Куриная печень: рецепты вкусных салатов, закусок и горячих блюд

Печень, является ценным субпродуктом в питании человека. Она богата витаминами и минералами, в особенности железом. Ее необходимо включать в рацион всем, в частности, тем, кто испытывает повышенную утомляемость, восстанавливается после тяжелых заболеваний, имеет пониженный гемоглобин.

В то же время, печень богата холестерином, поэтому без вреда для здоровья этот субпродукт можно употреблять не более двух раз в неделю.

Печенка куриная легко превращается в аппетитное, вкусное и полезное блюдо. Это может быть основное горячее блюдо либо салат. Из печени также можно готовить начинку для пирогов и пирожков, оладьи и даже торт.

____________________________

Содержание

• Рецепт 1. Куринная печень, тушенная в сливках с тыквой и лесными грибами
• Рецепт 2. Печень куриная в беконе гриль
• Рецепт 3. Куринная печень в кляре с базиликом
• Рецепт 4. Куринная печень, запеченная с овощами
• Рецепт 5. Куринная печень с яблоками в соево-медовой заправке и бальзамико
• Рецепт 6. Открытый пирог с куриной печенью и овощами
• Рецепт 7. Теплый салат из куриной печени и овощей
• Рецепт 8. Куринная печень с гречкой, запеченная в мультиварке
• Видео

Рецепт 1. Куринная печень, тушенная в сливках с тыквой и лесными грибами

Нежной и сочной, получается куриная печенка, приготовленная по этому рецепту. Благодаря сочетанию грибов и тыквы, вкус блюда очень оригинальный. В целом, печень с тыквой и грибами – сытная и в то же время диетическая, обязательно понравится тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• 0,8 кг печени куриной
• 0,4 кг лесных грибов на выбор
• 0,3 кг тыквы
• 0,2 л сливок
• 1 луковица
• 55 мл масла растительного
• Соль, перец и лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

1. Луковицу вымыть, очистить и порубить кубиками. Обжарить до прозрачности в растительном масле.
2. Грибы промыть, очистить и порезать. Добавить к луку и немного обжарить.
3. Тыкву очистить, мякоть порезать кубиками и добавить в сковороду к луку с грибами. Обжарить пару минут, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
4. Печень вымыть, удалить прожилки и жир. Порезать кубиками и опустить в сковороду к овощам. Обжарить пять минут помешивая, заправить солью, перцем, влить сливки и кинуть лавровый лист. Под крышкой тушить три минут и выключить огонь.

Готовое блюдо подать на стол. По желанию можно присыпать зеленью по вкусу.

Полезный совет: сливки для готовки берите средней жирности. Это и меньше калорий и не нужно будет доливать воду. При этом блюдо также будет сытным.

Наверх

Рецепт 2. Печень куриная в беконе гриль

Любите шашлык? Попробуйте приготовить его альтернативный вариант из печенки. Готовится очень просто. Всего два ингредиента, решетка и костер, и у вас получится ароматный вкуснейший и оригинальный шашлык из печени.

Ингредиенты:

• 2 кг печени куриной
• 25 – 30 ломтиков бекона (готового со специями)

Способ приготовления:

1. Печень промыть. Если есть крупные куски разрезать их на две части.
2. Каждый кусочек завернуть в бекон и уложить на решетку.
3. Поставить решетку на огонь и готовить минут 15.

Готовый шашлык из куриной печени сложить в блюдо и подать на стол с овощами.

Полезный совет: прежде чем заворачивать печень в бекон, попробуйте последний, чтобы убедиться в достаточности специй. Старайтесь выбрать бекон, нарезанный наиболее тонко.

Наверх

Рецепт 3. Куринная печень в кляре с базиликом

Если вам нужен быстрый и незаурядный рецепт вкусного блюда из печени, то вы его уже нашли. Печень в кляре, весьма необычно для приготовления субпродукта. А результат – оценят все по достоинству.

Ингредиенты:

• 1 кг печени куриной
• 0,5 стакана муки
• 0,4 л кефира
• 0,2 кг растительного масла
• 2 яйца
• 4 зубочка чеснока
• 1 ч. ложка сушеного базилика
• Пучок укропа
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Промыть печень и очистить от сухожилий. Порезать по необходимости и сложить в глубокую миску.
2. В блендер влить кефир и добавить муку, базилик, соль, перец, чеснок, пропущенный через пресс, укроп, предварительно порезанный и взбить все до однородности. Должна получиться масса, похожая на тесто для оладий.
3. Полученным кефирным кляром залить кусочки печенки, перемешать руками.
4. Разогреть масло в глубокой чугунной сковороде с высокими стенками. Выложить печень в кляре и обжарить до готовности под приоткрытой крышкой на среднем огне.

Готовую куриную печень подать в блюде с нарезкой из томатов и огурцов.

Полезный совет: чтобы печень в кляре была вкусной, контролируйте консистенцию кляра. Помните, что вкусный кляр должен быть полужидкой консистенции.

Наверх

Рецепт 4. Куринная печень, запеченная с овощами

Куриная печень в компании различных овощей и специй превращается во вкусное и полезное блюдо, которое точно понравится всем. И даже тем, кто следит за фигурой. А еще это красивое блюдо может стать главным на праздничном столе в компании дорогих людей.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печени куриной
• По одному баклажану, томату, луковице, болгарскому красному перцу, кабачку
• 2 зеленых болгарских перца
• 2 зубка чеснока
• 2 ч. ложки базилика сушеного
• По полпучка петрушки и укропа
• 0,5 ч. ложки хлопьев красного перца
• 20 г сливочного масла
• Соль, перец и другие приправы, а также оливковое масло – по вкусу

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, очистить и порезать: лук – полукольцами, кабачки, томаты, перец и баклажаны – соломкой, чеснок – пластинками. Каждый овощ сложить в отдельную посудину.
2. Противень смазать оливковым маслом и по очереди слоями выложить овощи.
3. Печень вымыть, удалить жир и прожилки. Выложить слоем поверх овощей. Заправить солью и перцем, сушеным базиликом, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать хлопьями перца.
4. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень с овощами и печенью в духовку на самый нижний уровень. Через 10 минут убавить жар до 180 градусов, перемешать содержимое противня и переместить его на верхний уровень. Готовить 10 минут. Затем снова достать противень, перемешать содержимое, выложить поверх кусочки сливочного масла и вернуть в духовку на 5 минут.

Готовое блюдо поместить на блюдо и присыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Полезный совет: используйте только свежемолотые специи, что сделает вкус и аромат более ярким.

Наверх

Рецепт 5. Куринная печень с яблоками в соево-медовой заправке и бальзамико

Нежная, ароматная и необыкновенно вкусная, получается печень, приготовленная по данному рецепту. Блюдо понравится и детям и тем, кто следит за фигурой. Оно актуально в любой сезон года.

Ингредиенты:

• 0,6 кг печени куриной
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1 крупное зеленое яблоко
• 1 крупная луковица
• Мед, растительное масло и бальзамический уксус – по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Порезать на небольшие кусочки и обжарить на высоком огне, не заправляя солью. Выложите печень на блюдо.
2. Луковицу вымыть, очистить и порезать тонкими кольцами. Обжарить в остатке масла.
3. Яблоко вымыть и порезать мелкими дольками. Добавить к румяному луку и обжарить вместе.
4. Приготовить заправку. Для этого смешать бальзамический уксус, соевый соус и мед.
5. Добавить обжаренную печенку в сковороду, полить соусом, заправить солью и тушить 10 – 15 минут, постоянно помешивая.
6. Выключить огонь и оставить блюдо на 10 минут в сковороде.

Готовое блюдо подать на стол, украсив дольками яблок.

Полезные советы:

Совет 1. Для посола лучше использовать солевую пудру. Благодаря этому блюдо просолится равномерно и тщательно. Чтобы сделать пудру, нужно смолоть соль в кофемолке.

Совет 2. Во время тушения яблок с луком, добавьте сливочное масло. Это сделает ингредиенты очень мягкими, нежными и особенно вкусными.

Наверх

Рецепт 6. Открытый пирог с куриной печенью и овощами

Невероятный вкус и аромат, нарядный вид этого пирога, сделают его центральным блюдом любого праздничного стола. Хрустящий корж и слоеного теста, нежная печенка, спаржа, цуккини … Его обязательно нужно приготовить.

Ингредиенты:

• 106 г печени куриной
• 55 г цуккини
• 50 г слоеного теста
• По 33 мл молока и 36%-сливок
• По 20 г лука-порея, спаржи и томатов
• 1 яйцо
• Соль, перец и мускатный орех по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Овощи вымыть и нарезать: лук – кольцами, спаржу небольшими кусочками, цуккини и томат – сломкой.
3. Разогреть оливковое масло и по очереди добавлять овощи в такой последовательности: цуккини, спаржу, томат, лук. Обжарить до мягкости, помешивая.
4. Печень порезать небольшими кусочками и добавить в сковороду к остальным ингредиентам. Перемешать, обжарить 1 минуту и убрать с огня.
5. Яйцо взбить венчиком, добавить молоко и сливки, заправить специями. Взбить до однородности.
6. Форму смазать маслом и выложить пласт размороженного теста, формируя бортики. Затем распределить подготовленную начинку и залить молочной смесью. Убрать в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности.

Готовый пирог немного остудить, извлечь из формы и подать на стол.

Полезный совет: чтобы куриная печень получилась еще более вкусной и нежной, перед варкой ее нужно вымыть в холодной воде. А перед обжариваем на минуту опустить ее в кипяток.

Наверх

Рецепт 7. Теплый салат из куриной печени и овощей

Простой и вкусный, такой салат отлично подойдет для легкого обеда или ужина. Также справится с задачей, когда нужно быстро чем-нибудь потрапезничать.

Ингредиенты:

• 260 г куриной печени
• 3 картошины среднего размера
• 2 огурца
• 2 луковицы
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для обжарки
• Греческий йогурт для заправки

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть, отварить в кожуре, остудить и очистить. Порезать кубиками, заправить специями.
2. Печень промыть в холодной воде и быстро обжарить в раскаленной сковороде на высоком огне. Выложить в блюдо, остудить и порезать небольшими кусочками.
3. Лук порезать кубиками и обжарить в той же сковороде.
4. Огурец – свежий или соленый порезать небольшими кубиками.
5. Собрать салат: выложить на блюдо картофель, затем лук и после – печень. Сверху «нарисовать» сетку или зигзаг йогуртом при помощи кулинарного шприца.

Украсить салат листочками петрушки и подать на стол.

Полезный совет: вместо йогурта можно использовать любой майонез, что сделает салат более сытным.

Наверх
<h2>Рецепт 8. Куринная печень с гречкой, запеченная в мультиварке

При помощи современной техники можно приготовить любое блюдо и печень в том числе. И сделать это можно не откладывая, ведь данный рецепт настолько хорош, а результат настолько вкусный, что самое время порадовать себя и близких полезным блюдом.

Ингредиенты:

• 350 г печени куриной
• 2 стакана воды
• По две ст. ложки сметаны и сливочного масла
• 1 луковица
• 1 стакан гречки
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень вымыть, удалить жир и прожилки. Порезать небольшими кусочками.
2. Лук вымыть и почистить, порезать полукольцами.
3. В чашу мультиварки положить сливочное масло, печень и лук. Закрыть прибор и готовить 10 минут в режиме «Выпечка».
4. По истечении времени открыть прибор, заправить специями, добавить сметану, всыпать промытую крупу и залить водой. Закрыть прибор и готовить 40 минут в режиме «Плов».
5. После звукового сигнала открыть прибор, перемешать и дать остыть немного.

Готовое блюдо подать в порционных тарелках. По желанию можно предложить салат или овощную нарезку.

Полезный совет: разнообразить это блюдо можно при помощи крупы. Рис, пшено, перловка и прочие на свой вкус. При этом обратите внимание, что каждая крупа готовится с разной продолжительностью.

Наверх

Видео

Наверх