

Ингредиенты:

• 20 шампиньонов с большими шляпками
• 145 г ветчины
• 100 г сыра
• 1 луковица-порей
• 2,5 ст. л. сметаны
• Зелень, специи – по вкусу
• Масло рафинированное

Способ приготовления:

1. Шампиньоны промыть и подготовить шляпки для фаршировки. Для этого при помощи острого ножа аккуратно извлечь ножки и пластинки из шляпок. Полученные «формочки» уложить на противень или форму, застеленную пергаментом.
2. Извлеченные ножки и пластинки мелко порубить и сложить в миску. Также мелко порубить ветчину и лук.
3. В разогретую сковороду с маслом опустить вырезку из грибов и обжарить. Затем добавить лук, обжарить, после чего выложить рубленую ветчину.
4. Выбранный сыр натереть на терке со средними отверстиями. Добавить в сковороду с грибами часть тертого сыра, перемешать. Далее добавить сметану и рубленую зелень, перемешать, заправить специями и подержать на огне несколько минут.
5. Приготовленной начинкой начинить все шляпки, посыпать остатками сыра и поставить в духовку на 20 минут.

Готовое блюдо подать с овощами.

Рецепт 3. Фаршированные шампиньоны с фаршем

Запеченные под сырной корочкой, эти сытные грибочки станут отличным горячим блюдом на праздничном столе. На их готовку нужно минимум времени, поэтому они особенно будут актуальны, если планируете пышное застолье с многообразием блюд.

Ингредиенты:

• 13 крупных шампиньонов
• 285 г мясного фарша
• 2 ст. л. сливочного сыра
• По 1 луковице и зубочка чеснока
• Зелень, специи на выбор и по вкусу
• Масло для обжарки

Способ приготовления:

1. Приготовить фарш из мяса (говядина или свинина). Шляпки освободить от ножек и стенок, выложить на противень.
2. Ножки и стенки грибов, очищенный лук и чеснок мелко порубить. Разогреть масло и обжарить лук с чесноком. Затем добавить рубленые ножки и стенки грибов, фарш мясной и ложку сливочного сыра. Перемешивая обжарить пару минут. Заправить солью и рубленой зеленью. Подержать еще минуту на огне и убрать.
3. Подготовленные шляпки грибов начинить фаршем и присыпать сыром.
4. Поставить шампиньоны в горячую (220 градусов) духовку и готовить 20 минут.

Горячие шампиньоны переложить на блюдо и подать на стол.

Полезный совет: для разнообразия можно запечь фаршированные шампиньоны в виде запеканки. Для этого достаточно сложить начиненные шляпки плотно друг подле друга и щедро засыпать тертым сыром всю поверхность грибов. Готовое блюдо подать в форме, порезав на порции.

Наверх

Способ второй. В мультиварке

Готовить в мультиварке просто и относительно быстро, а главное комфортно и блюда получаются вкусными. Устройство это справляется с самыми разными блюдами, в том числе и с фаршированными шампиньонами.

Рецепт 1. Фаршированные шампиньоны с луком, перцем и яйцами

Оригинальная закуска, которая также может подаваться, как горячее блюдо порадует домочадцем и гостей. А также блюдо оценят и те, кто соблюдает диету, ведь оно легкое, полезное, вкусное и сытное.

Ингредиенты:

• 0,5 кг шампиньонов с крупными шляпками
• 65 г твердого сыра
• 2 отварных в крутую яйца
• 1 крупный перец болгарский
• 1 луковица средняя
• Специи по вкусу
• Масло для обжарки

Способ приготовления:

1. Лук и перец вымыть, очистить и порезать кубиками. Отварные яйца очистить и натереть на мелкой терке.
2. В чаше мультиварки разогреть масло и обжарить лук. Затем добавить яйца и перец. Готовить в режиме «Жарить» не закрывая прибор.
3. Вымыть и очистить грибы, чтобы шляпки приобрели вид формочек. Нафаршировать их начинкой. Выложить в чашу мультиварки, присыпать тертым сыром и готовить в режиме «Выпечка» 20 минут, закрыв прибор.

Готовые грибы подать с овощами.

Рецепт 2. Фаршированные шампиньоны с томатами в панировке

Эти фаршированные шампиньоны запомнятся больше всего. Во-первых, вкусом, а во-вторых, не стандартной рецептурой, которая предполагает панировку перед запеканием. Получается необычайно вкусно!

Ингредиенты:

• 12 шампиньонов
• 12 ст. л. свежего томатного пюре
• 2 ст. л. сметаны
• 1,5 болгарского перца
• 150 г сыра
• 1 яйцо
• Панировочные сухари
• Зелень и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить шампиньоны, вымыв их и удалив ножки с пластинками.
2. Ножки и пластинки мелко порубить. Перец очистить и очень мелко порезать. Вымыть зелень и порубить.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Яйцо взбить венчиком, затем добавить сметану и размешать до однородности. Заправить специями.
5. Соединить ингредиенты для начинки: перец, ножки грибов, перец, сыр (немного оставить для присыпки) и томатное пюре. Смешать до однородности и начинить шляпки.
6. Дно чаши мультиварки застелить пергаментом, обрезать излишки бумаги. Далее, окунуть низ шляпки в кляр, затем в панировочные сухари.
7. Уложить все шляпки в мультиварку, присыпать сыром, закрыть прибор и поставить готовиться на 25 минут в режим «Выпечка».

Готовое блюдо подать с зеленью и овощами.

Рецепт 3. Фаршированные шампиньоны постные с орехами и черносливом

Если вы соблюдаете посты, то это блюдо «самое то», что нужно для сытной трапезы. Готовится просто и быстро, а получается вкусно и празднично.

Ингредиенты:

• 12 шампиньонов
• 12 черносливин
• 50 г орехов на выбор
• 1 луковица
• Постный майонез, зелень и специи по вкусу
• Масло для готовки

Способ приготовления:

1. Чернослив предварительно замочить в теплой воде. Затем мелко порезать.
2. Шляпки очистить от ножек и перегородок, аккуратно все удалив.
3. Очистить лук и мелко порубить. В чаше мультиварки, обжарить лук в масле. Затем добавить рубленые ножки и перегородки. Готовить до мягкости.
4. Орехи измельчить и смешать с черносливом. Затем добавить обжарку из грибов и лука. Перемешать начинку и наполнить ею все шляпки.
5. Фаршированные шампиньоны уложить в чашу мультиварки, смазанную маслом. Сверху каждый грибок полить постным майонезом.
6. Закрыть прибор и готовить в режиме «Выпечка» 25 минут.

Готовое блюдо подать на стол, присыпав орехами.

Полезный совет: прежде чем приступить к приготовлению в мультиварке, обратите внимание, что время запекания, указанное в рецептах может отличаться в зависимости от модели вашего устройства.

Наверх

Способ третий. В микроволновой печи

Этот способ по-прежнему актуален, не смотря на многообразие более функциональной кухонной техники. Главным образом, этот способ по-прежнему любим благодаря быстроте приготовления. Особенно это важно для занятых людей.

Рецепт 1. Фаршированные шампиньоны с сыром

Этот рецепт сытного блюда, которое готовится в считанное время, понравится тем, кто следит за фигурой. В частности, поклонникам безуглеводных диет. Но также его можно готовит и всем желающим вкусно покушать без тяжести в желудке.

Ингредиенты:

• 4 крупных шампиньона
• 2 ч. л. йогурта
• 2 ч. л. тертого сыра
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Шляпки очистить от ножек и перегородок. Внутри смазать йогуртом и присолить.
2. Ножки и перегородки мелко порубить. Аналогично поступить с твердым сыром.
3. Наполнить шляпки смесью рубленых ножек и сыра.
4. Поставить в микроволновую печь и готовить две минуты на полной мощности.

Готовые грибочки подать на стол, присыпав мелкорубленой зеленью.

Рецепт 2. Фаршированные шампиньоны с орехами и сыром

Праздничная вариация закуски, когда нужно быстро накрыть на стол либо когда блюд готовится много, а времени мало. Получается вкусно и красиво.

Ингредиенты:

• 6 шампиньонов
• 50 г орехов на выбор
• 3 ч. л. сырной стружки
• 4 ч. л. молотых сухарей
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Подготовить шляпки для фаршировки, удалив ножки.
2. Ножки мелко порубить и обжарить в сливочном масле 1 минуту при 600Ват мощности в микроволновой печи. Затем добавить измельченные орехи, сухари, сыр и заправить специями. Перемешать и наполнить получившейся начинкой шляпки грибов.
3. Уложить грибы на блюдо и поставить на полторы – две минуты в СВЧ-печь, включенную на 600Ват.

Готовое блюдо подать с зеленью.

Рецепт 3. Фаршированные шампиньоны с креветками

Оригинальная закуска со сливочным вкусом и ароматом моря. Блюдо готовится быстро и просто, не требует многообразия ингредиентов и особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• 10 шляпок шампиньонов
• 10 королевских креветок
• Пучок зелени
• 100 г сыра Эддам
• 50 г жирных сливок
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Креветки разморозить.
2. Шляпки очистить от ножек. Ножки мелко порубить.
3. Сыр натереть на терке, смешать со сливками и зеленью. Заправить специями и вымешать.
4. Наполнить шляпки фаршем и выложить на блюдо. Сверху на каждый гриб положить креветку.
5. Включить микроволновую печь на мощность 700Ват, поставить грибы и готовить три раза по три минуты.

Готовые шампиньоны подать с рукколой и томатами черри, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом.

Полезные советы:

Совет 1. В зависимости от модели устройства, время и мощность, указанные в рецепте могут отличаться. Поэтому перед готовкой всегда читайте инструкцию.

Совет 2. Сорт сыра очень сильно влияет на вкус. Поэтому внимательно отнеситесь к его выбору. Например, если хотите получить более сливочный и «морской» вкус, отдайте предпочтение сладким сырам

Наверх

Видео

Наверх