Легкий и простой рецепт торта Прага.

The following two tabs change content below.

• Bio
• Latest Posts

Lady Venus

М.Б.Аншина с 1978 г – сотрудник кафедры акушерства и гинекологии Медицинский Институт им. Н.И.Пирогова

Latest posts by Lady Venus (see all)

• Как стать востребованным косметологом? - 30.11.2021
• Как сделать, чтобы ноги не пахли - 06.07.2021
• Выбираем часы в подарок жене - 28.05.2021

По классическому рецепту торт Прага готовится из 3 бисквитных коржей, которые промазываются пражским кремом. Для приготовления крема используется сливочное масло, куриные желтки, сгущенное молоко и какао. В бисквитное тесто добавляется какао-порошок и мягкое сливочное масло. Дополнительно торт пропитывают абрикосовым повидлом и покрывают сверху шоколадной помадкой.

____________________________

Содержание

• Рецепт 1: По госту
• Рецепт 2: С бисквитом на кипятке
• Рецепт 3: С бисквитом на сгущенке
• Рецепт 4: С манным кремом
• Рецепт 5: В мультиварке
• Видео

Рецепт 1: По госту

Классический торт Прага – несложный в приготовлении. Он получается очень нежным, воздушным и со слегка заметной кислинкой, которую дает абрикосовый джем.

Ингредиенты для бисквита:

• Яичные желтки – 6 штук.
• Яичные белки – 6 штук.
• Сахар – 150 грамм.
• Пшеничная мука – 115 грамм.
• Какао-порошок – 25 грамм.
• Сливочное масло – 40 грамм.

Ингредиенты для крема:

• Яичный желток – 1 штука.
• Вода – 20 грамм.
• Сгущенное молоко – 120 грамм.
• Сливочное масло – 200 грамм.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.
• Какао-порошок – 10 грамм.

Ингредиенты для помадки:

• Сахар – 500 грамм.
• Вода – 150 грамм.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка.
• Какао-порошок.

Дополнительные ингредиенты:

• Абрикосовый джем – для пропитки.

Способ приготовления:

1. Взбить белки с половиной сахара в плотную пену.
2. Взбить желтки с оставшимся количеством сахара до образования тягучей массы.
3. Аккуратно соединить белки с желтками и понемногу ввести муку, какао и перемешать.
4. Последним добавить растопленное до комнатной температуры сливочное масло.
5. Выпечь тесто в форме диаметром 20 сантиметров в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Остудить бисквит, не вытягивая из формы для выпечки.
7. Готовый остывший бисквит разрезать горизонтально на 3 части.
8. Для приготовления крема смешать яичный желток с водой, сгущенкой и ванильным сахаром.
9. Полученную смесь в кастрюле отправить на маленький огонь.
10. Постоянно помешивая, проварить до загустения и охладить.
11. Мягкое сливочное масло взбить миксером и добавить в заварную часть крема.
12. Взбить заварную часть и масло миксером, добавить какао и еще раз взбить.
13. Разделить готовый крем на 2 части и промазать 2 нижних коржа.
14. Накрыть второй корж с кремом последним бисквитом.
15. Обмазать весь торт абрикосовым джемом и поставить в холодильник на 3 часа.
16. Для приготовления помадки смешать в кастрюле сахар с водой.
17. Поставить на огонь и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
18. Через 4 минуты добавить в кастрюлю лимонный сок и продолжить варить.
19. Варить сироп следует до пробы на мягкий шарик.
20. После того сироп охладить, помешивая.
21. Когда температура сиропа упадет до 50-40 градусов, следует начать его взбивать.
22. Время взбивания сиропа – примерно 15-20 минут.
23. Когда помадка сильно загустела и приобрела белый цвет – она считается готовой.
24. Тогда в нее можно добавить какао-порошок и еще немного взбить.
25. После того, как торт настоялся, обмазать его шоколадной помадкой.
26. Отправить в холодильник и дать постоять еще 2 часа.

Полезные советы:

• Сироп готов к пробе на мягкий шарик, когда его температура достигла 115-117 градусов.
• Перед нанесением помадки, ее можно немного подогреть, а остаток хранить в холодильнике в течение месяца в закрытой емкости.

Наверх

Рецепт 2: С бисквитом на кипятке

Бисквит, приготовленный на кипятке, получается нежным и не сухим. Он идеально подходит для приготовления торта Прага и другой выпечки с кремами.

Ингредиенты для бисквита:

• Куриные яйца – 4 штуки.
• Сахар – 1 стакан.
• Пшеничная мука – 1 стакан.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Кипяток – 3 столовые ложки.
• Какао-порошок – 4 столовые ложки.

Ингредиенты для крема:

• Сгущенное молоко – 130 грамм.
• Сливочное масло – 200 грамм.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.
• Какао – 1 столовая ложка.

Дополнительные ингредиенты:

• Абрикосовый джем.
• Черный шоколад – 100 грамм.
• Сливочное масло – 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов и застелить форму для выпечки диаметром 23 сантиметра бумагой.
2. Пшеничную муку смешать с разрыхлителем.
3. Куриные яйца взбить с сахаром до образования белой массы.
4. Аккуратно ввести просеянную муку с разрыхлителем и какао в яичную массу.
5. Взбить венчиком, чтобы не было комочков.
6. Ввести растительное масло, взбить, добавить кипяток и снова взбить.
7. Выложить готовое тесто в подготовленную форму.
8. Отправить в духовку и выпечь при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
9. Готовый бисквит охладить в течение 10-15 минут и только затем вынуть из формы.
10. Дать остыть бисквиту на решетке и разрезать на 3 части.
11. Для крема сливочное масло до образования эластичной, пышной массы белого цвета примерно 3-4 минуты.
12. Небольшими порциями ввести сгущенное молоко, какао и ванильный сахар.
13. Взбить крем в течение 10 минут.
14. Смазать первый и второй корж кремом, выложить третий.
15. Покрыть торт абрикосовым джемом, отправить в холодильник на 2-3 часа.
16. Растопить шоколад на водяной бане, добавить сливочное масло и перемешать.
17. Отдохнувший торт смазать шоколадной глазурью и отправить в холодильник до ее полного остывания.

Полезные советы:

• Чтобы бисквит равномерно пропекся, рекомендуется смочить полотенце в холодной воде, сложить в полоску по высоте формы, обернуть фольгой.
• Из указанного количества теста можно приготовить в форме диаметром 18 сантиметров бисквит высотой 6-9 сантиметров, форме 23 см – высота бисквита 4-6 см, форме 26 см – высота бисквита – 2-4 см.

Наверх

Рецепт 3: С бисквитом на сгущенке

Если приготовить бисквит на сгущенке с добавлением сметаны, он получится пористым, воздушным и очень нежным. Такой торт Прага станет вкусным угощением на праздничный стол и подойдет как дополнение к семейному чаепитию.

Ингредиенты для бисквита:

• Куриные яйца – 3 штуки.
• Сахар – 1 стакан.
• Сметана – 1 стакан.
• Пшеничная мука – 1,5 стакана.
• Сгущенное молоко – 1/2 банки.
• Какао-порошок – 2 столовые ложки.
• Сода – 1 чайная ложка.

Ингредиенты для крема:

• Сливочное масло – 150 грамм.
• Сгущенное молоко – 1\2 банки.
• Какао-порошок – 2 столовые ложки.

Ингредиенты для глазури:

• Сливочное масло – 50 грамм.
• Сахар – 4 столовые ложки.
• Молоко – 2 столовые ложки.
• Какао-порошок – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Взбить куриные яйца с сахаром, чтобы масса увеличилась примерно в 2 раза.
2. Добавить сметану, сгущенное молоко и взбить.
3. Просеять пшеничную муку и аккуратно ввести в массу, чтобы не было комочков.
4. Добавить какао и соду, тщательно перемешать.
5. Разделить тесто на 4 части и выпечь по одному коржу в форме 22-24 сантиметра диаметром.
6. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
7. Приготовить крем, взбив сливочное масло со сгущенным молоком, добавить какао и перемешать.
8. Готовый крем убрать в холодильник.
9. Остывшие 3 бисквита обмазать кремом, 4 корж положить сверху без него.
10. Отправить торт в холодильник.
11. Для приготовления глазури смешать сливочное масло с молоком, сахаром и какао.
12. Проварить в течение 5 минут и смазать весь торт, не забывая тщательно промазывать бока.
13. Оставить торт пропитываться в холодильнике на протяжении нескольких часов.

Полезные советы:

• Перед нанесением крема каждый корж можно пропитать водой, смешанной с коньяком.
• Для пропитки также подойдет вишневый сироп или абрикосовое варенье.

Наверх

Рецепт 4: С манным кремом

По старинному рецепту торт Прага готовится с манным кремом. Манный крем особенно хорош, когда в семье не любят масляный.

Ингредиенты для бисквита:

• Куриные яйца – 2 штуки.
• Пшеничная мука – 1,5 стакана.
• Сахар – 1 стакан.
• Сметана – 6 столовых ложек.
• Сгущенное молоко – 6 столовых ложек.
• Сода – 1 чайная ложка.
• Какао – 4 столовые ложки.

Ингредиенты для крема:

• Манная крупа – 3-4 столовые ложки.
• Молоко – 0,5 литра.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Сливочное масло – 200 грамм.
• Ванилин – 1 щепотка.

Ингредиенты для глазури:

• Сливочное масло – 100 грамм.
• Сахар – 8 столовых ложек.
• Молоко – 2 столовые ложки.
• Какао-порошок – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Для бисквита взбить яйца с сахаром, добавить сметану и гашеную соду.
2. Добавить сгущенное молоко и какао-порошок, перемешать с помощью блендера.
3. Добавить просеянную пшеничную муку и тщательно перемешать, чтобы не оставались комочки.
4. Разделить тесто на 2 части и 1 из них вылить в форму для выпекания, смазанную маслом.
5. Готовить в разогретой духовке до 130-140 градусов в течение 30-40 минут.
6. Также приготовить и вторую часть теста, охладить.
7. Для крема сварить густую кашу из манной крупы, молока и сахара.
8. Остудить и поставить в холодильник.
9. Тем временем взбить сливочное масло и постепенно ввести в кашу, взбить.
10. Добавить щепотку ванилина и перемешать.
11. Разрезать каждый корж на 2 части, смазать 3 из них кремом, отправить в холодильник.
12. Для глазури растопить сливочное масло, добавить сахар, молоко и какао.
13. Варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
14. Смазать приготовленной глазурью верхний корж и бока торта.

Полезные советы:

• Между коржами с кремом можно выложить немного измельченные грецкие орехи.
• Коржи также можно пропитать сахарным сиропом, вареньем.

Наверх

Рецепт 5: В мультиварке

Сегодня практически у каждой хозяйки есть на кухне мультиварка. Приготовить торт Прага в мультиварке можно не менее вкусный, чем при выпечке бисквита в духовке.

Ингредиенты для бисквита:

• Куриные яйца – 6 штук.
• Пшеничная мука – 115 грамм.
• Сахар – 140 грамм.
• Какао-порошок – 25 грамм.
• Сливочное масло – 40 грамм.

Ингредиенты для крема:

• Яичный желток – 1 штука.
• Сода – 20 грамм.
• Сгущенное молоко – 120 грамм.
• Сливочное масло – 200 грамм.
• Какао – 10 грамм.

Ингредиенты для глазури:

• Какао-порошок – 2 столовые ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Сливочное масло – 20 грамм.
• Жирная сметана – 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Взбить куриные яйца миксером до увеличения в объеме в 4 раза.
2. Добавить сахар и взбить еще на протяжении 5 минут.
3. Просеять пшеничную муку и добавить к яично-сахарной смеси, перемешать.
4. Добавить какао и аккуратно перемешать.
5. Вмешать растопленное масло, чтобы тесто стало блестящей гладкой массой.
6. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом и вылить тесто.
7. Выпекать примерно 45 минут на режиме «Выпечка».
8. Дать постоять готовому бисквиту еще 20 минут под закрытой крышкой.
9. Открыть крышку и дать полностью остыть.
10. Для крема желток смешать со сгущенкой, добавить воду.
11. Поставить смесь на небольшой огонь, постоянно помешивая готовить до загустения.
12. Взбить миксером сливочное масло, добавляя по 1 ложке заварную часть крема.
13. Просеять какао, добавить ванилин и взбить еще пару минут.
14. Разрезать остывший бисквит на 3 части, 2 из них покрыть кремом.
15. Отправить торт в холодильник, чтобы крем застыл.
16. Смешать все ингредиенты для глазури, поставить на огонь и проварить до закипания.
17. Обмазать собранный торт шоколадной глазурью и отправить в холодильник на несколько часов.

Полезные советы:

• Время приготовления бисквита во многом зависит от модели и мощности мультиварки, поэтому рекомендуется проверять его готовность спичкой.
• Тем, кто любит «влажный» торт, можно дополнительно пропитать коржи сахарным сиропом.

Наверх

Видео

Наверх